Ocjena najboljih sorti crvenog čaja za 2020. godinu

Čaj je aromatično piće koje osvaja srca ljudi od pamtivijeka. Povijest čovječanstva usko je isprepletena s poviješću ovog pića. Nije uzalud što se tradicija čaja poštuje i poštuje do danas u mnogim zemljama svijeta.

Čaj dolazi u mnogim sortama i sortama. U svojoj ćemo ocjeni ovaj put obratiti pažnju na crveni čaj i crvene čajeve slične kolekcijama. Međutim, prvo predlažemo da napravite kratki izlet u klasifikaciju čajeva kako biste utvrdili koji se čaj naziva crvenim.

Ukratko o klasifikaciji čajeva

Geografija čajnog grma prilično je široka. Predvodnici u uzgoju ove kulture su 10 zemalja (silaznim redoslijedom proizvodnje): Kina, Indija, Kenija, Šri Lanka, Turska, Indonezija, Vijetnam, Japan, Iran, Argentina. Štoviše, u svim tim regijama uzgajaju se samo 3 sorte ove biljke. To je prvi kriterij za razvrstavanje čaja.

Dakle, prema vrsti biljke čaja, razlikuju se:

• Kineska sorta je kratko grmlje koje raste u Kini, Vijetnamu, Japanu, Tajvanu. Za izradu kvalitetnog čaja koriste se samo gornji listovi i pupoljci. Od posebne je vrijednosti činjenica da se sirovine skupljaju samo ručno.
• Asamska sorta su stabla visoka do 20-25 metara, koja rastu u Indiji, Šri Lanki, Ugandi, Keniji itd.
• Kambodžanska sorta - hibrid prethodnih sorti koja raste u Kambodži i drugim zemljama Indokine.

Logično je da će u različitim uzgojnim regijama postojati različiti prirodni uvjeti: tlo, režim oborina, mikroklima itd. U skladu s tim, sljedeći je kriterij za razvrstavanje zemlja podrijetla. Kao što je gore spomenuto, to su Kina, Indija, Kenija itd.

Uz to, čajevi se razlikuju po vrsti mehaničke obrade (rastresiti, prešani, ekstrahirani); prema vrsti čajnog lista (cijeli list, sitni list, sjeme čaja, čajna prašina) itd.

Postoji još jedan od najvažnijih kriterija - stupanj i način fermentacije. Boja pripremljenog pića ovisi o stupnju oksidacije lista čaja, što je naknadno naznačeno u klasifikaciji, što je jasno vidljivo na dijagramu.

Vrijedno je napomenuti da se crveni čaj koji nas zanima kod nas i u Europi naziva crnim, zbog čega često dolazi do zabune. U razvrstavanju prema stupnju fermentacije uzima se u obzir boja gotovog napitka, a mi smo navikli čajeve razlikovati po boji suhog lišća (zelenog, crnog). Proizvođač crvenog čaja je Kina koja je dom velikom broju svojih sorti.

Uz sve navedeno, prisutnost aditiva utječe na odabir vrsta, pa stoga razlikuje aromatizirane, voćne, biljne čajeve. Inače, potonji uključuju crvena pića poput čaja koja nas zanimaju: Hibiskus i Rooibos.

Najbolje sorte crvenog čaja

Rodno mjesto crvenog čaja je Kina.Tamo su došli na ideju da lišće čajevca podvrgnu fermentaciji, uslijed čega oni oksidiraju i naknadno daju nenadmašan okus i aromu, dok piće boje u crveno-smeđu, pa čak i bordo boju.

Najpopularnije sorte crvenog čaja u njegovoj domovini i u drugim zemljama, uključujući našu, su:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong ili Lapsang Souchong

Pogledajmo izbliza svaki od njih.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Ova se sorta uzgaja u istočnom dijelu Kine (južno od provincije Anhui, županija Qi Men). Puni naziv sorte zvuči kao Qi Men Gong Fu Cha, što znači "čaj najviše vještine Qi Mana", jer njegova izrada zahtijeva posebnu vještinu. U drugim zemljama Qi Men Hong Cha poznatiji je kao Keemun. Neizostavna je komponenta svih poznatih engleskih čajeva.

