Labāko sojas mērces ražotāju vērtējums 2020. gadam

Ķīniešu vai japāņu sojas mērce ir viena no slavenākajām Āzijas virtuves garšvielām. Maisījumu, kas ir universāls savā pielietojumā, var pievienot dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, svaigiem vai sagatavotiem dārzeņiem, kā arī piedevām. Mērce tika izgudrota 7. gadsimtā pirms mūsu ēras. Ķīnā. Mūki sagatavoja sojas pupas un zivis, ilgstoši fermentējot vidi bez skābekļa, piedaloties sēnītēm. Eiropā garšvielas bija ļoti populāras, un tās sauca par "melno zeltu".

Mērces izskats, garša un smarža

Klasisks tumši sarkanbrūnas krāsas blīvas krāsas pārsējs ar spīdīgu spīdumu. Pārāk tumša krāsa norāda uz šķidruma hidrolizēto nedabisko raksturu. Raksturīgais aromāts ir salds un spēcīgs, bet patīkams, bez rauga rūgšanas nokrāsas piemaisījuma. Spēcīgas vai aizskarošas smakas norāda, ka, lai uzlabotu garšvielu darbību, ir pievienotas ķīmiskas vielas.

Mīksta un aromātiska mutes sajūta bez pārmērīga sāļuma, dedzināšanas vai tirpšanas sajūtas mutē. Pikantā sāļā pēcgarša ir sajaukta ar asām un saldām notīm. Jums papildus vajadzētu pievērst uzmanību arī šķidruma plūstamībai un blīvumam. Pārāk šķidra konsistence ir atšķaidīšanas pazīme ar ūdeni, un pārāk bieza satur lielu daudzumu stabilizatoru. Pareizs mērces blīvums ir vidēja blīvuma, vienmērīgi aptverot pārtikas gabalus.

Klasiskā "melnā zelta" kompozīcija

Garšvielas tiek pagatavotas no ūdens, sojas pupām, sāls un kviešiem bez piemaisījumiem un piedevām. Kviešus un pākšaugus grauzdē līdz tumsai, un tiem pievieno īpašu sēnīti. Pēc trim dienām sauso ekstraktu kopā ar sāli ievieto fermentācijas tvertnēs. Sākas lēns dabiskās fermentācijas process, kas ilgst no 5 līdz 12 mēnešiem.

Gatavo masu filtrē un iepilda pudelēs. Stikla trauki ilgu laiku labi saglabā mērces bagātīgo garšu un raksturīgo aromātu. Šāda veida produkti ir dārgi, bet tiem ir augstas kvalitātes ECO sastāvs.

Straujas ražošanas kļūmes?

Mēnesi, sojas olbaltumvielu ķīmiskās hidrolīzes laikā sagatavoti mērces, ir lētāki. Aminoskābju sadalīšanās procesā izdalās kancerogēns hlorpropanols, kas paliek produktā. Lai iegūtu vēlamo smaržu un garšu, ražotājs "uzlabo" sastāvu ar pastiprinātājiem, krāsvielām un īpašām smaržvielām.

Nātrija benzoāts un kālija sorbāts izraisa gēnu mutācijas cilvēka ķermeņa šūnās. Krāsvielas izraisa alerģiskas reakcijas pat pieaugušajiem.Mākslīgie aromatizētāji un stabilizatori negatīvi ietekmē kuņģa un zarnu trakta, aknu un aizkuņģa dziedzera darbību.

Ķīnieši vai japāņi? Asi vai gaiši?

Produktu ražotāji pamazām pārveido un pārveido recepti, pielāgojot to dažādiem patērētāja izvēles kritērijiem. Āzijas virtuves mērcei ir daudz variāciju:

• Japāņu - izgatavots tikai no sojas pupiņām;
• karsts - ar sarkaniem vai melniem pipariem;
• salds - tumšs, pievienojot karameli;
• bez lipekļa - cilvēkiem ar graudaugu nepanesamību.

