Labāko piena ražotāju reitings 2020. gadam

Pēdējā laikā ir daudz diskusiju par govs piena patēriņu un ieguvumiem. Kā izvēlēties garšīgu un drošu, ko meklēt, pērkot, rakstā mēs runāsim par labākajiem piena ražotājiem.

Sastāvs, īpašības un veidi

Nav noliedzams, ka govs piens ir bagātīgs olbaltumvielu, aminoskābju un kalcija avots, kas ir nenovērtējami kaulu un muskuļu attīstībā.

Viena no pretrunīgi vērtētajām sastāvdaļām tajā ir kazeīns - galvenā sastāvdaļa, kas rada piena olbaltumvielas, un to cilvēka ķermenis nespēj sagremot 100%. Bet viņa neiecietība ir individuāla, un piens ir iecienīts gan pieaugušo, gan bērnu produkts.

Daudzās kultūrās tas ir uztura pamatprincips, īpaši bērniem. Tomēr pēdējā laikā tā īpašības un lietderība ir izraisījušas daudz diskusiju. Pastāv viedokļi, ka pieaugušajiem to nevajadzētu lietot, tostarp augsta tauku satura dēļ.

No otras puses, tas ir olbaltumvielu avots, kas ir svarīgs kauliem.

Ir zināms, ka pārtika ar augstu kalcija saturu ir vispiemērotākā augošajiem bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, īpaši sievietēm, kurām ir osteoporozes risks. Bet mēs varam ar pārliecību teikt, ka piens un piena produkti cilvēka uzturā ir labs un barojošs elements.

Piens saskaņā ar vispārpieņemto terminu ir sadalīts:

• standartizēts;
• pasterizēts;
• sterilizēts.

Var būt homogenizēts vai nehomogenizēts.

Atkarībā no tauku satura tiek nošķirti:

• standartizēts pasterizēts piens ar tauku saturu vismaz 2%;
• standartizēts pasterizēts ar tauku saturu vismaz 3,2%;
• bez taukiem pasterizēts.

Pasterizācija ir galvenais piena ražošanas posms. Procesa mērķis ir saglabāt produktu kvalitāti, vienlaikus paaugstinot sterilizācijas līmeni līdz iespējami augstākajam līmenim.

Pašlaik pienotavās parasti izmanto tikai īslaicīgu (intensīvu vai ātru) pasterizāciju. Tūlīt pēc pasterizācijas pienu atdzesē līdz temperatūrai robežās no 0 līdz apmēram 4 ° C. Pēc tam gatavo piena dzērienu ielej kannās, pudelēs vai citā īpašā iepakojumā.

Uz iepakojuma jābūt attiecīgi marķētam. Vienreizlietojamais iepakojums (neatgriezenisks) - polietilēns ir moderna patēriņa iepakojuma vienība. Šāda veida iepakojums jāizplata higiēnas un praktisku apsvērumu dēļ.Piens patēriņam jāuzglabā tirdzniecības vietās - traukos, kas pasargā produktu no piesārņojuma un temperatūras paaugstināšanās virs 15 ° C, kā arī kannās, pudelēs un vienreizlietojamā iepakojumā, pasargājot no tiešiem saules stariem un piesārņojuma.

Piena pārvadāšanas nosacījumi ir tādi paši kā svaigpienam un citiem īslaicīgiem produktiem.

Ir svarīgi, lai ražotāji ievērotu visus iepriekš minētos nosacījumus, jo šim produktam vajadzētu būt izdevīgam un noteikti nekādā veidā nekaitēt cilvēka ķermenim.

Ieguvumi

Satur dabīgas olbaltumvielas, taukus, kalciju un D vitamīnu, tā ir svarīga zīdaiņu, grūtnieču un vecāka gadagājuma cilvēku uztura sastāvdaļa.

Laba variācija ir govs klātbūtne piens bez laktozes, pateicoties kuriem cilvēki ar alerģiju pret laktozi var to bez problēmām lietot.

Jebkurā pārtikas veikalā pieejams 240 ml pilnpiena nodrošina ķermenim:

• kalorijas - 149;
• olbaltumvielas - 8 g;
• ogļhidrāti - 12 g;
• tauki - 8 g;
• D vitamīns - 24%;
• kalcijs - 28%;
• riboflavīns - 26%;
• fosfors - 22%;
• vitamīns B12 - 18%;
• selēns - 13%;
• kālijs - 10%.

Iepriekš minētās priekšrocības attiecas tikai uz tīru produktu, kuram nav pievienotas citas vielas, ieskaitot konservantus, stabilizatorus.

