Ocjena najboljih proizvođača mlijeka za 2020. godinu

U posljednje vrijeme bilo je puno kontroverzi oko konzumacije i koristi od kravljeg mlijeka. Kako odabrati ukusno i sigurno, na što paziti pri kupnji, u članku ćemo govoriti o najboljim proizvođačima mlijeka.

Sastav, svojstva i vrste

Nepobitno je da je kravlje mlijeko bogat izvor bjelančevina, aminokiselina i kalcija koji su neprocjenjivi u razvoju kostiju i mišića.

Jedan od kontroverznih sastojaka u njemu je kazein - glavni sastojak koji stvara mliječne bjelančevine, a njihovo ljudsko tijelo ne može probaviti 100%. No, njegova je netolerancija individualna, a mlijeko je omiljeni proizvod i odraslih i djece.

U mnogim je kulturama glavna prehrana, posebno za djecu. Međutim, u posljednje vrijeme njegova su svojstva i korisnost izazvali mnogo kontroverzi. Postoje mišljenja da ga odrasli ne smiju jesti, uključujući zbog visokog udjela masti.

S druge strane, izvor je bjelančevina, što je važno za kosti.

Poznato je da je hrana bogata kalcijem najprikladnija za djecu koja odrastaju i za starije osobe, posebno žene kojima prijeti osteoporoza. Ali sa sigurnošću možemo reći da su mlijeko i mliječni proizvodi u ljudskoj prehrani dobar i hranjiv element.

Mlijeko se, prema općeprihvaćenom terminu, dijeli na:

• standardiziran;
• pasterizirano;
• sterilizirana.

Može se homogenizirati ili nehomogenizirati.

Ovisno o udjelu masti, razlikuju se:

• standardizirano pasterizirano mlijeko s udjelom masti najmanje 2%;
• standardizirani pasterizirani sa sadržajem masti od najmanje 3,2%;
• bez masti pasterizirano.

Pasterizacija je glavna faza u proizvodnji mlijeka. Cilj postupka je održati kvalitetu proizvoda, istodobno povećavajući razinu sterilizacije na najviše moguće razine.

Trenutno mljekare obično koriste samo kratkotrajnu (intenzivnu ili brzu) pasterizaciju. Neposredno nakon pasterizacije, mlijeko se ohladi na temperaturu u rasponu od 0 do oko 4 ° C. Nakon toga se gotov mliječni napitak ulije u limenke, boce ili drugu posebnu ambalažu.

Pakiranje mora biti odgovarajuće označeno. Jednokratna ambalaža (nepovratna) - polietilen je moderna ambalažna jedinica za konzumaciju. Ovu vrstu ambalaže treba distribuirati iz higijenskih i praktičnih razloga.Mlijeko za konzumaciju treba čuvati na prodajnim mjestima - u spremnicima koji štite proizvod od onečišćenja i porasta temperature iznad 15 ° C, kao i u limenkama, bocama i jednokratnoj ambalaži, zaštićenim od izravne sunčeve svjetlosti i onečišćenja.

Uvjeti za prijevoz mlijeka jednaki su kao i za sirovo mlijeko i ostale kratkotrajne proizvode.

Važno je da se proizvođači pridržavaju svih gore navedenih uvjeta, jer ovaj proizvod mora biti koristan i zasigurno ne smije na bilo koji način naštetiti ljudskom tijelu.

Prednosti

Sadrži prirodne proteine, masti, kalcij i vitamin D, važna je sastavnica prehrane dojenčadi, trudnica i starijih osoba.

Dobra varijacija je prisutnost krave mlijeko bez laktoze, zahvaljujući kojem je osobe s alergijom na laktozu mogu konzumirati bez problema.

Dostupno u bilo kojoj trgovini, 240 ml punomasnog mlijeka pruža tijelu:

• kalorije - 149;
• proteini - 8 g;
• ugljikohidrati - 12 g;
• masti - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• kalcij - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalij - 10%.

Gore spomenute prednosti odnose se samo na čisti proizvod kojem nisu dodane nikakve druge tvari, uključujući konzervanse i stabilizatore.

