Ocjena najboljih ruskih sireva za 2020. godinu

Suvremeno društvo više ne može zamisliti svoje postojanje bez jutarnje aromatične kave ili čaja s komadom nježnog, ugodnog, omiljenog sira. Vjerojatno nema ljudi koji ga ne bi voljeli. Napokon, raznolikost vrsta sira toliko je velika da svaka osoba može pronaći najbolje, prema njegovom mišljenju, i najukusnije od cijele količine.

Pojava novog proizvoda

Prvi sir, prema legendama predaka, zapravo je dobiven slučajno. Beduini koji su dugo šetali pustinjskim predjelima na put su sa sobom nosili kože mlijeka. Tijekom putovanja, pod užarenim zrakama sunca i uz neprestano kotrljanje, sklupčao se i stekao gustoću. Kao rezultat, morali su jesti vrlo ukusan, neobičan, prilično gust mliječni proizvod. Tako je raširena distribucija novog "izuma", koji je dobio ime sir.

Diplomiranje sireva

Naravno, struktura takvih proizvoda je raznolika, kao i tehnologija proizvodnje, sastav srodnih proizvoda, sastojci. No, konvencionalno se sve kategorije mogu podijeliti u tri vrste:

• dosljednošću;
• o proizvodnom procesu;
• sazrijevanjem vremena.

Prema prvoj točki, vrste se dijele na tvrde, koje se ne mogu rezati nožem, već je moguće samo naribati, polutvrde i meke.

Ovisno o strukturi, razlikuje se proizvodni postupak, prisutnost određenih pomoćnih proizvoda ili aditiva.

Mekane vrste prolaze kroz prilično kratak postupak kuhanja, odmah nakon čega se prodaju. Polutvrde, tvrde sorte prolaze duži tehnološki proces proizvodnje, trebaju starenje, dugo odležavanje.

Korisna svojstva sireva

Sorte raznih struktura sadrže određenu količinu hranjivih sastojaka. Dakle, proizvodi čvrste konzistencije uključuju kalcij, koji je neophodan za ljude koji pate od bolesti mišićno-koštanog sustava. Predstavnici sljedeće mekoće, koji sadrže brojne vitamine: A, C, D, E, PP, skupina B, masti, aminokiseline i djelomično fosfor, savršeno će podržati vid, stanje kože, blagotvorno djeluju na živčani sustav, pomažu kod nesanice, stresa, umora, pružit će jačanje potpore imunološkom sustavu, kardiovaskularnom sustavu, normalizirati razinu vode i elektrolita. A vrste plijesni učinkovita su protugljivična, protuupalna hrana.

Ali u srcu sve tri vrste su proteini, koji su sastavni građevni materijal za rast tijela, njegovu obnovu. Sir je posebno dobar za djecu. 0,5 kg sira sadrži bjelančevine čiji je sadržaj jednak sadržaju 5 litara prirodnog mlijeka. Sve hranjive sastojke koji čine sireve ljudsko tijelo asimilira gotovo na 100%.

Polutvrde vrste sira

Polutvrde sorte, kao i krute, razlikuju se od svojih kolega gustom, homogenom strukturom. Imaju izraženiji okus, oštru aromu. Budući da je količina vlage sadržane u siru izravno proporcionalna razdoblju zrenja, što je proizvod tvrđi, to je njegovo razdoblje proizvodnje dulje.

Da ne bi ušli u nered, već da bi odabrali visokokvalitetnu, pravilno pripremljenu kopiju u trgovačkim lancima, stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na neke točke. Ako je glava proizvoda već izrezana, rez treba pažljivo ispitati. Boja cijele površine trebala bi biti jednolična, u rasponu od bjelokosti do blijedo žutog ili pečenog mlijeka. Prisutnost kapljica tekućine bilo koje veličine na rezu ukazuje na nekvalitetnu proizvodnju proizvoda, nepoštivanje cjelovitog tehnološkog postupka.

Prema poznavateljima okusa sira, tvrde sorte najbolje je poslužiti nakon glavnog obroka, prije ili umjesto deserta. Odlično se slažu s malo rashlađenim crvenim vinima srednjeg tijela, a bijela vina treba izbjegavati.