Sirovina za ovaj čaj su gornji pupoljci s 2-3 lista, koji se sakupljaju u proljeće i početkom ljeta. Pažljivo se beru ručno, zatim suše, svaki list se uvije, pusti da oksidira i osuši. Takav pažljiv odnos prema sirovinama i njihova majstorska obrada osiguravaju visoku kvalitetu konačnog proizvoda. Zbog toga je Keemun cijenjen. Karakterizira ga bogat trpki okus u kojem se mogu izdvojiti note vina i bora i dugi aftertaste. Uz to, ima izvanrednu aromu s primjesama meda i voća. Boja od lješnjaka crvene do rubin do kestena.

Trošak 50 g - od 130 rubalja.

• najpoznatija i najizvozenija crvena sorta;
• uključeno u mješavine poznatih engleskih čajeva;
• homogeni suhi list;
• lijepa boja kuhanog pića;
• bogat, umjereno jak s ugodnim slatkastim okusom;
• može se kombinirati s mlijekom, limunom, alkoholom;
• pomaže u poboljšanju performansi. ima blagotvoran učinak na moždanu aktivnost;
• pomaže u borbi protiv upalnih procesa u tijelu;
• zasićen antioksidansima.

• nije pronađeno.

Dian Hong

Domovina Dian Hong je Fengqin, smješten u planinskim predjelima provincije Yunnan. Upravo je planinski teren, a raste na nadmorskoj visini od 1000-2000 m, taj čaj obdario jedinstvenim karakteristikama: pupoljci rastu gotovo tijekom cijele godine, svježi listovi imaju svijetlo zlatnu nijansu, a na njihovoj unutarnjoj strani nalaze se male resice. Sirovine se pažljivo sakupljaju ručno, zatim se suše, smotaju svaki list, fermentiraju i suše dok ne omekšaju. Ono što je izvanredno, kada je suho, lišće je smeđe sa zlatnim prskanjem.

Dian Hong vrlo je popularan u cijelom svijetu zbog svog nezaboravnog okusa i arome. Skuhano piće ima svijetlu bakrenocrvenu boju, koja istovremeno privlači pažnju i draži. Nakon kuhanja, lišće se otvara i dobiva sjaj. Pikantni okus pića s primjesom svježe pripremljene kave i aroma s primjesom čokolade i meda nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Postoje mnoge sorte Dian Hong, čija razlika leži u omjeru pupova i lišća u sastavu. Ovisno o tome, razlikuju se u boji od smeđe do duboko crvene, kao i po ostalim organoleptičkim svojstvima.

Trošak od 100 g - od 310 rubalja.

• aromatično i suho i kuhano;
• raznolik aftertaste;
• visok sadržaj hranjivih sastojaka;
• bogata vitaminima i mineralima;
• ima tonik učinak na tijelo redovnom uporabom;
• uključeno u prehranu za dijetalnu prehranu;
• podnosi do 5-6 infuzija bez gubitka okusa.

• nije pronađeno.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua je osmantusov cvijet, Hong Cha je crveni čaj, odnosno Gui Hua Hong Cha je čaj od crvenog cvijeta s okusom peludi cvjetova osmantusa. Ova se sorta proizvodi u provincijama Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Za razliku od prethodnih sorti, ova se bere tijekom cijele godine. Za njegovu proizvodnju prikladni su zreli gusti listovi koji se trgaju zajedno s granama.Oni se zgužvaju, čvrsto valjaju i ostave na suncu za proces fermentacije. Tijekom daljnje obrade suše lišće i dodaju im cvjetove osmantusa koji čajem zasićuju aromom 100 dana. Izvanredno je da se iz smjese uklanjaju cvjetovi osmantusa, ostaje samo pelud i nekoliko latica. Kao što vidite, postupak je izuzetno naporan, ali vrijedi.

