A pelmeni az egyik legkedveltebb étel. A felnőttek és a gyerekek egyaránt élvezik a vékony tészta és a lédús húsos töltelék kombinációját. A gombócok otthoni főzése sokáig tart, sokkal könnyebb egy kész félkész terméket vásárolni egy boltban.
Tartalom
Annak érdekében, hogy egy szupermarketben ízletes és ami a legfontosabb a hús félkész termékei közül válasszon, egyszerű szabályokat kell követnie.
Ideális esetben a tölteléknek csak húst (sertés, marhahús, néha bárány), sót, hagymát, fűszereket kell tartalmaznia. Egyébként a jóhiszemű gyártók "név szerint" jelzik a fűszereket, leggyakrabban a fekete borsot, a köményt és a koriandert használják. És csak a „Fűszerek” felirat a címkén megkísérelheti a gyártót, hogy elrejtse a keményítő, aromaanyagok és egyéb „vegyszerek” jelenlétét az összetételben.
Az egzotikus húsok, például a medve és az őzgerinc hozzáadásával készült gombócok csak rendkívül magas áron különböznek (a valóságban például ugyanazon medvehús tartalma ritkán haladja meg a 10% -ot).
Ami a tésztát illeti, a készítéshez vizet, tojást, sót és lisztet használnak. Ha a csomag "tojás melange" felirattal rendelkezik, az sem baj. Ezek ugyanazok a tojások (nem megfelelő), a héj alól felszabadítva és -15 fokos hőmérsékleten fagyasztva, pasztőrözve tartósítószerek és színezékek hozzáadása nélkül.
A GOST szerint a húst és a hústartalmú félkész termékeket kategóriákba sorolják:
Itt kifejezetten az izomrostokról (valójában a húsos bélszínről) beszélünk, a zsírt, a bőrt, az inakat nem vesszük figyelembe.
Az A kategóriájú félkész termékek megtalálása meglehetősen nehéz. A gyártók különféle fűszereket és hagymákat adnak a darált húshoz, így kiderül, hogy kevesebb, mint 80% marad a hús számára. Tehát vásárláskor nyugodtan válasszon B, C kategóriájú félkész termékeket - ez nem kevésbé ízletes lesz.
De jobb, ha félretesszük a D és D jelű csomagokat. A darált hús tartalmazhat szójafehérjét és csirkét, vagy inkább mechanikusan kicsontozott baromfihúst (valójában nagycsontú félkész termékek előállításából származó hulladékot), sőt búzadarát, keményítőt (a "hús" tömegének növelésére, amelyet általában a D kategóriájú félkész termékekhez használnak) ...
Tanács! Ne figyeljen a csomagolás elülső oldalára. Valójában a gyártó bármit megadhat ott. A kategória megtalálása egyáltalán problémát jelent - a jelölést általában apró betűkkel jelzik.
A készítményben szintén nem lehet színezék. A főtt galuskában lévő darált húsnak szürkésnek, barnának kell lennie, fűszerekkel tarkítva.
Jobb, ha félkész terméket választunk átlátszó csomagolásban, hogy értékeljük a megjelenést. A gombócoknak simaaknak kell lenniük, szorosan meg kell ragadniuk a széleken, repedések és kiálló darált hús nélkül. Szín - halványsárgától fehérig, idegen zárványok nélkül. A szürke szín azt jelzi, hogy a gyártó nem a legjobb minőségű lisztet használta. Ez nem a táplálkozási tulajdonságokat, hanem a megjelenést befolyásolja - igen. A takaros gombócok helyett ragadós masszát kaphat tésztából és darált húsdarabokból. Az egyenetlen szín a technológia be nem tartásának vagy az ismételt fagyásnak a jele.
Ha dobozos terméket választ, csak rázza meg. A tartalomnak szabadon kell mozognia belül, különben a csomagolás kinyitásakor ragadós darab darált húst és tésztát találhat.
Félkész húskészítmények tömeges vásárlása egy szupermarketben nem jó ötlet. Először is, nincs információ az összetételről és a gyártási időről (a maximális mennyiség a gyártót jelölő doboz címkéje). Másodszor, a hűtőszekrény folyamatosan nyit és zár, ennek következtében a hőmérséklet-tárolási rend megsértődik.
A csomagolás mindig tartalmaz információkat a gyártóról, az összetételről, az eltarthatósági időről (a maximális időtartam nem haladhatja meg a 6 hónapot), a gyártás dátumáról.
Egyébként a gombócokat - 18 fokos hőmérsékleten, kiolvasztás után - ártalmatlanítani kell (a sózott darált hús kiváló táptalaj a kórokozó baktériumok számára). Ezért nem szabad olyan félkész termékeket vásárolni, amelyek lejárati ideje a készleten van.
Ebben az esetben a magas ár nem a minőség jele. A reklámozás és a szép csomagolás megtervezése drága a gyártók számára, és az összes költséget a késztermék költsége tartalmazza. Például a meghirdetett "Egyél otthon" gombóc, amelynek ára meghaladja az 500 rubelt / kg, nem mentek át Roskachestvo ellenőrzésén, és a vásárlók sem értékelték a "házi ízt".
