A legjobb elektromos konvekciós kemencék rangsorolása 2020-ig

Gyorsan mozgó kor, szupergyors életritmus - a kortárs egyre gyakrabban nem otthon eszik egy családi vacsorán, hanem kávézókban, menzákban, főzőműhelyekben, éttermekben, pizzériákban.

A kenyér minden menü szerves része volt és marad. A cukrászda és a péksütemény egy kis gasztronómiai öröm, amelyet mindenki megenged magának legalább hetente egyszer.

A pékség szakemberei megértik, hogy a kiváló eredmények nemcsak a tésztától, annak összetevőitől és receptjétől függenek, hanem attól is, hogy milyen felszereléseken készülnek a pékáruk.

Konvekciós sütő

A konvekciós berendezések sok éves fejlesztés után születtek Németországban. A legújabb modellek elektronikusan vezérelt mikroprocesszoros rendszerek, amelyek gondoskodnak a teljes főzési ciklusról.

A konvekciós kemencék elve a kamrán belüli fűtés fúvókával, ugyanolyan áramlási módszerrel, gőz alkalmazásával az élelmiszertermékek hőkezeléséhez.

Forró levegő kering, ventilátor segítségével pumpálják be, és a keletkező gőz sajátos párásított atmoszférát állít be a szükséges hőmérsékleti index mellett.

A termosztát a beállított hőmérsékletet a fűtőelem be- / kikapcsolásával szabályozza, amelyen keresztül a ventilátorból levegő szívódik.

A kombinált sütő nagy energiamegtakarítást kínál, és sokféle konyhai eszközt képes helyettesíteni.

Tagadhatatlan előnyök:

1. gyártási sebesség;
2. vitaminok és a termék mikroelemeinek megőrzése;
3. különböző mennyiségű étel készíthető egy terhelésen belül;
4. a berendezések magas megtérülése az alacsony energiafogyasztás miatt;
5. hosszú élettartam.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő konvekciós sütőt: kritériumok és funkcionalitás

Az egyedi funkcióktól és paraméterektől függően többféle konvekciós berendezés létezik.

Gőznedvesítés

Kellemes fényes kéreg a sült termék felületén garantált, ha az egység gőznedvesítő funkcióval rendelkezik. A gőzzel párásított modellek valamivel drágábbak, de egy kulináris szakember számára, aki nem sok tapasztalattal rendelkezik a háta mögött, ez garancia a kiváló minőségű teljesítményre.

Kazán

A sütőbe épített gőzfejlesztő rendszere teljes sütési ciklust tartalmaz további funkciók nélkül. Az automatikus vezérlés kiküszöböli a további gondokat. További plusz a vízkő elleni védelem, amely úgy valósul meg, hogy a vizet speciális lágyítón vezetik át gőzképződés céljából.

Injekció típusa

A párásításhoz szükséges gőzt úgy kapják, hogy vízcseppeket injektálnak közvetlenül a fűtőelem felületére.

Ellenőrzés

Az elektronikus vagy mechanikus vezérlés megkülönböztethető a beállított paraméterek beállításának típusától függően.

Mechanika

A mechanikai nézet azt jelenti, hogy a fogantyú elforgatásával a megadott jellemzőket a skálán kell beállítani.

Elektronika

Az automatikus vezérlés típusa háromféleképpen oszlik meg:

1. a beállított páratartalom változatlan marad az egész folyamat során;
2. a páratartalom szintje a lépésenkénti elv szerint állítható, a lépés mérete 5%;
3. a páratartalom szintjét az elektronikus érzékelővel történő visszacsatolás elve alapján automatikusan szabályozzák.

Program

A sütési ciklus komplex programozási rendszerei zajlanak, de az egységek értékrendje eltérő.

Kamra kötet

A termékeket lepedőkre, edényekre, sütőlemezekre helyezik, és a mennyiséget osztályozzák a mennyiségüket.

Egy kis kemencében 1,2-6, átlagosan 7-12, egy nagyban eléri a 20-ot.

Módok

A régi generációs konvekciós kemencék három módban működtek:

1. gőz;
2. konvekció;
3. gőz-konvekció.

A továbbfejlesztett modellek további módokkal rendelkeznek:

1. bemelegítés;
2. alacsony hőmérsékletű gőz;
3. gőzlöket.