Suhi proizvod ima miris marelice s vrhnjem, listovi čaja čvrsto su uvijeni i crni s blagom primjesom zlatnih cvjetova. Gotovo piće ima bogat okus s okusom cvjetnog meda, boja je jantarna.

Cijena 50 g od 136 rubalja.

• klasična verzija čaja od crvenog cvijeta;
• prekrasna voćno-cvjetna aroma i bogat okus meda;
• može se kuhati do 6-7 puta, što će samo pridonijeti potpunom otkrivanju okusa;
• vraća fizički tonus, ublažava umor;
• blagotvorno djeluje na tijelo: snižava kolesterol, pomaže u smanjenju krvnih ugrušaka, uklanja višak tekućine iz tijela itd.

• nije pronađeno.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong raste u provinciji Fujian na obroncima planina Wuyishan. Planinski uvjeti bez jakog vjetra i promjena temperature uz stalnu visoku vlažnost rezultiraju skladnim i uravnoteženim okusom gotovog napitka. U principu, njegova obrada slična je prethodnim sortama, ali postoji jedna ključna razlika - pušenje. Uvenuli listovi puše se na ugljenu bora, što piću daje trpkost i aromu katrana. Gotovo piće ima jantarnu boju s crvenkastom bojom. U slatkastom i trpkom okusu jasno se razlikuju note suhih šljiva. Važno je poštivati ​​pravila pripreme i ocijediti prve čajne listove - oštar smolasti okus nakon toga nestat će. Daljnje kuhanje otkriva svu svestranost čaja.

Trošak 50 g - od 395 rubalja.

• neobičan neusporediv okus gotovog pića;
• savršeno za obnavljanje fizičke i mentalne snage;
• savršeno se opušta nakon napornog dana;
• može se dugo čuvati bez gubitka svojih kvaliteta;
• podnosi do 8-9 infuzija.

• ne može se svima svidjeti prilično specifičan miris i dimljeni okus;
• skup.

Suptilnosti kuhanja crvenog čaja

Svaka sorta ima svoje karakteristike piva. Radi praktičnosti sastavili smo tablicu u kojoj smo prikazali glavne točke pripreme.

Postoje 2 načina za kuhanje čaja: namakanje i namakanje. Infuzija nam je poznatija kada se čaj infuzira u čajniku do 5-10 minuta.

Metoda tjesnaca tradicionalna je za Kinu. Njegova je bit u opetovanom izlijevanju listova čaja. Da biste pravilno kuhali čaj na tradicionalni kineski način, slijedite sljedeću shemu:

1. Odaberite odgovarajuće posuđe: kuhalo za vodu, srednje posuđe, šalice. Trebao bi biti izrađen od porculana, gline ili stakla. Najbolji materijal za čajnu ceremoniju je porculan, jer brzo se zagrijava i dugo zadržava temperaturu.
2. Voda treba biti visokokvalitetna i mekana - izvorska ili u bocama.
3. Zagrijte kotlić u kojem će se kuhati.
4. U njega ulijte list čaja prema preporukama, najčešće 1 žličicu na 150 g vode.
5. Zagrijte vodu do 85-95 stupnjeva. Voda nikada ne smije kipjeti.
6. Listove prelijte vrućom vodom i odmah ocijedite. To će ukloniti nepotrebnu čajnu prašinu s čajnih listova.
7. Ponovno ulijte vruću vodu i pustite da se kuha toliko dugo koliko je naznačeno u preporukama za određenu sortu. 5 sek do 10 min. Važno je da se sa svakim zalijevanjem vrijeme infuzije povećava.
8. Uliveni čaj ulijte u srednju posudu (također od porculana), iz koje se čaj ulijeva u šalice ili zdjelice.Potrebna je srednja zdjela kako bi svi koji sudjeluju u pijenju čaja pili piće iste jačine i zasićenosti.
9. Pivo ponovo prelijte vrućom vodom i ponovite to 5 do 10 puta.