Nedavno su se na tržištu pojavili mliječni proizvodi u kojima je prirodna mliječna mast zamijenjena biljnom. Stoga je prilikom kupnje važno obratiti pažnju na podatke na etiketi.

nedostaci

• je visoko kaloričan, stoga nije prikladan za ljude sa srčanim problemima, visokom razinom kolesterola i na dijeti;
• Proteini kravljeg mlijeka čest su alergen;
• Alergija na kravlje mlijeko javlja se u 2-3% djece mlađe od tri godine i može uzrokovati niz simptoma, uključujući osip, povraćanje, proljev i ozbiljnu anafilaksiju;
• intolerancija na laktozu, procjenjuje se da 75% svjetske populacije ne podnosi laktozu, šećer koji se nalazi u mlijeku.
• prehrambenih ograničenja, ljudi isključuju životinjske proizvode iz svoje prehrane iz etičkih ili zdravstvenih razloga.
• Potencijalni zdravstveni rizici: Neki ljudi odlučuju izbjegavati kravlje mlijeko zbog zabrinutosti zbog moguće kontaminacije tih proizvoda antibioticima, pesticidima i hormonima.

Bilo da se radi o alergijama, veganskoj prehrani ili zdravstvenim problemima, mnogi ljudi odustaju od tradicionalnog mlijeka.

Tara je bitna

Odgovor na pitanje: kakvo mlijeko kupiti, u kutiji, boci ili plastici, ovisi o tome koliko ga brzo osoba koristi nakon otvaranja pakiranja.

Razmotrite prednosti kartonske ambalaže

Prije svega, troslojna struktura kutije štiti od kisika, svjetlosti i mikroorganizama, čime se čuvaju svi okusi i hranjive vrijednosti proizvoda.

U usporedbi sa staklenim bocama, kartonske kutije se ne lome, lakše su i higijenski su od PET boca.

Male pakete lakše je transportirati i čuvati (na primjer, u malom hladnjaku), a veliki plus je mogućnost skladištenja neke hrane u kartonima izvan hladnjaka. To je rezultat tehnološkog postupka i potpune izolacije proizvoda od vanjske okoline (na primjer, UHT ili pasterizirano mlijeko).

Studije pokazuju da je sposobnost potrošača da lako otvore i zatvore proizvod također važna.

Karton ima poklopce koji olakšavaju ulijevanje tekućine iz njega, na primjer u čašu. Izuzetno važna prednost takvog pakiranja je ekološka prihvatljivost. I povrh svega, jeftiniji su od staklenih ili PET boca.

Pasterizacija i sterilizacija

Prvo, malo povijesti ...

Pasterizaciju je u devetnaestom stoljeću započeo francuski kemičar Ludwik Pasteur. Eksperimentirao je s učincima visoke temperature u smislu učvršćivanja proizvoda. Drugim riječima, pasterizacija je termička obrada mlijeka radi sprječavanja zakiseljavanja i ubijanja klica.

Zagrijava se na 100 stupnjeva oko 1 minute ili zagrijava na 70-85 stupnjeva 30 minuta.

Pasterizirano mlijeko nije stabilno kao UHT - ima rok trajanja samo nekoliko dana.

Zanimljivo je da se pasteriziraju ne samo mliječni proizvodi, već i pivo, vino, meso, kobasice i drugi proizvodi.

Pasterizirano mlijeko treba čuvati u hladnjaku i piti u roku od najviše 2 dana nakon otvaranja.

Pasterizirano mlijeko manje je stabilno i sadrži manje vitamina. Međutim, zadržava svoju prirodnu proteinsku strukturu, stoga je pogodan za proizvodnju sira, jogurta ili mlijeka od skute kod kuće.

UHT mlijeko u kartonskim pakiranjima označeno je kraticom "UHT". Također se zagrijava, ali na puno višu temperaturu - 120-135 stupnjeva. Zagrijavanje traje nekoliko sekundi, a zatim se odmah ohladi. Ovaj postupak ubija sve bakterije bez iznimke, i štetne za ljude i korisne.

Zašto se pasterizira?

Sirovo mlijeko krave, koze ili ovce bogato je svim vrstama mikroorganizama. Sadrži prijateljske, koji se koriste u proizvodnji sira i neškodljivi za zdravlje, poput bakterija mliječne kiseline. Nažalost, može sadržavati i štetne i patogene agense poput salmonele ili E. coli. Zbog prisutnosti štetnih mikroorganizama i bakterija mlijeko se podvrgava raznim vrstama toplinske obrade.

Toplinska obrada ima još jedan važan učinak. To značajno produžava vijek trajanja smanjenjem broja mikroorganizama i enzima koji utječu na njegovu kvalitetu. Rok trajanja je od velike važnosti i za proizvođače i za potrošače.