200 rubelért jó, és ami a legfontosabb, jó minőségű és biztonságos terméket vásárolhat. A legfontosabb az, hogy alaposan tanulmányozza a címkén szereplő információkat.
A táplálkozási szakemberek szerint a gombóc teljesen önellátó termék, amelyet legalább minden nap megehet. De egészséges emberek számára, akiknek nincsenek problémái a gyomor-bél traktusban, és feltéve, hogy a töltelék jó húsból készül, a tészta pedig durumbúza lisztből készül. És ha a darált marhahúst csirkemellre cseréli, és egy kevés sovány sertéshúst ad hozzá, akkor szinte diétás ételt kap.
Tipp: ha követed az alakodat, következmény nélkül megehetsz egy 10 darabos adagot - ez körülbelül 300 kilokalória.
Ami a "Gyerek" feliratú gombócokat illeti, ez nem más, mint egy marketingfogás. A bébiételek félkész húskészítményeinek gyártására vonatkozó GOST R 51187-98 2016-ig volt érvényes. A dokumentum csak az összetevőkre vonatkozó követelményeket részletezte (egyébként a szója és a búzadara megengedett volt az összetételben), hanem a technológiai folyamatra is. Most a gyermek gombócok eltérnek a megszokottól, kivéve méretüket és színüket - néha a gyártók természetes festékeket adnak a tésztához (cékla vagy spenótlé).
Szinte lehetetlen kideríteni, hogy pontosan milyen összetevőket tartalmaznak a vásárolt gombócok, ezért jobb, ha hetente legfeljebb kétszer eszel, vagy magad csinálod meg.
Az alábbiakban a vásárlói véleményeken alapuló értékelés található. A felső rész B, C kategóriájú félkész termékeket tartalmaz, amelyek megfeleltek a Roskachestvo teszten a biztonsági követelmények és a GOST-nak való megfelelés érdekében.
Klasszikus húsgombóc. Vékony tészta, nagy mennyiségű töltelék (porc és szennyeződések nélkül). Ne forraljuk át. Nem tartalmaz tartósítószert, mesterséges aromát. Mérsékelten sós, a fűszerek nem akadályozzák a hús ízét.A Roskachestvo ellenőrzése nem talált szabálysértést - a félkész termék minden szempontból megfelel a GOST-nak (a fehérjék és zsírok, a töltelék és a tészta aránya, az antibiotikumok és az E. coli hiánya a darált húsban).
Az ügyfelek véleménye rendkívül pozitív, így nyugodtan kipróbálhatja.
Gyártó - JSC "Invest Alliance"
Ár - 153 rubel / kg
Jó félkész húskészítmény. A töltelék csak húst, hagymát és fűszereket tartalmaz, GMO-k, tartósítószerek és szója nélkül. A tészta sűrű, természetes sárgásfehér színű, főzés közben nem törik el.
A csomagoláson feltüntetett információk igazak (kivéve, ha a gyártó kissé túlbecsülte a zsírtartalmat).
A vélemények alapján a gombóc finom, főzés közben nem tapad össze, a húsleves átlátszó. További plusz az átlátszó csomagolás.
Gyártó - LLC UDC Ural Holod
Ár - körülbelül 200 rubel 800 g-os csomagért.
Félkész termék egy jól ismert gyártótól. A töltelék hús, hagyma és fekete bors. A teszt összetételével kapcsolatban sincsenek kérdések.
A gombócok kellemes sárgás színűek, a felszínén repedések nincsenek, jól formázottak (kiálló darált hús nélkül). A tészta kemény, ezért az ügyfelek azt javasolják, hogy a csomagoláson feltüntetettnél kissé hosszabb ideig forralják őket.
Az íze normális, idegen szagok nélkül, a töltelék kissé száraz.
Gyártó - CJSC SK Korocha
Ár - 250 rubel 800 g-ért
A rangsor utolsó helyét egy meglehetősen furcsa nevű félkész termék foglalja el. Darált hús - csak sertés és marhahús szalonna és természetes fűszerek (hagyma, paprika) hozzáadásával. A tészta előállításához prémium lisztet és tojásos melange-t használnak.
A Roskachestvo ellenőrzése azt mutatta, hogy nincs szója, tartósítószer és festék. A terméket még a legjobbak közé sorolták. De a vásárlói vélemények eltérőek. Sokan megjegyzik a kis mennyiségű tölteléket, a kemény zárványok jelenlétét a darált húsban, a főtt hagymák külön ízét (nem mindenkinek fog tetszeni). Az előnyök közül - vékony tészta, nem főtt puha.
Gyártó - IP Stepanov V.A., Biysk, Altáj területe
Ár - 250 rubel csomagonként 900 g-ban.
Nagy kiskereskedelmi láncokban értékesítve. Átment Roskachestvo ellenőrzésén - nincsenek egészségre káros összetevők, a töltelékben nincs keményítő. A csomagoláson feltüntetett információk (zsír- és fehérjetartalom) helyesek.