Sokoldalú funkciók

A sütő képes grillezni, rántani speciális burgonya és csirke ételekhez.

A konvekciós kemence kiválasztásának sarokköve a funkció-munka-igény arány.

A funkciók átfogó listájára nem mindig van szükség teljes mértékben.

Ajtó és világítás

A folyamat vizuális ellenőrzése nagymértékben leegyszerűsödik, ha a kemence világítással van ellátva a kamrában, és az ajtók kettős hőálló és ütésálló üvegből készülnek. Az üveg külső szintjét légpárna választja el a kamra magas hőmérsékleteitől, ami befolyásolja a hőátadás szintjét, tehát annak veszteségét.

Továbbá

További kritériumok: ergonómia, dizájn, fényképezőgép és ház anyaga, kiegészítők, valamint kényelmes és gyors tisztítás.

Kiválasztási hibák

A jó sütő döntő tényezője az egyenletes sütés. A mutatót számos paraméter és kezdeti jellemző befolyásolja. Ha a tanácsadó menedzser egyértelmű megfogalmazást ad a sütés egyenletességének biztosításáról, akkor igazolni tudja, hogy a sütési folyamat nem szárad.

Nagy gyártáshoz a szakemberek nagy teljesítményű szállítószalag típusú infravörös sütőket javasolnak. Nagy mennyiségű keksz, gofri, keksz viszonylag rövid idő alatt.

A legjobb elektromos konvekciós kemencék minősítése

WLBake [

A sütőipari termékek sütéséhez, cukrászsütemények és tészta feldolgozásához szükséges eszközök széles skálája, valamint szekerek és asztalok - mindez az orosz márkanév alá tartozik. Az egységeket Olaszországban gyártják és a hazai piachoz igazítják, az előírásoknak megfelelően.

• megbízhatóság;
• nagy teljesítményű;
• tartósság;
• mondjuk éjjel-nappal üzemelés.

WLBake V443MR

A konvekciós sütő a következőket szolgálja:

1. cukrászati ​​és pékáruk kis mennyiségben történő előállításához;
2. főzés hús, hal, zöldség.

Az egység elektromechanikus vezérléssel működik, és kézi vízellátással rendelkezik.

WLBake V443MR
csatlakozási hálózati feszültség, V	220
Teljesítmény-fogyasztás, kW	3.2
méretek, mm	560/595/580
Súly, kg	34
forrás típus	áramkör
vezérlés típusa	elektro-mechanika
Gőzfejlesztés, típus	injektor
garancia, hónap	24
Interlevel tartomány, mm	80
Sütőtálca, szélességx mélység, mm	450x330
vízcsatlakozás	+
ventilátor	1

• reverzibilis ventilátor jelenléte;
• üvegajtó;
• hőmérséklet maximum 280 ° С;
• alkalmas mini-pékségekben, kávézókban, éttermekben, főzésben való használatra;
• 4 tálca jelenléte;
• a felhasznált programok száma - 99;
• sütési ciklusok - 3;
• 2 beépítési lehetőség áll rendelkezésre - szigetelő szekrény, állvány és vezetők;
• a kamra rozsdamentes acélból készül;
• csúszásgátló bevonattal ellátott támasztólábak.

• a gőz eltávolításához nincs csappantyú.

Egy denevér

Az orosz vállalatok körében elismert zászlóshajó a konyhai felszerelések és készülékek piaci szegmensében.

A társaság több mint 16 éve sütőket, tűzhelyeket, állványokat, motorháztetőket, sütőket, pultokat és modulokat értékesít és gyárt.

A konvekciós kemencék vezető helyet foglalnak el az értékesítési rangsorban.

PKE-4E

Az egységet kenyér, cukrászda, hús-, zöldség- és halételek főzésére tervezték.

A száraz fűtési eljárást forró levegővel és ventilátorral hajtják végre.