Također, stručnjaci preporučuju pravilno rezanje sireva kako bi maksimizirali njihov okus. Količina kore na svakom rezu trebala bi biti jednaka. Većina sorti ima bolji okus kad su dijelovi kockani.

Popis najpopularnijih polutvrdih vrsta sira u 2020. godini

Ove vrste sorti potpuno su spremne za jelo. Imaju gustu, elastičnu strukturu i ne trebaju preradu. Svaki se od njih izvrsno slaže s mnogim proizvodima, ima širok spektar primjene u raznim jelima.

Nizozemski

Glavni ruski proizvođači ove vrste su Zvenigovski pogon za preradu mesa LLC i tvrtka Stolitsa Milk.

Stoljeće se radi po istom receptu. Kao sirovina koristi se cjelovito kravlje mlijeko, pripremljeno bez stranih sintetičkih nečistoća i boja. Nizozemski sir ima polutvrdu, gustu strukturu oštrog okusa popraćenu blagom kiselošću. Razdoblje čuvanja prilično je dugo, ali na određenoj temperaturi.

Posebno se izvrsno pokazao u kombinaciji s voćem, bijelim stolnim ili poluslatkim vinom.

• izvrstan visokokalorični proizvod;
• sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka;
• blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo.

• nije pronađeno.

sovjetski

Ruski potrošači daju posebnu prednost sorti proizvedenoj u mljekari Kiprinsky.

Sovjetski sir ima gustu, elastičnu strukturu, pikantnog, slatkastog okusa, što čini prekrasan sastav s crvenim, ne jakim vinom. Sirovina za njegovu pripremu je cjelovito kravlje mlijeko. Tehnološki postupak zasnovan na receptu za proizvodnju švicarskog sira ne uključuje upotrebu umjetnih dodataka i stabilizatora.

• odličan ukus;
• svestranost upotrebe;
• korisnost za tijelo.

• nije pronađeno.

Uglich

Ova je vrsta dobila ime po istoimenom drevnom gradu Jaroslavske regije, gdje se proizvodi prema vrlo strogoj metodi. Proizvođač - Kabosh.

Kao osnova koristi se cjelovito kravlje mlijeko. Uz pomoć prirodnih mikroorganizama, sirovina se pretvara u izvrstan proizvod, spreman za upotrebu za 2 mjeseca. Sir Uglich ima polutvrdu konzistenciju s malim kutnim rupicama.Prema mnogim potrošačima, privlači ih jedak, začinjen okus proizvoda s izraženom kremastom aromom. Sadrži veliku količinu bjelančevina koje ljudsko tijelo može u potpunosti apsorbirati. Kalorični proizvod sposoban je dati vitalnost unutarnjim organima.

• korisnost proizvoda;
• vrijednost kalorija;
• stroga tehnologija;
• prirodni sastav.

• nije definirano.

ruski

Najčešća za proizvodnju u Rusiji je ova sorta. Tehnološki procesi svake marke međusobno se razlikuju, stoga, nažalost, nema konsenzusa da je ovaj proizvod najbolji na modernom domaćem tržištu. Ipak, većina potrošača označava ga jednim od najboljih.

Ova vrsta izrađuje se na bazi pasteriziranog kravljeg mlijeka dodavanjem bakterija mliječne kiseline i sirila. Kao rezultat dozrijevanja dobiva se proizvod lijepe blijedožute boje, guste polutvrde strukture, ugodnog okusa s laganom kiselinom i velikim brojem malih rupica. Brojni proizvođači dopuštaju dodavanje nekih aditiva, poput beta-karotena, natrijevog nitrata, kalcijevog klorida i lizozima. No, uz to, u siru i dalje ostaje velika količina bjelančevina i hranjivih sastojaka.

• prilično kvalitetan proizvod;
• dovoljno dobro za tijelo;
• prihvatljiva cijena za većinu potrošača.

• nije otkriven.

