Ocjena najboljih kombiniranih parnjaka za 2020. godinu

Toplinska Oprema ove vrste odnosi se na profesionalnu kuhinjsku opremu koja se koristi u prehrambenoj industriji - ugostiteljskim objektima. Ovisno o popularnosti i posjećenosti mjesta, uprava odabire instalaciju u smislu performansi i jednostavnosti upotrebe. Popis najboljih kombinirane peći za 2020. različitih cjenovnih kategorija sa svojim prednostima i nedostacima.

Opće razumijevanje kombiniranih peći - kriteriji za odabir

Prije nego što dobijete preporuke o izboru jedinica, morate dešifrirati neke točke: osnovna pitanja i odgovore na njih koji će biti korisni kupcima (uglavnom informacije za početnike koji planiraju otvoriti kafić, restoran i druga ugostiteljska mjesta).

Pitanje odgovor

Kombinirani parnjak - što je to? Odgovor: profesionalna termalna kuhinjska oprema s različitim načinima rada koji se temelje na pari i prisilnoj konvekciji.

Za što se koristi kombinirani parnik? Odgovor: za kuhanje raznih namirnica: mesa, ribe, peciva, pekarskih proizvoda.

Koje su vrste kombiniranih parobroda? Odgovor: Agregati se mogu klasificirati u nekoliko kategorija. Na primjer:

• po dogovoru: kućanstvo / stručnjak;
• za instalaciju: samostojeći / radna površina;
• prema tipu priključka: električni / plinski;
• prema vrsti isparavanja: ubrizgavanje / kotao;
• metodom upravljanja: mehanički, osjetni, elektronički, kombinirani tip;
• vrste postavki: ručne, automatske, djelomično autonomne.

Bilješka! Za kuću ova vrsta opreme još nije "dobila široki publicitet". Cjenovni segment za njega počinje od 26 tisuća rubalja. Funkcija je malo, dimenzije su male, a karakteristike se u mnogočemu razlikuju od profesionalnih verzija.

Kako se brinuti za svoju opremu? Odgovor: Većina jedinica opremljena je funkcijom samočišćenja ili djelomičnog čišćenja. Kako pravilno očistiti jedinicu, daju se upute proizvođača u kojima možete pronaći odgovore na mnoga druga pitanja.

Savjeti za odabir

Sva profesionalna kuhinjska oprema vezana za termičke procese izrađena je od nehrđajućeg čelika, stakla otpornog na toplinu i drugih inovativnih materijala.

Kako odabrati kombinirani soparnik? Glavna stvar na koju biste trebali obratiti pažnju jest što se može kuhati u takvoj pećnici, koliko je to prikladno i kvalitetno. Koji su troškovi održavanja: održivost, kupnja deterdženta, potrošnja energije (struja, plin, voda). Krajnji rezultat ne bi trebao biti da troškovi premašuju prihode.

S tim u vezi, dolje predstavljeni popis kombiniranih parobroda podijeljen je u tri skupine. Primjerice, prva kategorija sadrži opremu prikladnu samo za novootvorene ustanove (proračun). U drugoj kategoriji - za već promovirana javna mjesta, ali ne uz stalno uzbuđenje u pogledu posjeta. Najskuplja oprema treća je opcija za one koji imaju besprijekornu reputaciju i velik priljev posjetitelja (na primjer, restorani).

Koja je tvrtka bolja? Odgovor: Prema kupcima, najpopularnije jedinice su strane kombinirane peći. Najpopularniji su talijanski i njemački dobavljači. Domaće instalacije malo zaostaju za vodećima u prodaji.

Gdje mogu kupiti? Odgovor: u posebnim trgovinama profesionalne opreme, ako robe nema na zalihi, možete je naručiti putem interneta, ali samo ako je na opremu primijenjen jamstveni list.

Bilješka! Pregled uključuje kombinirane parnike samo za profesionalne kuhinje.

Ocjena visokokvalitetnih kombiniranih parobroda do 300 tisuća rubalja za 2020. godinu

Ova kategorija uključuje relativno jeftine instalacije s dobrim tehničkim pokazateljima. Vrhunski proizvođači:

• "Šišmiš";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Vodeću poziciju u proizvodnji ove vrste opreme zauzimaju prve dvije tvrtke, ali u pregledu iz cijelog asortimana tvrtki odabran je jedan primjerak koji po cijeni ne prelazi navedeni prag.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" proizvođača "Abat"

Namjena: za ugostiteljske organizacije.