Dabīgas garšvielas - ar zemu kaloriju daudzumu, satur neaizvietojamas aminoskābes, piesātinātas un nepiesātinātas taukskābes, nelielu daudzumu cukura un minerālu sastāvdaļas:

• antioksidanti;
• flavanoīdi;
• cinks;
• B un C grupas vitamīni

Uzturviela	DAUDZUMS (MG)
B1 vitamīns	0.03
B2 vitamīns	0.17
B6 vitamīns	18.3
Vitamīns PP	2.2
MIKROELementi
Dzelzs	1.56
Varš (mcg)	43
Cinks	0.87
Mangāns	1.02
MAKROELementi
Nātrijs	5493
Kālijs	435
Kalcijs	33
Fosfors	166
Sērs	81.4

Kā izvēlēties kvalitatīvu BIO produktu?

Protams, vienreizējs "ķīmiskā" produkta patēriņš nav bīstams, taču pastāvīga pārtikas piepildīšana ar šādu maisījumu var negatīvi ietekmēt veselību. Jo īsāks sastāvdaļu saraksts, jo labāka ir sojas mērces kvalitāte. Pirms pirkuma, lūdzu, uzmanīgi izlasiet etiķeti. Mazi noslēpumi palīdzēs jums izvairīties no kļūdām, izvēloties kvalitatīvu produktu:

• stikla iepakojums pagarina mērces glabāšanas laiku;
• ideāla recepte - 4 sastāvdaļas;
• dabīgs fermentācijas produkts;
• olbaltumvielu saturs - ne mazāk kā 7%;
• derīguma termiņš - vismaz 24 mēneši.

Labāko ražotāju mērcēm ir sava garša, izskats un cenu diapazons. Papildu Rospotrebnadzor un Rostest pētījumi atklāja pozitīvas un negatīvas produktu īpašības, kā arī to drošību. Pārskats par desmit populāriem sojas mērču veidiem palīdzēs jums izvēlēties pareizo un pareizo produktu.

Top 10 populārākie sojas mērču zīmoli

10. Sempio mērce

Zīmols Sempio kopš 1946. gada ir viens no lielākajiem ražotājiem Dienvidkorejā. Uzņēmumam ir savs pētījumu centrs, un tā produkti aizņem vairāk nekā pusi no tirgus. Pārsienam ir klasisks sastāvdaļu komplekts, taču nacionālās receptes īpatnības piešķir nedaudz specifisku "korejiešu" garšu. Maiga sojas mērce ir piemērota ceptiem, sautētiem un svaigiem dārzeņiem, jūras veltēm, ruļļiem un zivju ēdieniem, tai ir spilgta, bet ļoti sāļa garša.

Saskaņā ar pircēju ieteikumiem labāk izmantot pikantu maisījumu ar termisko apstrādi vai nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	127 rubļi / 300 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	60
Olbaltumvielas (g)	7
Ogļhidrāti (g)	7
Sastāvs:	- ūdens; - beztauku sojas pupas; - kvieši; - fruktoze; - sāls; - rauga ekstrakts.

• bez cukura;
• dabīgas izejvielas;
• zemu cenu.

• "Zivs" īpatnēja garša.

9. YAMASA mērce

Gandrīz 400 gadus zīmols ir slavens ar saviem produktiem, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām. Japānas impērijas galma piegādātāja apģērbam ir dzintara krāsa un brīnišķīgs aromāts. Gatavojot, neizmantojot ķīmiskas vielas, nevainojama marinādes garša tiek apvienota ar dārzeņu salātiem, jūras veltēm un medījumiem. Garšviela ar zemu sāls, saldu un sāļu garšu ir piemērota cilvēkiem ar ierobežotu nātrija hlorīda uzņemšanu.

Klientiem patīk pareizā dabiskās fermentācijas recepte un zems nātrija hlorīda saturs. Rostest ir apstiprinājis klasisko un drošo sastāvu. Olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs atbilst deklarētajai normai.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	85
Olbaltumvielas (g)	8.8
Ogļhidrāti (g)	9.7
Sastāvs:	- ūdens; - sojas pupiņas; - sāls; - kvieši; - etiķis.