Mekane sorte

Sirevi ove kategorije razlikuju se od svojih srodnika gušćom strukturom, mekoćom i kraćim postupkom kuhanja. Količina vlage u njima kreće se od 50 do 65%. Glavni sastojak za njihovu proizvodnju su punomasno mlijeko, dodaju se vrhnje, bakterije mliječne kiseline i enzimi koji pomažu u zgušnjavanju sirovine. Ovaj izgled nije teško napraviti kod kuće. Kao rezultat, ovi sirevi imaju izrazit kremasti okus. Ovom tehnologijom kuhanja zadržava se veći broj korisnih svojstava, jer masa nije podvrgnuta postupku dodatnog zagrijavanja i prešanja.

Pri odabiru mekih sorti na trgovinskim podovima, trebali biste obratiti pažnju na njihov sastav koji ne smije sadržavati nikakve boje i aditive. Plastična ambalaža im je također neprihvatljiva.

Kvalitetan mekani sir ima rok trajanja samo nekoliko dana. Bilo koju vrstu treba čuvati u hladnjaku, u plastičnim ili staklenim posudama na temperaturi koja ne prelazi 8 ° C. Ne preporučuje se skladištenje u željeznim spremnicima kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda. Mekane sorte, poput feta sira, mozzarelle, zahtijevaju stalnu dostupnost svojih početnih kiselih krastavaca.

Ocjena najboljih mekanih sireva za 2020. godinu

Sorte meke konzistencije s velikim se uspjehom koriste u raznim jelima i kao neovisni proizvodi.

camembert

Veliki poljoprivredni kompleks "Lefkadia" smatra se najboljim dobavljačem ove meke sorte.

Njegova se proizvodnja temelji na poznatom francuskom receptu, a stručnjaci je neprestano nadgledaju. Camembert ima mekanu, nježnu strukturu s izrazitim kremastim okusom i kremastim mesom. Karakteristična je karakteristika karakterističan miris gljiva s blagom notom orašastih plodova i prisutnost tanke bjelkaste pljesnive kore.

Camembert nema konačno razdoblje sazrijevanja, pa neprestano sazrijeva. Mlađi sir ima prilično gustu strukturu, nježne arome. No, znalci ove sorte radije koriste proizvode s rokom zrenja najmanje 1,5 mjeseca. Tada kamembert poprima viskozni, dubok, bogat miris. Ovakav mekani izgled izvrsno se slaže s voćem, orašastim plodovima, svježim hrskavim kruhom. Koristi se i svježe i pečeno. Ova vrsta dobro se slaže s mladim svijetlim crvenim vinom.

• univerzalnost primjene;
• sazrijeva tijekom cijelog vijeka trajanja;
• sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka;
• koristi tijelu.

• nije identificiran.

Bren d'amour

Predstavnik ove vrste sira je tvrtka Volzhskiye Syry.

Njegova tehnologija pripreme također se temelji na francuskom receptu. No, za razliku od klimatskih uvjeta u Francuskoj, proizvodi proizvedeni u prostranstvima Rusije nisu postali njezin 100-postotni analog. Domaći sirevi obdareni su svijetlim, bogatim, oštrim, izrazito slanim okusom. Bren d'amour dobro se slaže u salati s ostalim kiselim povrćem s izraženim osjećajem okusa. Može se koristiti kao aromatični začin za tjesteninu, pitu ili povrtnu juhu. Sam ili sa spomenutom salatom od povrća, izvrsno se slaže s tamnim pivom.

Ime posuđeno iz francuskog, što u prijevodu znači "komad ljubavi", govori samo za sebe. Napravljen od cjelovitog ovčjeg mlijeka, Bren d'amour ima fino mirisno meso boje slonovače s pikantnim, ugodnim, blago kiselkastim okusom. Ima izrazitu aromu ovčjeg mlijeka i bilja. Osobitost pripreme ovog sira je uvaljanje glava u mješavinu korijandera, ružmarina, papra s dodatkom zdrobljenih bobica kleke, što mu daje uistinu jedinstveni svijetli biljni okus i aromu.

Njegova najkorisnija kombinacija s voćnim, provansalskim ili korzikanskim ružičastim vinima. Dobro se pokazao u upotrebi sa slatkom paprikom, rajčicom, kiselim maslinama.