Za i protiv pasterizacije

Pasterizacija uništava osjetljiv okus i miris mlijeka, svestranijeg je okusa. Pasterizacija uskraćuje mlijeku malu količinu kalcija, na primjer, ako želite raditi sir - kalcijev klorid se često dodaje pasteriziranom mlijeku. Lipaza se ponekad dodaje i za dodavanje okusa mlijeku.

Prednost pasterizacije je što je mnogo sigurnije skladištiti proizvod.

Tko bi trebao prestati piti mlijeko

Nije namijenjen bebama i maloj djeci zbog svog sastava i visokog sadržaja minerala, koji mogu preopteretiti probavni sustav. Ne smije se davati djeci mlađoj od 12 mjeseci, a kasnije je bolje da se uvodi postupno.

Mliječne proizvode treba isključiti iz prehrane ljudi koji su alergični na proteine ​​mlijeka (ovaj problem pogađa 5% dječje populacije i oko 3% odrasle populacije). Također je nepoželjno za ljude s intolerancijom na laktozu (ovo je primarno ili sekundarno oštećenje sposobnosti stvaranja enzima koji hidrolizira mliječni šećer u jednostavne šećere).

Pri odabiru mliječnih proizvoda na policama trgovina, prije svega, morate obratiti pažnju na etiketu, rok trajanja i proizvođača proizvoda.

Izbor mliječnih proizvoda hitno je pitanje. Mlijeko se često kupuje za upotrebu proizvoda od strane male djece, a njegova kvaliteta, svježina i uvjeti skladištenja moraju biti na visokoj razini.

Dakle, prilikom odabira među proizvođačima mlijeka, trebali biste obratiti pažnju na:

• radno iskustvo ugled tvrtke;
• politika u području cijena;
• sastav;
• rezultati neovisnih ispitivanja.

Naravno, mišljenja kupaca koji su već cijenili okus, boju i miris odabranog proizvoda igraju značajnu ulogu u izboru.

Ocjena najboljih proizvođača mlijeka

Pasterizirano

Prostokvashino

Ovu marku proizvoda proizvodi proizvođač iz Republike Bjelorusije "Danone". Prema zaključcima niza ispitivanja i prema rezultatima istraživanja, u mlijeku ovog proizvođača nema konzervansa, nema masti i antibiotika.

Proizvod ima ugodan, prirodan okus svojstven prirodnom mlijeku ujednačene konzistencije.

Količina - 930 ml.

Cijena - 76 rubalja.

Spremnik je plastična boca.

• prikladno pakiranje;
• visokokvalitetni plastični spremnici;
• prikladno za put;
• udio masti 3,4%;
• organoleptički pokazatelji su normalni;
• udovoljava GOST standardima;
• nedostatak GMO-a, škroba, konzervansa;
• prema GOST standardima;
• jednolikost;
• okus i aroma;
• prirodna boja;
• često promotivna cijena.

• ne.

Viciebskae Malako "Ukusno"

Pasteriziran, normaliziran u gustom polietilenskom pakiranju, izvrsnog je okusa i kratkog vijeka trajanja.

Zapremina - 1 l.

Cijena - 55 rubalja.

Spremnik - plastična vrećica.

• odličan ukus;
• prirodna boja i aroma;
• pristupačna cijena;
• sef;
• udio masti 3,2%;
• dosljednost;
• ne sadrži konzervanse;
• postupak prirodnog kiseljenja.

• nezgodno pakiranje.

Farma Asenyevskaya

Pasterizirano mlijeko, s udjelom masti od 2,5%, prirodnog je okusa, arome i teksture.

Količina - 900 ml.

Cijena - 96 rubalja.

Spremnik je boca izrađena od guste plastike.

• prikladan oblik posude;
• ne sadrži biljne masti, konzervanse i antibiotike;
• organoleptički pokazatelji su normalni;
• udovoljava GOST standardima.

• malo praznog okusa.

Vologdsko ljeto

Pasterizirani proizvod koji udovoljava sigurnosnim zahtjevima. Prirodnog je okusa, boja je bijela sa svijetlom kremastom nijansom.

 

Količina - 930 ml.

Cijena - 82 rubalja.

Spremnik - PET boca.

• pristupačna cijena;
• niska koncentracija laktuloze;
• nedostatak biljnih masti;
• udio masti 2,5%;
• poštivanje sigurnosnih zahtjeva.

• količina u sastavu kalcija i fosfora nije tipična za prirodne mliječne proizvode.