Jedinica se koristi za kuhanje različitih jela na pari, vrućim zrakom, pojedinačno ili u kombinaciji. Cilja se na moderne kuhinje. Zbog svoje osobitosti - kuhati nekoliko jela istodobno - značajno štedi vrijeme kuhara. Instalacija radi u profesionalnim kuhinjama.

Detaljan opis: upravljačka ploča na ruskom jeziku s timerom, temperaturnom sondom (3 kanala), kontrolom vlažnosti i brzine ventilatora. Sustav za hlađenje odvoda ugrađen je u tijelo, tu je tuš za pranje, ventilirana vrata pećnice. Iz sigurnosnih razloga vrata su opremljena 2-kodiranim mehanizmom za otvaranje, sustavom "slobodnih kvaka" za njihovo zatvaranje. Jedinica je opremljena poluautomatskim sudoperom.

Tehnički podaci:

Napajanje:	struja
Kontrolirati:	elektronička
Šifra dobavljača:	497-5852
Dimenzije (centimetri):	84/80/105,5
Neto težina:	130 kg
Načini rada (stupnjevi):	270 - konvekcija, 100 - ubrizgavanje pare, 250 - konvekcija + para, 160 - grijanje
Postavka timera:	do 10 sati
Regulacija vlage:	0-100%
Održavanje temperature komore:	+/- 1 stupanj
Brzine ventilatora:	5 komada.
Mogućnost snimanja vlastitih programa kuhanja:	110 kom.
Nazivni kapacitet:	1250 Wt
Napon:	400 V
Tip spremnika Gastronorm:	1/1, ukupno 10 kom. s razmakom od 7 cm.
Zračni grijaći elementi:	3 kom.
Zemlja proizvođača:	Rusija
Po cijeni:	203.000 rubalja

• čuva hranjive sastojke i vitamine u gotovom jelu;
• univerzalni;
• višenamjenski;
• kvaliteta;
• mala potrošnja energije;
• visoke performanse.

• nije identificiran.

Model "XV 393" proizvođača "Unox"

Namjena: za pečenje slastica, pekarskih proizvoda, kao i zagrijavanje poluproizvoda u trgovinama (prodavaonice brze hrane).

Ugradnja inovativnih materijala, zbog kojih je vrlo teška. Radi sigurnog rada, tijelo pećnice i njena komora imaju zaobljene kutove (to olakšava čišćenje). Uklonjivo staklo iznutra.

Modularni dizajn, opremljen vodilicama za gastronorm spremnike. Spaja se na vodovod i kanalizaciju. Konvekcija sa ili bez dodavanja pare. Toplina se optimalno raspoređuje u radnoj komori, održava se zadana vlažnost. Pogodno za upotrebu u kafićima, restoranima.

Mehaničko upravljanje rotacijskim prekidačima. Boja okvira - crna / siva. Tehnologija AIR Plus omogućuje vam promjenu smjera ventilatora i obrnuto kretanje, DRY.Plus trenutno uklanja vlagu iz komore, a Steam Plus dizajniran je za ručno dovodenje pare u komoru.

Ostale značajke uređaja uključuju: kontinuirani rad pećnice, odbrojavanje vremena do kraja kuhanja, sprječavanje pregrijavanja zahvaljujući termostatu, halogena unutarnja rasvjeta.

Tehnički podaci:

Proizvodnja pare:	injekcija
Što možeš učiniti:	peći, pržiti, kuhati, dinstati meso, ribu i povrće
Dimenzije (centimetri):	75/77,3/77,2
Neto težina:	55 kg
Potrošnja energije:	7100 Wt
Brzine ventilatora:	2 kom.
Razine:	5 komada.
Udaljenost između vodiča:	6,7 cm
Napon:	380 V
Pokazatelji temperature (stupnjevi):	30-260 - način konvekcije, 48-260 - način konvekcije parom, 260 - predgrijavanje
Položaji otvaranja vrata (stupnjevi):	60; 120; 180
Materijal:	AISI 304 nehrđajući čelik, ugljična vlakna, samopodmazujući tehnopolimer (za šarke)
Opskrba:	Iz Italije
Prosječna cijena:	92100 rubalja

• kompaktni;
• moderan dizajn;
• funkcionalan;
• 30% manje uštede energije u odnosu na tradicionalne peći / peći;
• visoke performanse;
• kvaliteta;
• jeftin;
• reverzibilna vrata koja se mogu ponovno objesiti nakon ugradnje opreme.