A természetes fényárnyalatú, durvára őrölt darált hús galuskája hasonlít a házi készítésűekre. Egy kis hagyma, a fűszerek hangsúlyozzák a húsos ízt anélkül, hogy eldugítanák.
A félkész terméket nem forralják, sok a töltelék. Összességében jó termék, elfogadható áron.
Gyártó - LLC "Gyári Uralskie gombóc"
Az ár körülbelül 400 rubel / 1 kg.
Félkész termék természetes alapanyagokból.Darált hús - sertés, marhahús tejporral, borssal és hagymával. Kovásztalan tészta - tojás, víz és só.
Ügyes, apró gombócok, szorosan összefogva, nem forrnak át, jó ízűek (kevés hagyma és bors, gyakorlatilag nem érezhető). A tészta vékony, közepesen sós.
Gyártó - LLC "MPK" Atyashevsky "
Ár - 380 rubel / 1 kg.
Az íze nem rossz. A fehérjék és zsírok összetétele, tartalma teljes mértékben összhangban van a gyártó által megadott információkkal.
A csomagolás kartondoboz, így nem tudja értékelni a félkész termék megjelenését. Egyébként ebben az esetben, ha megrázza a csomagot, a hang úgyis ugyanaz lesz, így mi van benne, csak a nyitás után tudhatja meg.
A vásárlói vélemények többnyire pozitívak - vékony tészta, sok töltelék, kellemes illat.
Producer - CJSC "Agrofirma" Myaso "
Ár - 300 rubel / kg.
Finom húsgombóc. Nagyon sok a töltelék, az íze kellemes, a fűszerekkel nincs túlzás. A tészta sűrű, de nem kemény, közepesen sós.
A Roskachestvo ellenőrzése nem mutatott ki kritikus eltéréseket a normától, de a gyártó valamilyen oknál fogva elfelejtette feltüntetni a félkész termék típusát és a termékcsoportot. A matricán csak a kategória nevét találtuk.
A vélemények jók, néhányan megjegyezték, hogy egy jó ízű termék ára nagyon magas.
Gyártó - "Remit húsfeldolgozó üzem"
Az ár körülbelül 500 rubel / kg.
Gyerekeknek szánt termék. A csomag különböző formájú és színű gombócokat tartalmaz: rózsaszínű (a színezék répalé), zöld (spenótlevet adnak a tésztához) és a közönséges fehér. A termék biztonságos, nem tartalmaz szóját vagy mesterséges színezéket. A TU szerint gyártják.
A csomagolás átlátszó, minden információt apró betűkkel nyomtatunk. A látás meglehetősen problematikus.
A felhasználói vélemények megoszlottak. Sokan megjegyzik a főtt termék kellemetlen színét (a főzés során a zöldes és a rózsaszínű árnyalatok gyakorlatilag eltűnnek, ennek eredményeként érthetetlen színt kapnak). Nincs sok töltelék, de jó ízűek.
Általában nem rossz lehetőség a gyors vacsora elkészítéséhez, de a gyermekek számára jobb, ha másik márkát választanak.
Gyártó - LLC "Morozko"
Ár - körülbelül 450 rubel / kg (600 gramm csomagban).
Az első dolog, ami felhívja a figyelmet, a csomagolás. A kartondoboz kialakítása inkább cukorkának tűnik. Az összetétel természetes, a gyártó még az artézi vizet is megemlíti (a forrásszám feltüntetve). A gombóc egyenletes, sima felülete kellemes krémes árnyalatú, repedések és kiálló darált hús nélkül.
Íz - hétköznapi, kellemes, kiegyensúlyozott (a fűszerek mértékkel, a hagyma gyakorlatilag nem érezhető). Sok vásárló megjegyezte, hogy a gombócok hasonlítanak a házi készítésűekre. Az egyetlen hátrány a magas ár.
Gyártó - LLC "MPZ" Moskvoretsky "
Ár - 600 rubel / kg.
Klasszikus gombóc 2féle húsból, fűszerek, vékony, sűrű tészta hozzáadásával. A darált hús tartalmaz vágott sertéshúst (inaktól mentesen), marhahúst, hagymát és paprikát, keményítő és szójafehérje nélkül.
A címkén szereplő információk teljes mértékben igazak (a Roskachestvo-ellenőrzés eredményei alapján). A félkész termék gyorsan elkészül, a tészta főzés közben nem törik el.
Gyártó - LLC "Chali"
Ár - 562 rubel / kg (800 g-os csomagolásban).
48 különböző márkájú gombóc különböző árkategóriákban (kilogrammonként 93 és 650 rubel között) megfelelt a Roskachestvo ellenőrzésén. Egyetlen mintát sem ismertek egészségre veszélyesnek (bakteriológiai és kémiai mutatók szempontjából). Így biztonságosan vásárolhat orosz gyártmányú félkész termékeket a szupermarketekben.