Abat PKE-4E
szintek, szám	4
méret: szxhxh, mm	610x635x514
Teljesítmény-fogyasztás, kW	3.2
Súly, kg	39
áram, frekvencia, Hz	50
vezérlés típusa	elektromechanika
Szintek, szám	5
Sütőtálca, mélység ÷ szélesség, mm	435x320
Hőmérséklet-szabályozás, tartomány, °	(+) 0 ? 270
háló. BAN BEN	220

• megfigyelési ablak jelenléte a főzési folyamat nyomon követésére;
• a belső világítás jelenléte;
• a kemence vészkapcsolóval van felszerelve, amely akkor lép működésbe, ha a jelet 320 ° С-nál túllépik;
• a kamrában lévő sarkok alakja lekerekített, ami megkönnyíti a szennyeződés és a lepedék eltávolítását;
• alumínium tepsi, 4 db mellékelve;
• belső felület anyaga - zománcozott fém;
• 3 kW teljesítményű fűtőelem jelenléte;
• a lábak magasságának szabályozása megengedett;
• a bejelentett élettartam 12 év;
• a száraz fűtési üzemmód lehetővé teszi a 240 ° C-ig történő melegítést 8 perc alatt.

• gőznedvesítés hiányzik.

GASTRORAG

A márka ötvözi a gyártott berendezések olyan jellemzőit, mint a megfizethető ár és a magas minőség. A társaság fennállásának 10. évfordulóját ünnepelte a hazai konyhai felszerelések piacán.

A gyártó figyelemmel kíséri és végrehajtja a legújabb fejleményeket, lépést tart a piaci követelményekkel és szigorú ellenőrzést biztosít a gyártás minden szakaszában.

GASTRORAG YXD7571A

Elektromos sütő konvekcióval és négy szinten elektromechanikus vezérléssel.

A gyártási cikkek a következők:

1. tekercsek;
2. kenyér;
3. cipók;
4. puffadások, beleértve a töltötteket is;
5. élesztő zsemlék és zsemlék;
6. cukrászati ​​egységek félkész fagyasztva.

Az egység megbízható fölényét az idő- és hőmérsékleti viszonyok kényelmes beállítása biztosítja, körülbelül két órás időzítővel.

GASTRORAG YXD7571A
méret, mm	675-590-500
forrás típus	áramkör
ellenőrzés	elektromechanika
Súly, kg	33
Teljesítményparaméterek, kW	2.8
Szintek, szám	4
Tepsi	kicsi
Hőmérsékleti tartomány, °	(+) 65-től 260-ig
háló. BAN BEN	220

• a munkakamra fényes megvilágítással van ellátva;
• az üveg ütésálló és hőálló tulajdonságokkal rendelkezik;
• átfogó áttekintés a technikai folyamatról;
• azzal a feltétellel, hogy a nyersanyagokat a próbafiókban tartják - a termék felületén a kéreg nemcsak ropogóssá, hanem aromássá is válik;
• a sütő 4 sütőtálcával van ellátva;
• tok anyaga - rozsdamentes acél.

• nincs párás párásítás.

Batscher

Konyhai eszközök és berendezések márkája, innováción és minőségbiztosításon alapuló gyártással. A vállalat a 18. századra nyúlik vissza, amely lehetővé tette számára, hogy megalapozza az európai piacot. A konyhai eszközök hatalmas választékát szakmai tanácsadás és szerviz kíséri.

Batscher 120791

A Németországban gyártott kombi gőzölők nagy funkcionalitással rendelkeznek, büszkesége a befecskendező gőzfejlesztő.

A következő műveletek érhetők el:

1. kiolvasztás;
2. gőzölgés;
3. konvekció;
4. konvekció plusz gőz.

Batscher 120791
Frekvencia üzemmód, Hz	50
méret: szxhxh, mm	550x545x380
Teljesítmény-fogyasztás, kW	2.5
Folyamatos működés	+
Főzés program, mennyiség	4
gőz nedvesítés jelenléte	-
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
Szintek, szám	4
Tepsi	2/3 GN
Hőmérsékleti tartomány, °	(+) 0 ? 200
háló. BAN BEN	230

• króm-nikkel acélból;
• speciális tálca a kondenzátum összegyűjtésére;
• háttérvilágítás;
• ergonomikus fogantyú;
• stílusos kialakítás;
• kettős hőálló üveg;
• egy 1,3 liter űrtartalmú víztározó tartály a gőznedvesítés funkcióját látja el;
• az asztali telepítés megengedett;
• mechanikus beállítás.