• nije identificiran.

Model "MKF711TS" od proizvođača "Tecnoeka"

Namjena: za profesionalnu kuhinju.

Oprema u kućištu od nehrđajućeg čelika sa staklom otpornim na toplinu opremljena je zaslonom osjetljivim na dodir i raznim tehnologijama: "Drylogic" kontrolira prisutnost pare u komori, regulira njezinu opskrbu, "Humilogic" omogućuje ravnomjerno raspoređivanje čestica zahvaljujući centrifugalnoj rotaciji ventilatora, "Airflowlogic" osigurava jednoliko kretanje protoka zraka unutar konstrukcije.

Program za pisanje omogućuje vam spremanje mnogih recepata s postupnim kuhanjem (10 koraka). Postoje načini rada: "brzo kuhanje", "odgođeni start". Možete kuhati na pari čiji se protok automatski kontrolira. Postoji višerazinsko pečenje, mogućnost povezivanja opreme na Wi-Fi putem USB kabela.

Tehnički podaci:

Tip:	električni
Proizvodnja pare:	injektor
Dimenzije (centimetri):	73/84,9/85
Neto težina:	89 kg 600 g
Udaljenost između vodiča:	6,8 cm
Kapacitet:	7 spremnika tipa GN 1/1
Broj brzina:	5 komada.
Sustavi pranja:	4 stvari.
Broj programa:	500 kom.
Radna temperatura:	30-270 stupnjeva
Kontrolirati:	osjetilni
Napon:	380 V
Vlast:	11400 Wt
Klasa zaštite od vlage:	IPX5
Trenutna frekvencija:	50-60 Hz
Jezici upravljanja:	42 vrste
Zemlja proizvođača:	Italija
Koliko je:	206.300 rubalja

• moderan izgled;
• visoka kvaliteta pripremljenih jela;
• višenamjenski;
• vrijednost za novac.

• nije identificiran.

Ocjena visokokvalitetnih kombiniranih parobroda do 500 tisuća rubalja za 2020. godinu

Popularne modele u ovoj kategoriji objavljuju strane tvrtke:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" proizvođača "Unox"

Imenovanje: za kuhanje, slastičarstvo u restoranima, ugostiteljstvu, pekarama, trgovinama.

Talijanski kombinirani parnik s upravljačkim sustavom Master Touch Plus omogućuje vam brzo postavljanje načina rada i stvaranje programa. Tehnologija Mind Maps omogućuje vam da nacrtate raspored kuhanja posebnom olovkom. Kuhanje je dostupno za osjetljivu hranu koja zahtjeva trenutno zagrijavanje.

Proizvodnja pare, zahvaljujući tehnologiji Unox Steam Maxi, snažna je čak i uz minimalnu potrošnju vode (od 35 stupnjeva). Ostale funkcije omogućuju vam brzo uklanjanje vlage iz komore, prepoznavanje proizvoda, analizu postavki i optimizaciju parametara. Temperatura hrane može se mijenjati zahvaljujući sondi Multi.Point u 4 točke.

Osobitosti tehnike uključuju: sposobnost organiziranja opterećenja listova za pečenje na takav način da priprema različitih jela istodobno završava.

Higijena i čistoća radne komore osigurava se automatskim programom pranja za četvrti program, koji značajno štedi vrijeme na čišćenju. U kombinirani parnik ugrađen je namjenski spremnik za deterdžent.

Da biste povećali produktivnost, možete instalirati nekoliko takvih jedinica (jedan na jedan), a mogu se kombinirati i s termo ormarom "XEVSC-0711-CR" ove tvrtke.