• poboljšava pamćenje zahvaljujući prisutnosti ružmarina;
• obogaćuje tijelo velikom količinom vitamina;
• pomaže u održavanju ljudskog mišićno-koštanog sustava.

• nije otkriven.

Halloumi

Tehnološki postupak pripreme ove vrste sira temelji se na receptu ciparskih stručnjaka. Njegova je struktura gusta, nalik na žvakaću gumu, lagano stvara škripav efekt na zubima. Neke sorte ove sorte aromatizirane su mirisnom metvicom. Osnova proizvoda od sira je cjelovito kravlje mlijeko. U tehnološkom procesu nisu dopušteni konzervansi, umjetni aditivi ili stabilizatori. Zahvaljujući zagrijavanju sirovina prema staroj metodi, proizvod ne gubi svoj slojeviti oblik, otkrivajući još više kremaste arome. Kako bi poboljšali okus, prema stručnjacima, Halloumi treba pržiti na roštilju ili tavi dok ne porumeni. Ovaj se sir dobro pokazao u salatama, juhama, a može se koristiti s povrćem. Prema kiparskim riječima izvrsno funkcionira s lubenicama u vrućoj ljetnoj sezoni.

• podržava ljudski imunološki sustav;
• zasićuje tijelo vitaminima, proteinima i drugim korisnim elementima;
• djeluje osvježavajuće.

• nije pronađeno.

Mocarela "Umalat"

Predstavnik ove marke zasluženo poduzima jedan od vodećih koraka na listi najboljih. Ovaj je sir pobjednik više od jednog degustacijskog festivala. Masa mozzarelle valjana je u elastične, guste kuglice koje nakon rezanja odmah počinju ispuštati svoju salamuru. Zbog proizvodnog postupka, Mozzarella sadrži početnu količinu svih hranjivih sastojaka, vitamina, kalcija i proteina, toliko potrebnih za ljudsko tijelo, posebno za djecu. Bez visokog udjela masti i slanog okusa, sir se široko koristi u raznim jelima, desertima, pitama, tepsijama.

• služi kao izvrstan izvor kalcija;
• nezamjenjiv za dječju hranu;
• univerzalnost primjene;
• niskokalorični proizvod.

• nije identificiran.

Marsenthal jarac

Proizvođač ove vrste sira je sirana iz sela Sernur, smještene u republici Mari El.

Sirovine koje se koriste za ovaj proizvod su cjelovito obrano kozje mlijeko kojem se dodaju mliječno-kiselinske bakterije i kuhinjska sol. Proces sazrijevanja traje cijelu godinu.Za to vrijeme glave sira se pregledavaju, prevrću i peru. Rezultat je prekrasan ostarjeli proizvod sivo-kremaste guste, ali istodobno mrvičaste pulpe. Marsenthal ima izrazit kremasti okus i ugodan dug okus. Ova sorta može sasvim adekvatno zamijeniti parmezan u pripremi mnogih jela. Marsenthalna koza izvrsno se slaže s orašastim plodovima, voćem, crnim vinom srednje jačine i gorkim pivom.

• izvrsni osjećaji okusa;
• prirodni sastav;
• korisnost za tijelo.

• nije identificiran.

Amater

Ovaj je sir također popularan među određenom kategorijom stanovništva. Privlači ih nježna, mekana struktura s malim rupicama ili bez rupa te izražen okus kiselog mlijeka s kiselinom. Vrijeme proizvodnje takvog proizvoda je samo 2-3 dana, nakon čega Amater ide u prodaju. S obzirom na upotrijebljene sirovine, ovaj sir ima malo kalorija, što ljudima koji paze na težinu omogućuje upotrebu.

• pristojna kvaliteta;
• korisnost za mršavljenje.

• nisu uvijek dostupni na tržnicama.

Adyghe

Najpopularniji proizvođač ove kategorije sireva je crnomorska mljekara. Njegovi proizvodi imaju vrlo nježnu strukturu, svijetlu kremastu aromu i malu količinu soli u okusu. Adyghe je izvrstan za upotrebu u salatama, s integralnim kruhom, rajčicom i bosiljkom. Prirodne sirovine u obliku kravljeg ili kozjeg mlijeka pružaju mu velik broj korisnih hranjivih sastojaka i vitamina.