• neliels daudzums sāls;
• dabīgas sastāvdaļas;
• ērta pudele ar dozatoru.

• augsta cena;
• satur etiķi.

8. Mērce "Azifud"

Krievijas zīmols ražo daudz dažādu ķīniešu, vjetnamiešu un japāņu virtuves produktu.Pircējiem zināms par lētu sortimentu un dažādas asuma pakāpes garšvielām. Šķidrā austrumu virtuves mērce, pievienojot ķiplokus un piparus, pievieno garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dārzeņu salātiem. Aprakstā ir uzskaitīti daudzi ķīmiskie komponenti.

Patērētāji atzīmē asu garšu, ko rada lēta garšviela ar savdabīgu ķiploku aromātu.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	49 rubļi / 200 g
Enerģētiskā vērtība (kcal)	76
Olbaltumvielas (g)	1.3
Ogļhidrāti (g)	14.5
Sastāvs:	- ūdens; - sojas pupiņas; - zemesriekstu kodols; - cukurs; - sāls; - ciete; - garšas pastiprinātāji; - glutamāts; - konservantus; - citronskābe; - dabiskās krāsvielas.

• dabiskas izcelsmes krāsvielu sastāvā;
• zemu cenu;
• pudele ar ērtu dozatoru.

• daudz cukura;
• daudz sāls;
• ķīmiskas piedevas pēc garšas un smaržas;
• konservanti.

7. AMOY mērce

No Ķīnas labi pazīstamam zīmolam ir cienītāji Krievijā. Augstas kvalitātes produkti bauda pastāvīgus panākumus un popularitāti. Reti atrodams mazumtirdzniecības veikalā, bet to var pasūtīt tiešsaistē. Gaišā un tumšā blīvā pildījuma kombinācija no izvēlētām izejvielām piešķir ēdieniem pikantu-asu garšu un aromātu. Gaļu un zivis ar to marinē, kā arī izmanto kā neatkarīgu pikantu mērci salātiem un dārzeņiem. Piemērots ilgstošai termiskai apstrādei.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	170 rubļi / 550 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	70
Olbaltumvielas (g)	4
Ogļhidrāti (g)	7
Sastāvs:	- ūdens; - beztauku sojas pupas; - Kviešu milti; - klijas; - krāsviela; - garšas pastiprinātājs; - konservantus; - saldinātājs; - sāls.

• zemu cenu;
• bez cukura.

• krāsvielas;
• garšas pastiprinātāji - glutamāts, E 635;
• konservanti - kālija sorbāts;
• saldinātāji.

6. Pērļu upes tilta mērce

Uzņēmums no Vidējās Karalistes tika dibināts 1958. gadā un joprojām ir iecienīts nacionālajā tirgū. Augstākās klases piegādātājs nepārtraukti paplašina savu izvēli, ražojot ne tikai autentisku ķīniešu mērces veidu, bet arī citas Āzijas garšvielas, ļaujot novērtēt visas austrumu virtuves šķautnes. Ķīnā ražotu produktu var izmantot sautēšanai, cepšanai un marinēšanai, kā arī izmantot kā neatkarīgu garšvielu zivīm, gaļas ēdieniem, gataviem un neapstrādātiem dārzeņiem, mājputniem. Tumšā stikla pudele 24 mēnešus saglabā produkta kvalitāti un maigumu.

Pircēji atbalsta mērci ar pozitīvām atsauksmēm par sabalansēto recepti, patīkamo aromātu un dabisko sastāvu.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	152 rubļi / 500 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	58
Olbaltumvielas (g)	6.4
Ogļhidrāti (g)	7.9
Sastāvs:	- ūdens; - soja; - sāls; - kviešu milti; - konservants kālija sorbāts.