Na prvi pogled sve je to dugo i nezgodno. No, nisu se uzalud Kinezi pretvorili u cijelu ceremoniju. Upravo ovaj način pijenja čaja pomoći će vam da se opustite, pobjegnete od postojećih problema i briga, opustite duh i steknete snagu. Štoviše, samo pridržavanje svih zamršenosti izrade čaja pomoći će u potpunosti otkriti njegov okus i aromu.

Pića nalik čaju u crvenoj boji

Kao što je na samom početku rečeno, kod nas se crveni čajevi obično nazivaju pićima nalik čaju, koja su crvena i u suhom i u gotovom obliku. Najpoznatiji i najpopularniji su Harkade i Rooibos. Razmotrimo ih detaljnije.

Hibiskus

Hibiskus je piće napravljeno od osušenih cvatova sudanske ruže (hibiskusa). Ova biljka raste u sjeveroistočnoj Africi i jugoistočnoj Aziji. Za proizvodnju pića koriste se cvasti i perianti koji se režu ručno. Zatim se pažljivo sakupljene sirovine osuše. Okus gotovog proizvoda uvelike ovisi o ispravnom sušenju. Važno je da sunčeve zrake ne padaju na cvijeće prilikom sušenja. Ispravno osušeni hibiskus sastoji se od cijelih latica svijetle crveno-bordo boje bez lišća i grančica. Gotovo piće ima primjetan kiselkasti okus i svijetlu rubinsku boju.

Trošak 50 g - od 165 rubalja.

• kemijski sastav bogat vitaminima, antioksidansima i drugim korisnim tvarima;
• ima antipiretička svojstva;
• pomaže u regulaciji krvnog tlaka: hladni napitak ga snižava, topli ga povećava;
• savršeno ublažava sindrom mamurluka;
• ubrzava metabolizam, što je korisno za mršavljenje;
• prikladno za pripremu hladnih osvježavajućih i bezalkoholnih pića;
• preporučuje se trudnicama.

• nije pronađeno.

Rooibos

Južna Afrika smatra se rodnim mjestom čaja poput pića Rooibos (Rooibos). Tamo raste linearni aspalatus - grm, od lišća kojega su mještani u davnim vremenima spravljali za sebe. Dvije su mogućnosti: zelena i crvena. U prvom se slučaju lišće i stabljike biljke gnječe i kuhaju na pari. U drugom slučaju, da bi se dobila svijetla jantarno-crvena boja, sirovina se fermentira, prema principu čajnih listova. Red Rooibos je jači i svojim je toničnim svojstvima blizak kavi.

Okus gotovog napitka je slatkast s cvjetno-voćnim ili orašastim i drvenastim notama. Proizvođači često dodaju razne aditive i arome koji mijenjaju paletu okusa. Također, u čisti Rooibos bez punila možete dodati šećer, limun, mlijeko, med u skladu sa svojim željama. Ti će sastojci diverzificirati okus pića i otvoriti mu nove aspekte.

Trošak 50 g - od 154 rubalja.

• visok sadržaj vitamina A, C, E, P;
• bogata mineralima, mikro i makro elementima;
• ne sadrži kofein;
• savršeno vraća fizički tonus; povoljno utječe na sve tjelesne sustave;
• ima antihistaminski učinak, koji pomaže kod alergija;
• preporuča se trudnicama i dojiljama.

• fino lišće čaja koje pada u šalicu čak i kroz cjedilo.

Značajke izrade napitaka sličnih čaju Karkade i Rooibos:

Nadamo se da će vam naša ocjena biti korisna i pomoći vam u odabiru pića po vašem ukusu.