Mlijeko naše mužnje

Mlijeko ove marke ispunjava sigurnosne zahtjeve, ima bijelu boju s blago kremastom bojom.

Količina - 930 ml.

Cijena - 86 rubalja.

Spremnik - PET boca.

• prikladno pakiranje;
• ima dobra organoleptička svojstva;
• ne sadrži biljne masti;
• sigurno i korisno;
• dobra konzistencija:
• prirodni okus i miris.

• nizak sadržaj SNF-a;
• količina u sastavu kalcija i fosfora nije tipična za prirodne mliječne proizvode.

Kuća u mjestu

U skladu sa sigurnosnim zahtjevima i GOST zahtjevima, metoda obrade je pasterizacija, idealno u pogledu fizikalno-kemijskih pokazatelja.

Volumen - 930 litara.

Cijena - 87 rubalja.

Spremnik - PET boca.

• kvaliteta;
• uravnotežen okus, aroma i tekstura;
• nedostatak stranih ukusa;
• poput djece;
• nedostatak biljnih masti;
• visok udio kalcija.

• ne.

Vkusnoteevo

Proizvedeno od strane PJSC Mljekara "Voronezh" i u potpunosti udovoljava sigurnosnim zahtjevima u smislu dokazanih fizikalnih, kemijskih i mikrobioloških pokazatelja. Ne sadrži antibiotike, konzervanse i biljne masti. Označavanje na pakiranju u potpunosti je u skladu sa sadržajem.

Volumen - 1,4 litre.

Cijena - 99 rubalja.

Spremnik - gusti polietilen.

• zanimljiv dizajn ambalaže;
• okus i aroma;
• sef;
• nije dug vijek trajanja;
• dobre organoleptičke karakteristike;
• nedostatak stranog okusa i mirisa.

• malo skupo.

Ultra pasterizirano

Raskrsnica zelene linije / tržišta

Ova linija zadovoljava sigurnosne zahtjeve za dokazane performanse, ne sadrži konzervanse i antibiotike, udio masti je 3,2% i kratak je rok trajanja.

Volumen - 1 litra.

Cijena - 92 rubalja.

Spremnik - kartonska ambalaža.

• okus blizak prirodnom;
• postojanost, aroma i boja;
• pristupačna cijena;
• prikladno pakiranje;
• nije dug vijek trajanja;
• ne sadrži biljne masti;
• nedostatak suhog mlijeka;
• izvrsna organoleptička svojstva;
• visok udio kalcija.

• blag je okus stočne hrane.

Crvena cijena

Ultra-pasterizirano mliječno piće, izrađeno prema svim GOST standardima, sigurno za konzumaciju, bez konzervansa ili antibiotika, kao i biljne masti i mlijeko u prahu nisu pronađeni u sastavu.

Količina - 970 ml.

Cijena - 92 rubalja.

Spremnik je kartonska kutija.

• ima dobra organoleptička svojstva;
• udio masti - 3,2%
• dobar ukus;
• prirodna boja i aroma;
• normalna konzistencija;
• primjerena cijena.

• prema recenzijama kupaca, dobiva gorčinu kad se ukiseli;
• prema istraživanjima, velika je vjerojatnost da će se koristiti u sastavu fosfata dodanih kao stabilizator koji nisu navedeni u sastavu na pakiranju.

Prostokvashino

Visokokvalitetni ultrapasterizirani proizvod, proizvođača Danone JLLC, svijetla kartonska ambalaža s ukusnim sadržajem iznutra. Udovoljava sigurnosnim zahtjevima za mikrobiološke i fizikalno-kemijske pokazatelje i GOST zahtjevima, u sastavu nema konzervansa i antibiotika.

Količina - 950 ml.

Cijena - 89 rubalja.

Spremnik - kartonska ambalaža.

• svijetli dizajn ambalaže;
• ukusno;
• pristupačna cijena;
• kvalitetan proizvod;
• sastav ne sadrži biljne masti i mlijeko u prahu;
• prirodna aroma i boja;
• dug vijek trajanja.

• ne.

Zaključak

Možda nam je mlijeko poznato od ranog djetinjstva, ali, nažalost, danas nije uvijek moguće uživati ​​u ukusnom, aromatičnom piću. Beskrupulozni proizvođači mijenjaju sastav, dodaju konzervanse i druge nekorisne komponente. Ali, unatoč tome, možete kupiti kvalitetan proizvod, preporuke i savjeti u članku zasigurno će vam pomoći da napravite izbor u korist kvalitetnog proizvoda i odgovornog proizvođača.