Tehnički podaci:

Tip:	plin
Dimenzije (centimetri):	77,3/84,3/75
Neto težina:	100 kg 200 g
Upravljačka ploča:	osjetilni
Brzine ventilatora:	8 koraka
Broj razina:	7 kom.
Potrošnja energije:	1000 vati
Napon:	220 V
Udaljenost između vodiča:	6,7 cm
Programiranje:	256 programa (9 koraka)
Postavljanje tajmera:	do 10 kom.
Veličina spremnika Gastronorm (vidi):	53/32,5
Raspon temperature:	30-260 stupnjeva
Materijal:	ne hrđajući Čelik
Zemlja proizvođača:	Italija
Prosječna cijena:	304.000 rubalja

• mirisi se ne miješaju tijekom istodobnog kuhanja raznih vrsta jela;
• mogućnosti;
• funkcionalan;
• moderan dizajn;
• visoka kvaliteta;
• izvođenje.

• nije identificiran.

Model "HRS 101" od proizvođača "Vortmax"

Svrha: kuhanje jela različite složenosti (za bilo koju ustanovu).

Suvremeni razvoj s raznim funkcijama i tehnologijama za ugodno korištenje u kuhinji. Samostojeća jedinica opremljena je gumiranim čeličnim nogama koje pružaju stabilnost na površini. Postoji generator pare sa senzorom za stvaranje kamenca, nekoliko načina kuhanja: para, regeneracija, konvekcija, kombinirani.

Svakodnevno se voda automatski odvodi iz kotla, postoji rulet za tuširanje i sustav za uklanjanje kamenca (poluautomatski). Za optimalno kuhanje postoje načini rada: predgrijavanje radne komore, autonomno i nježno kuhanje, kontrola klime, tajmer za odgodu početka programa.

Automatsko pranje s 5 načina djelovanja pomaže u održavanju čistoće. Ostale prednosti proizvoda uključuju: sustav hlađenja za radnu komoru, promjenu smjera vrtnje ventilatora, brzo zatvaranje vrata i sustav otkrivanja pogrešaka.

Tehnički podaci:

Tip:	električni
Dimenzije (centimetri):	89,8/86,7/111,7
Vodiči:	GN 1/1
Načini rada:	4 stvari.
Pojedinačni programi kuhanja:	99 naslova (6 koraka)
Materijal:	čelik, staklo
Udaljenost između vodiča:	6,7 cm
Raspon maksimalne temperature:	300 stupnjeva
Brzine ventilatora:	3 kom.
Razine:	10 komada.
Potrošnja energije:	19200 vati
Napon:	380 V
Načini napajanja:	2 kom.
Kontrolirati:	osjetilni
Vrsta stvaranja pare:	kotlovnica
Mokra zaštita:	IPX-5
Zemlja proizvođača:	Španjolska
Iznos:	442.000 rubalja

• Prekrasan dizajn;
• višenamjenski;
• visokokvalitetna montaža;
• razni modusi;
• dug vijek trajanja.

• nije identificiran.

Model "O611i" proizvođača "Retigo"

Namjena: za prženje mesa, kuhanje slastica, kuhanje ribe.

Peć za konvekciju pare male veličine u čeličnom kućištu opremljena je dodirnom upravljačkom pločom s velikim zaslonom. Zahvaljujući sustavu "Aktivno čišćenje", fotoaparat se automatski održava čistim. Pokretanje, grijanje i hlađenje komora radi u autonomnom načinu rada. S funkcijom "SDS", instalacija se ne boji kvarova sustava, jer samostalno provjerava rad uređaja, a ako se dogodi kvar, uklanja ga.

Sustav odvodnje + ugrađeni izmjenjivač topline smanjuje potrošnju vode, što značajno štedi proračun ustanove. Za čitanje recepata s medija tu je kabel s USB priključkom. Instalacijska memorija dizajnirana je za pohranu do stotina recepata.

Tehnički podaci:

Tip:	električni
Dimenzije (centimetri):	82,1/93,3/78,6
Neto težina:	116 kg
Kolebanja temperature:	30-300 stupnjeva
Potrošnja energije:	10900 Wt
Napon:	380 V
Razine:	7 kom., Udaljenost između njih je 6,5 mm
Ukupno programa:	99 kom.
Produktivnost posuđa:	51-150
Veličina spremnika:	60/40 cm.
Proizvodnja pare:	injektor
Materijal:	AISI 304
Zemlja proizvođača:	Češka Republika
Prema trošku:	328.000 rubalja

• kompaktni;
• moderan izgled;
• vrijednost za novac;
• funkcionalan;
• mala potrošnja energije i vode;
• jednostavne intuitivne kontrole.