• augsts olbaltumvielu saturs;
• mazkaloriju;
• budžeta cena.

• satur konservantu.

5. Kikkoman gaismas mērce

Dabiska marināde ar samazinātu sāls saturu. Tas ir sagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, un tam ir klasiska garša. Piemērots cilvēkiem ar zemu sāls diētu. Ērts jaunuma izsmidzinātājs ļauj izmērīt pareizo šķidruma daudzumu. Maiga mērce stikla pudelē lieliski atbilst jūras veltēm un sālsūdens zivīm.

Klientu atsauksmēs tiek atzīmēts oriģināls mīksts pušķis un samazināts sāls daudzums, kas nepasliktina kvalitātes sastāvu.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	248 rubļi / 150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	110
Olbaltumvielas (g)	9.5
Ogļhidrāti (g)	7
Sastāvs:	- ūdens; - sojas pupiņas; - kvieši; - sāls; - etanols; - cukurs.

• ērts iepakojums;
• samazināts sāls daudzums;
• bez konservantiem;
• dabīgas sastāvdaļas.

• augsta cena;
• sastāvs satur etanolu.

4. Heinca mērce

Amerikāņu pārtikas uzņēmums, kas kečupu ražo kopš 1869. gada, ieradās Krievijā 1993. gadā un ieguva popularitāti, pateicoties tās leģendārajai receptei.Tas ieņem vadošo pozīciju tirgū un pastāvīgi paplašina savu augstas kvalitātes produktu klāstu. Holandes produkcijas panāzijas mērce, kas pagatavota pēc tradicionālās receptes, lieliski papildina gaļu, jūras veltes, picas, salātus, vārītus un ceptus dārzeņus. Sterili stikla trauki ļauj saglabāt produktu kvalitāti līdz 30 mēnešiem. Garšvielu cienītāji atzīmē "oriģinālo" amatieru "saldo garšu" un šķidru konsistenci.

Saskaņā ar "Testa pirkuma" versiju mikrobioloģiskie rādītāji bija normāli. Ir divkāršs ogļhidrātu pārpalikums, salīdzinot ar tiem, kas norādīti uz etiķetes, bet kopumā mērces sastāvdaļas ir drošas un dabiskas.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	129 rubļi / 150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	246
Olbaltumvielas (g)	2.8
Ogļhidrāti (g)	58
Sastāvs:	- ūdens; - cukurs; - melase; - glikozes-fruktozes sīrups; - sojas pupiņas; - rauga ekstrakts; - pienskābe; - skābuma regulators; - krāsviela - cukura krāsa; - Kviešu milti; - garšaugi; - garšvielas.

• Stikla pudele;
• nesatur sintētiskas krāsvielas;
• nav konservantu.

• augsta cena;
• augsts kaloriju saturs;
• liels daudzums cukura un cukuru saturošu vielu.

3. Mērce CHIN-SU

Vjetnamas zīmols, kas ražo augstākās kvalitātes produktus, ir iekļauts valsts labāko ražotāju vērtējumā. Augstas kvalitātes pārsējus mīl ikdienas klienti, un tos izvēlas slavenu restorānu pavāri. Vieglu marinādi ar šķidru konsistenci apvieno ar galvenajiem gaļas un zivju veidiem. Vairākas sastāvdaļas pēc būtības ir ķīmiskas. Recepte ir bez kviešiem, tāpēc garšvielām nav lipekļa. Piemērots cilvēkiem ar graudaugu nepanesamību. Plastmasas pudele uztur produktu svaigu 12 mēnešus.

Patērētāji atzīmē spilgto garšu, kas izpaužas ar zivju ēdieniem un rīsiem, kā arī iesaka mērci izmantot gaļas un dārzeņu marinēšanai.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	67 rubļi / 270 g
Enerģētiskā vērtība (kcal)	22
Olbaltumvielas (g)	1.7
Ogļhidrāti (g)	3.8
Sastāvs:	- ūdens; - sāls; - zemesriekstu kodols; - soja; - krāsvielas; - skābuma regulētāji; - aromatizētājs; - garšas pastiprinātāji; - stabilizators; - saldinātāji.