Nesen tirgū parādījās piena produkti, kuros dabīgie piena tauki ir aizstāti ar augu taukiem. Tāpēc, pērkot, ir svarīgi pievērst uzmanību informācijai uz etiķetes.

trūkumi

• ir daudz kaloriju, tāpēc nav piemērots cilvēkiem ar sirds problēmām, paaugstinātu holesterīna līmeni un diētu;
• govs piena olbaltumvielas ir izplatīts alergēns;
• govs piena alerģija rodas 2-3% bērnu līdz trīs gadu vecumam un var izraisīt virkni simptomu, tostarp izsitumus, vemšanu, caureju un smagu anafilaksi;
• laktozes nepanesamība, aptuveni 75% pasaules iedzīvotāju nepanes laktozi, pienu, kas atrodas pienā.
• uztura ierobežojumi, cilvēki ētisku vai veselības apsvērumu dēļ izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus no uztura.
• Iespējamie veselības riski: Daži cilvēki izvēlas izvairīties no govs piena, jo pastāv bažas par šo produktu iespējamo piesārņošanu ar antibiotikām, pesticīdiem un hormoniem.

Neatkarīgi no tā, vai tās ir alerģijas, vegānu diēta vai rūpes par veselību, daudzi cilvēki atsakās no tradicionālā piena.

Tarai ir nozīme

Atbilde uz jautājumu: kāda veida pienu pirkt kastē, pudelē vai plastmasā, ir atkarīgs no tā, cik ātri cilvēks to lieto pēc iepakojuma atvēršanas.

Apsveriet kartona iepakojuma priekšrocības

Pirmkārt, kārbas trīsslāņu struktūra pasargā no skābekļa, gaismas un mikroorganismiem, tādējādi saglabājot visas produkta garšas un uzturvērtības.

Salīdzinot ar stikla pudelēm, kartona kastes neplīst, tās ir vieglākas un higiēniskākas nekā PET pudeles.

Mazos iepakojumus ir vieglāk transportēt un uzglabāt (piemēram, mazā ledusskapī), un liels plus ir iespēja dažus pārtikas produktus uzglabāt kartona kastēs ārpus ledusskapja. Tas ir tehnoloģiskā procesa un produkta pilnīgas izolācijas rezultāts no ārējās vides (piemēram, UHT vai pasterizēts piens).

Pētījumi liecina, ka patērētājiem ir svarīga arī spēja viegli atvērt un aizvērt produktu.

Kartona kastē ir vāki, kas atvieglo šķidruma ielešanu no tā, piemēram, glāzē. Ārkārtīgi svarīga šāda iepakojuma priekšrocība ir videi draudzīgums. Un galvenokārt tās ir lētākas nekā stikla vai PET pudeles.

Pasterizācija un sterilizācija

Pirmkārt, nedaudz vēstures ...

Pasterizāciju deviņpadsmitajā gadsimtā sāka franču ķīmiķis Ludviks Pastērs. Viņš eksperimentēja ar augstas temperatūras iedarbību produkta nostiprināšanas ziņā. Citiem vārdiem sakot, pasterizācija ir piena termiska apstrāde, lai novērstu paskābināšanos un iznīcinātu mikrobus.

Tas tiek uzkarsēts līdz 100 grādiem apmēram 1 minūti vai sildīts līdz 70-85 grādiem 30 minūtes.

Pasterizēts piens nav tik stabils kā UHT - tā derīguma termiņš ir tikai dažas dienas.

Interesanti, ka pasterizē ne tikai piena produktus, bet arī alu, vīnu, gaļu, desas un citus produktus.

Pasterizēts piens jāuzglabā ledusskapī un jāizdzer ne vairāk kā 2 dienu laikā pēc atvēršanas.

Pasterizēts piens ir mazāk stabils un satur mazāk vitamīnu. Tomēr tas saglabā dabisko olbaltumvielu struktūru, tāpēc ir piemērots siera, jogurta vai biezpiena pagatavošanai mājās.

UHT piens kartona iepakojumos ir marķēts ar saīsinājumu "UHT". Tas arī sasilst, bet līdz daudz augstākai temperatūrai - 120-135 grādiem. Apkure notiek dažas sekundes, un pēc tam to tūlīt atdzesē. Šī procedūra iznīcina visas bez izņēmuma baktērijas, gan kaitīgas cilvēkiem, gan labvēlīgas.

Kāpēc tas tiek pasterizēts?

Govs, kazas vai aitas svaigpienā ir daudz visu veidu mikroorganismu. Satur draudzīgus, ko izmanto siera ražošanā un nekaitē veselībai, piemēram, pienskābes baktērijas. Diemžēl tajā var būt arī kaitīgi un patogēni līdzekļi, piemēram, Salmonella vai E. coli. Piens tiek pakļauts dažāda veida termiskai apstrādei kaitīgu mikroorganismu un baktēriju klātbūtnes dēļ.

Termiskai apstrādei ir vēl viens svarīgs efekts. Tas ievērojami pagarina derīguma termiņu, samazinot mikroorganismu un enzīmu skaitu, kas ietekmē tā kvalitāti. Derīguma termiņš ir ļoti svarīgs gan ražotājiem, gan patērētājiem.