• nincs vízcsatlakozás.

Gemlux

2015-et az orosz piacra való belépés jelezte a márka számára. A márkát nemcsak a kiváló műszaki jellemzők, hanem a magas színvonalú szolgáltatás, a minőségellenőrzés is megkülönbözteti a gyártás köztes és utolsó szakaszában.

A konyhai háztartási gépek márkájának előnyei:

1. ergonómia;
2. felismerhető kialakítás;
3. műszaki jellemzők világszinten;
4. az árnak és a minőségnek való teljes megfelelés.

A berendezésgyártó létesítmények szétszórtan helyezkednek el az egész világon - Indiában, Olaszországban, Oroszországban és számos nagyvárosban az összes kontinensen.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Az egység a mini sütők típusához tartozik, konvekciós üzemmódban működik.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, hangerő. L	38
interleveles tér, mm	80
Teljesítmény-fogyasztás, kW	18
Súly, kg	80
forrás típus	áramkör
ellenőrzés	elektronika
Sütőtálca, mm	310x300x30
Hőmérsékleti tartomány, °	30-tól 230-ig
háló. BAN BEN	220

• dupla üvegezésű ajtó;
• a test rozsdamentes acélból készül;
• két hőmérséklet-érzékelő jelenléte;
• az alsó és a felső fűtőelem külön hőmérséklet-beállítással rendelkezik;
• stílusos kialakítás;
• hajtsa maga felé az ajtót;
• a sütő nyárral van felszerelve. Rács, ürítő edény, tepsi.

• gőznedvesítés nélkül.

Apach AD44MH Eco

Süt és felmelegszik egy olasz gyártó mechanikus vezérlésű konvekciós egysége, valószínűleg fagyasztott termékek kezdeti expozícióval történő felhasználására a szekrényeknél.

Apach AD44MH Eco
interleveles tér, mm	75
méret: cm	58x56x59.5
Teljesítmény-fogyasztás, kW	2.85
Súly, kg	36
vezérlés típusa	Mechanika
gőz nedvesítés jelenléte	+
csatlakozás a vízellátó rendszerhez	+
Szintek, szám	4
Vezetők, mm	450x340
háló. BAN BEN	220

• test anyaga - rozsdamentes acél;
• termosztát jelenléte;
• halogén háttérvilágítás;
• időzítő jelenléte;
• a ventilátor állandó sebességgel forog.

• nincs ventilátor fordított.

Unox XFT 193

Elektromos fűtőberendezésekkel fűtött olasz sütő alkalmas sütemények és pékáruk sütésére.

Unox XFT 193
interleveles tér, mm	75
Súly, kg	49
forrás típus	áramkör
ellenőrzés	elektronika
Sütőtálca, mm	600x400
Hőmérsékleti tartomány, °	+30-tól +260-ig
háló. BAN BEN	220//380

• vezérlés - elektromechanika;
• alsó ajtónyílás;
• kényelmes lekerekítés a kamra sarkaiban a könnyű tisztítás érdekében;
• megvilágítás halogén lámpákkal;
• mechanikus időzítő jelenléte visszaszámlálással;
• a testet rozsdamentes acél borítja;
• dupla üveg;
• gőzellátó gomb jelenléte;
• a hálózati kapcsolat fényjelzése;
• a fűtés egyenletes elosztása;
• vízbevezető szivattyú;
• kamra és vezetők anyaga - polírozott acél;
• biztonsági termosztát jelenléte;
• a nyitott ajtó alsó rögzítése az alsó panel szintjén;
• megengedett függőleges beépítés a technológiai sorba dokkoló készlet további megvásárlásával;
• az ajtó eltávolítható, hogy hozzáférést biztosítson a kamra tisztításához.

• az autodiagnosztika hiánya.

A robotika, a mikroprocesszoros technológiák fejlődésének köszönhetően nő a konvekciós kemencék bonyolultsága, bővül a funkciók listája, és folyamatban van a teljes automatizálás.

A konvekciós kemencék kis- és nagy kulináris gyártók számára készült berendezések. Az étteremipar növekedése a kávézókkal és étkezdékkel együtt arányos a világ népességének növekedésével. A konvekciós egységek sokoldalú lépést jelentenek a fogyasztói igények kielégítésére.