• zemu cenu.

• nedabiskas piedevas zāļu sastāvā;
• daudz sāls;
• daudz cukura.

2. Kikkoman mērce

Japānas firmas Kikkoman produkti tiek ražoti kopš 1630. gada un tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem Japānā. Ir klasiska recepte un sastāvs. Dabiska fermentācija un ilga novecošana padara mērci daudzveidīgu dažādiem Āzijas un Eiropas ēdieniem. Līdzsvarota un neuzkrītoša smarža piešķir ēdienam garšvielu un oriģinalitāti. Vidējs biezums un mērces caurspīdīgums ar pareizu recepti un patīkamu garšu ir piemērots gaļai, bārbekjū, picai, zivīm, sautētiem un ceptiem dārzeņiem.

Klientiem patīk tīrā garša bez piedevām vai krāsvielām, kā arī nemainīgi augstas kvalitātes un nemainīgs sastāvs.

Saskaņā ar Rospotrebnadzor teikto, ogļhidrātu daudzums 2 reizes pārsniedz deklarēto vērtību. Turklāt tika atzīmētas maisījuma drošās īpašības un olbaltumvielu daudzums, kas atbilst normai.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	165 rubļi / 150 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	75
Olbaltumvielas (g)	10
Ogļhidrāti (g)	3
Sastāvs:	- sojas pupiņas; - ūdens; - kvieši; - sāls.

• dabiskais sastāvs;
• bez cukura;
• augsts olbaltumvielu saturs;
• ilgs glabāšanas laiks - 36 mēneši.

• augsta cena;
• daudz sāls.

1. Sen Sojas mērce

Uzņēmuma Sostra Sen Soy produkti ir ražoti Krievijā. To ražo vienīgajā mūsu valsts rūpnīcā dabiskās fermentācijas ceļā. Izstrādātāji pastāvīgi paplašina sortimentu, kam ir liels pieprasījums un popularitāte. Viegla sojas mērce ar pievienotiem graudiem ir piemērota gaļai, mājputniem un ceptiem dārzeņiem. Šķidruma konsistence ļauj to vienmērīgi sadalīt gabalos. Dabīgas un veselīgas maisījuma sastāvdaļas tiek atlasītas pēc labākajām ķīniešu tradīcijām.

Pēc pircēju domām, produktiem ir līdzsvarots dabiskās fermentācijas sastāvs un mēreni sāļa garša.

Rospotrebnadzor pētījumi ir apstiprinājuši produktu sastāvdaļu drošību un atbilstību klasiskajai receptei. Tika konstatēts, ka olbaltumvielu saturs ir zems, salīdzinot ar etiķetē norādīto. Pārkāpums varētu būt saistīts ar produkta atšķaidīšanu ar ūdeni.

PARAMETRS	VĒRTĪBA
Vidējā cena / daudzums	37 rubļi / 250 ml
Enerģētiskā vērtība (kcal)	60
Olbaltumvielas (g)	2.5
Ogļhidrāti (g)	13
Sastāvs:	- sojas pupiņas; - ūdens; - kvieši; - cukurs; - sāls.

• Stikla pudele;
• dabīgs produkts;
• nav konservantu.

• maz olbaltumvielu;
• satur pievienotu cukuru;
• nātrija glutamāts.

Austrumu virtuves cienītājiem svarīga nepieciešamība ir izvēlēties marinādi ar pareizu dabiskās fermentācijas recepti. Plašais preču sortiments lielveikalā vai interneta veikalā rada neizpratni. Rūpīga etiķetes lasīšana palīdzēs saprast, kura degvielas uzpildes firma ir labāka. Četras mērces sastāvdaļas padarīs jūsu maltīti ne tikai garšīgāku, bet arī palīdzēs samazināt sāls un kaloriju daudzumu.