Pasterizācijas plusi un mīnusi

Pasterizācija iznīcina izsmalcinātu piena garšu un smaržu, tā pēc garšas ir daudzpusīgāka. Pasterizējot piens atņem nelielu daudzumu kalcija, piemēram, ja vēlaties pagatavot sieru - pasterizētam pienam bieži pievieno kalcija hlorīdu. Dažreiz tiek pievienota arī lipāze, lai pienam piešķirtu aromātu.

Pasterizācijas priekšrocība ir tā, ka produktu uzglabāšana ir daudz drošāka.

Kam vajadzētu pārtraukt dzert pienu

Tas nav paredzēts zīdaiņiem un maziem bērniem tā sastāva un augsta minerālvielu satura dēļ, kas var pārslogot gremošanas sistēmu. To nedrīkst dot bērniem līdz 12 mēnešu vecumam, un vēlāk labāk to ieviest pakāpeniski.

Piena produkti jāizslēdz no tādu cilvēku uztura, kuriem ir alerģija pret piena olbaltumvielām (šī problēma skar 5% bērnu un apmēram 3% pieaugušo iedzīvotāju). Tas ir arī nevēlams cilvēkiem ar laktozes nepanesību (tas ir primārs vai sekundārs traucējums spējai ražot fermentu, kas hidrolizē piena cukuru vienkāršos cukuros).

Izvēloties piena produktus veikalu plauktos, vispirms jāpievērš uzmanība produkta etiķetei, derīguma termiņam un ražotājam.

Piena produktu izvēle ir aktuāls jautājums. Pienu bieži lieto produkta lietošanai maziem bērniem, un tā kvalitātei, svaigumam un uzglabāšanas apstākļiem jābūt augstā līmenī.

Tātad, izvēloties piena ražotāju vidū, jums jāpievērš uzmanība:

• darba pieredze uzņēmuma reputācija;
• politika cenu noteikšanas jomā;
• sastāvs;
• neatkarīgu eksāmenu rezultāti.

Protams, būtiska loma izvēlē ir pircēju viedoklim, kuri jau ir novērtējuši izvēlētā produkta garšu, krāsu un smaržu.

Labāko piena ražotāju vērtējums

Pasterizēts

Prostokvashino

Šīs markas produktu ražo ražotājs no Baltkrievijas Republikas "Danone". Saskaņā ar vairāku izmeklējumu secinājumiem un saskaņā ar pētījumu rezultātiem šī ražotāja pienā nav konservantu, nav tauku un antibiotiku.

Produktam ir patīkama, dabiska garša, kas raksturīga dabīgam pienam ar vienmērīgu konsistenci.

Tilpums - 930 ml.

Cena - 76 rubļi.

Tvertne ir plastmasas pudele.

• ērts iepakojums;
• augstas kvalitātes plastmasas trauki;
• ērti veikt uz ceļa;
• tauku saturs 3,4%;
• organoleptiskie rādītāji ir normāli;
• atbilst GOST standartiem;
• ĢMO, cietes, konservantu trūkums;
• saskaņā ar GOST standartiem;
• viendabīgums;
• garša un aromāts;
• dabiska krāsa;
• bieži akcijas cena.

• nē.

Viciebskae Malako "Garšīgs"

Pasterizēts, normalizēts blīvā polietilēna iepakojumā, tam ir lieliska garša un īss glabāšanas laiks.

Tilpums - 1 l.

Cena - 55 rubļi.

Konteiners - plastmasas maisiņš.

• lieliska garša;
• dabiska krāsa un aromāts;
• pieejamu cenu;
• drošs;
• tauku saturs 3,2%;
• konsekvence;
• nesatur konservantus;
• dabisks skābēšanas process.

• neērts iepakojums.

Asenyevskaya saimniecība

Pasterizētam pienam ar tauku saturu 2,5% ir dabiska garša, aromāts un tekstūra.

Tilpums - 900 ml.

Cena - 96 rubļi.

Tvertne ir pudele, kas izgatavota no blīvas plastmasas.

• ērta konteinera forma;
• nesatur augu taukus, konservantus un antibiotikas;
• organoleptiskie rādītāji ir normāli;
• atbilst GOST standartiem.

• mazliet tukša garša.

Vologdas vasara

Pasterizēts produkts, kas atbilst drošības prasībām. Tam ir dabiska garša, krāsa ir balta ar gaišu krēmkrāsas nokrāsu.

 

Tilpums - 930 ml.

Cena - 82 rubļi.

Konteiners - PET pudele.

• pieejamu cenu;
• zema laktulozes koncentrācija;
• augu tauku trūkums;
• tauku saturs 2,5%;
• atbilstība drošības prasībām.