• ugodni osjećaji okusa;
• potpora imunološkom sustavu tijela;
• sposobnost korištenja s dijetama.

• nije identificiran.

Plavi sirevi

Najprofinjeniji proizvodi od sira na inozemnim tržištima su sirevi od plijesni. Naravno, takva delikatesa domaćem potrošaču nije univerzalna, ali unatoč tome, postoji kategorija ljubitelja ove vrste sira.

Ne bojte se trovanja takvim fermentiranim mliječnim proizvodima, jer postoji plijesan koja je sigurna za ljudsko zdravlje. Razvija se na sirevima izrađenim samo od prirodnih, cjelovitih sirovina. Ako hrana za životinje koje daju mlijeko sadrži barem neke antibiotike ili druge aditive, tada proizvod s prirodnom plijesni neće uspjeti.

Njegovo mjesto može biti na površini glave sira ili unutar njegove pulpe. Da bi se dobio prvom metodom, oblikovani proizvod povremeno se okreće, suši tijekom razdoblja zrenja. A u drugom se slučaju injekcijskom iglom ubrizgava u masu sira, gdje sazrijeva zajedno s proizvodom 2 do 6 tjedana. U skladu s tim, nazivi sireva bit će klasificirani kao bijeli (na površini pljesnivi) i plavi (iznutra punjeni žilama).

Popis popularnih sorti plavog sira u 2020

Te se vrste sireva smatraju elitnim i nije ih uvijek moguće kupiti za sve u željenom volumenu, ali ipak je moguće kušati malu količinu.

Ruski Roquefort

Najuspješnijom reprodukcijom francuskog plavog sira smatraju se proizvodi mljekare sira Maria Koval.

Ima izražen slatkasti okus, blago raspadajuću strukturu, bogatu žutu boju i tamnoplave ili crne žile. Ovaj se proizvod jako dobro slaže s voćem, zrnastim kruhom, slatkim portom ili gustim crnim vinom.

• izvrstan ukus;
• korisnost za gastrointestinalni trakt.

• prilično visok trošak.

Maglovito jutro

Proizvodi Obiteljske tvornice sira, u vlasništvu Lyubov Gorbacheve, nalaze se u selu. Zamytsky iz Smolenske oblasti.

Kvaliteta mlijeka kao sirovine, a potom i proizvedenog sira, na najvišoj je razini.Prirodno punomasno mlijeko, fermentirano 21 dan, pretvara se u divan mladi sir nježne strukture, razmazujućeg supkrustalnog sloja, izvrsnog kremastog okusa, prekriven bijelom plemenitom plijesni. Možete ga čuvati u hladnjaku jedan mjesec, tijekom kojeg proizvod također nastavlja sazrijevati, mijenjajući svoj okus i aromu u skladu s tim. Ovaj se sir dobro slaže s voćem, laganim vinom.

• izvrstan ukus;
• visoka kvaliteta;
• raznolikost primjena.

• Visoka cijena;
• Mogućnost kupnje samo putem internetskih trgovina.

Camembert Fromage de Louis

Proizvodnja ovog proizvoda smještena je u regiji Voronjež, a temelji se na dobro poznatoj francuskoj tehnologiji. Sir izrađen od cjelovitog pasteriziranog kravljeg mlijeka ima tekuću, mekanu strukturu začinjene gljive, kremastog okusa, koji tijekom zagrijavanja i topljenja postaje još intenzivniji i svijetliji. U procesu sazrijevanja u posebnim oblicima, Camembert Fromage de Louis povremeno se okreće i suši tako da na njegovoj površini nastaje nekoliko slojeva bijele plemenite plijesni.

Ovaj proizvod možete koristiti i svježi i pečeni. U ruskim jelima Camembert Fromage de Louis izvrsno se slaže s bučom, prosnom kašom, pečenim jabukama. Među pićima preferiraju se šampanjac, bijela pjenušava vina ili jabukovača. Preporuča se izbjegavati sastav Camemberta s crnim vinima.