• dabiskajiem piena produktiem kalcija un fosfora sastāvs nav raksturīgs.

Piens no mūsu slaukšanas

Šīs markas piens atbilst drošības prasībām, tam ir balta krāsa ar nedaudz krēmīgu nokrāsu.

Tilpums - 930 ml.

Cena - 86 rubļi.

Konteiners - PET pudele.

• ērts iepakojums;
• ir labas organoleptiskās īpašības;
• nesatur augu taukus;
• drošs un noderīgs;
• laba konsistence:
• dabiska garša un smarža.

• zems SNF saturs;
• dabiskajiem piena produktiem kalcija un fosfora sastāvs nav raksturīgs.

Māja ciematā

Atbilst drošības prasībām un GOST prasībām, apstrādes metode ir pasterizācija, ideālā gadījumā - fizikāli ķīmisko rādītāju ziņā.

Tilpums - 930 litri.

Cena - 87 rubļi.

Konteiners - PET pudele.

• kvalitāte;
• līdzsvarota garša, aromāts un tekstūra;
• svešu garšu trūkums;
• kā bērni;
• augu tauku trūkums;
• augsts kalcija saturs.

• nē.

Vkusnoteevo

Ražo PJSC piena kombināts "Voroņeža" un pilnībā atbilst drošības prasībām attiecībā uz pārbaudītiem fizikāliem, ķīmiskiem un mikrobioloģiskiem rādītājiem. Tas nesatur antibiotikas, konservantus un augu taukus. Marķējums uz iepakojuma pilnībā atbilst saturam.

Tilpums - 1,4 litri.

Cena - 99 rubļi.

Konteiners - blīvs polietilēns.

• interesants iepakojuma dizains;
• garša un aromāts;
• drošs;
• nav ilgs glabāšanas laiks;
• labas organoleptiskās īpašības;
• svešas garšas un smaržas trūkums.

• nedaudz dārgs.

Īpaši pasterizēts

Zaļā līnija / tirgus krustojums

Šī līnija atbilst drošuma prasībām pārbaudītai veiktspējai, nesatur konservantus un antibiotikas, tauku saturs ir 3,2% un īss derīguma termiņš.

Tilpums - 1 litrs.

Cena - 92 rubļi.

Konteiners - kartona iepakojums.

• garša tuvu dabiskai;
• konsistence, aromāts un krāsa;
• pieejamu cenu;
• ērts iepakojums;
• nav ilgs glabāšanas laiks;
• nesatur augu taukus;
• sausā piena trūkums;
• izcilas organoleptiskās īpašības;
• augsts kalcija saturs.

• ir neliela lopbarības garša.

Sarkana cena

Sastāvā netika atrasts īpaši pasterizēts piena dzēriens, kas izgatavots saskaņā ar visiem GOST standartiem, drošs lietošanai, nesatur konservantus un antibiotikas, kā arī augu taukus un piena pulveri.

Tilpums - 970 ml.

Cena - 92 rubļi.

Konteiners ir kartona kaste.

• ir labas organoleptiskās īpašības;
• tauku īpatsvars - 3,2%
• laba gaume;
• dabiska krāsa un aromāts;
• normāla konsistence;
• adekvātu cenu.

• pēc klientu atsauksmēm tas rūgtu iegūst rūgtumu;
• saskaņā ar pētījumiem, visticamāk, to izmantos fosfātu sastāvā, kas pievienoti kā stabilizators, kuri nav norādīti uz iepakojuma esošajā sastāvā.

Prostokvashino

Augstas kvalitātes īpaši pasterizēts produkts, ko ražo Danone JLLC, spilgts kartona iepakojums ar garšīgu saturu iekšpusē. Atbilst mikrobioloģisko un fizikāli ķīmisko rādītāju drošības prasībām un GOST prasībām, sastāvā nav konservantu un antibiotiku.

Tilpums - 950 ml.

Cena - 89 rubļi.

Konteiners - kartona iepakojums.

• spilgts iepakojuma dizains;
• garšīgi;
• pieejamu cenu;
• kvalitatīvs produkts;
• sastāvs nesatur augu taukus un piena pulveri;
• dabīgs aromāts un krāsa;
• ilgs glabāšanas laiks.

• nē.

Secinājums

Iespējams, tas ir piens, kas mums ir pazīstams jau no agras bērnības, bet diemžēl šodien ne vienmēr ir iespējams baudīt garšīgu, aromātisku dzērienu. Negodīgi ražotāji maina sastāvu, pievieno konservantus un citas nederīgas sastāvdaļas. Bet, neskatoties uz to, jūs varat iegādāties kvalitatīvu produktu, rakstā sniegtie ieteikumi un ieteikumi noteikti palīdzēs jums izdarīt izvēli par labu kvalitatīvam produktam un atbildīgam ražotājam.