• prekrasan ljut okus;
• raznolikost primjena;
• korist za ljudsko tijelo.

• visoka cijena.

Dorblu

Predstavnik ove vrste nedavno se pojavio na tržištu robe široke potrošnje, ali je vrlo brzo stekao popularnost među ljubiteljima plavog sira. Proizvod je napravljen na temelju njemačke tehnologije, ima meso boje slonovače s tankim tankim plavim žilicama plijesni. Dorblu izgledom izgleda poput mramora. Okus joj je nježan, blago slan, višeznačan, sastoji se od kremastog, gljivastog, biljnog buketa. Ugodan aftertaste nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Takav se sir koristi kao jedini proizvod i u sastavu s ostalim komponentama. Izvrsna kombinacija dorbluea s bijelim mesom. Od slatkiša, poželjno je s medom od krušaka ili cvijeća. Desert koji se sastoji od sladoleda, ove vrste punjenja od sira i sherryja ima izvrstan okus. Madeira, sauternes ili porto dobro odgovaraju ovom proizvodu.

• nevjerojatan okus, aroma;
• raznolikost primjena;
• održava energetsku ravnotežu tijela.

• nije uvijek dostupan u maloprodaji.

Crottin d'Obonn

Ova vrsta sira proizvodi se u regiji Kaluga prema jednom od tradicionalnih recepata u Francuskoj. Osnova za njegovu pripremu je pasterizirano kravlje mlijeko. Proizvod je oblikovan od malih glava i pakiran u 2 komada. Odležali sir grube površine prekriven bijelom plemenitom plijesni, labave je meke strukture boje maslaca. Okus Crottin d'Obonn je slano-slatkast, dominiraju karamelo-orašaste note s blagim okusom rustikalnog kiselog vrhnja. Dugi, nježni okus gljiva ostavlja ugodan osjećaj.

Mrvica pulpe ovog sira omogućuje mu upotrebu u raznim toplim i hladnim jelima. A pikantni, izvanredni okus Crottin d'Obonn savršeno se kombinira s bogatim okusima tamne čokolade, prženih orašastih plodova, grožđica i datulja.

Od pića s ovim proizvodom stvorit ćete neobično elegantan buket bijelog vina sauvignona iz doline Loire ili Albariño i crnog vina bogate voćne nijanse.

• prikladno pakiranje;
• izvrstan okus i aroma;
• mogućnost raznih primjena;
• blagodati vitaminske potpore za unutarnje organe.

• cijena je malo visoka.

Picante

Proizvođači Krasnodarskog kraja predstavili su ovu vrstu plavog sira potrošačkom tržištu.Njegova kremasta, mrvičasta tekstura prošarana je mrežicom smaragdnih žila. Bogati orašasti okus u blizini kore postupno se razrjeđuje prema središtu mesa. Istodobna kombinacija lagane kiselosti, slane i nježne slatkoće čine uistinu izvanredan okus.

Ovaj proizvod može biti jedan od sastojaka niza različitih vrsta sira za posluživanje deserta.

Grožđe, kruške, smokve ili med bez sjemenki bit će prekrasan dodatak siru.

Šikantni duet koji će Picante napraviti zajedno s dobrim talijanskim vinom.

• izvrsna kvaliteta;
• predivan ukus;
• prirodnost sastava.

• nije identificiran.

Raznolikost domaćih sireva ogromna je i po kvaliteti, i po okusu, i po cjenovnoj kategoriji. Od prosječnog potrošača do najzahtjevnijih gurmana ovog proizvoda, nitko neće ostati izvan napasti da kuša izvanredno ukusne i aromatične sireve iz cijele Rusije. Stoga si svaki stanovnik zemlje može priuštiti hranjiv i zdrav proizvod u prehrani koji je neophodan za održavanje tijela u zdravom obliku. A mala djeca sa zadovoljstvom, kao i s velikom korist za sebe, bit će društvo odraslih. Uživajte u slasnim i hranjivim ruskim sirevima i budite zdravi!