• nije identificiran.

Najbolje kombinirane peći do 1 milijun rubalja za 2020. godinu

Skupa kategorija (iako postoje i skuplje jedinice), koja uključuje profesionalne instalacije. Nažalost, ne može si svaka organizacija, posebno pridošlice u prehrambenoj industriji, priuštiti takav luksuz. Takve modele najčešće stječu iskusne tvrtke kojima je reputacija najvažnija. Najbolje firme u ovoj kategoriji su:

• "Racionalno";
• "Eloma";
• Apach.

Model "CM 101" proizvođača "Rational"

Namjena: za profesionalnu kuhinju raznih ugostiteljskih objekata.

Kombinirani kuhalo na paru omogućuje vam kuhanje jela od mesa, povrća, izradu peciva od maslaca i beskvasnog tijesta. Tehničke značajke uključuju: poluautomatsko čišćenje, ručno i samovlaženje parom, veliki broj ciklusa programiranja kuhanja, sigurnost rada. Podaci HACCP-a pohranjuju se autonomno i mogu se prenositi / ispisivati. U izvanmrežnom načinu rada provodi se potpuna kontrola kuhanja, podešava se količina pare i postavlja željena temperatura.

Instalirano je nekoliko načina:

• nježna priprema jela, uključujući i dijetalna;
• prhko kuhanje od smrznutih poluproizvoda;
• kombinirani način rada koji ne zahtijeva okretanje hrane;
• brzo hlađenje posuđa, održavanje željene temperature za posluživanje.

Opis izgleda: instalacija na 4 teleskopske noge s elektromehaničkom upravljačkom pločom od čelika. Dvostruka vrata sa staklom otpornim na toplinu, zglobna. Staklo je prekriveno elementom koji odražava toplinu. Postoji ugrađena komora za kap za vrata, rasvjeta, odvlaživač zraka.

Tehnički podaci:

Tip:	elektromehanički
Vlaženje parom:	kotlovnica
Posuda za pečenje:	GN 1/1
Dimenzije (centimetri):	84,7/77,6/104,2
Neto težina:	128 kg
Potrošnja energije:	18600 vati
Nazivni napon:	380 V
Razine:	10 komada.
Raspon radne temperature:	30-300 stupnjeva
Dopuštena svakodnevna preuzimanja:	80-150 kom.
Memorija:	100 programa (6 koraka)
Brzine konvekcije:	5 komada.
Zemlja proizvođača:	Njemačka
Prosječna cijena:	824300 rubalja

• dug rad;
• izvrsna kvaliteta kuhanih jela;
• mogućnosti;
• funkcionalan;
• jednostavno upravljanje;
• ekonomična potrošnja energije;
• suvremeni razvoj.

• nedostatak automatskog čišćenja.

Model "MT 6-11 RH" proizvođača "Eloma"

Područje primjene: ugostiteljstvo, restoran, višelančani.

Kuhinjska jedinica za pripremu različitih jela s monitorom u boji (7 inča) velike ekspanzije može istovremeno podešavati temperaturu i vlažnost u točnim stupnjevima / posto.

Korištenjem sučelja osobnog računala ili lokalne mreže moguće je arhivirati podatke s HACCP zaslona. Sve parametre možete dodirom prsta dovesti u željeni položaj zahvaljujući funkciji "Quick Set". Prilagodbe programa mogu se izvršiti tijekom postupka kuhanja. Ima automatsko grijanje i hlađenje s funkcijom brzog hlađenja.

Brzina ventilatora se može podesiti.Nije potrebno nadzirati čistoću instalacije, to je samočišćenje, uz minimalnu količinu vode i deterdženta. Radi praktičnosti postoji indikator proizvoda koji pokazuje koliko tekućine ostaje u spremniku. Kućište ima ugrađeno crijevo za raspršivanje koje se neovisno premotava.

Bilješka! Detaljniji opis možete pronaći u uputama za proizvod.

Tehnički podaci:

Vrsta stvaranja pare:	injektor
Dimenzije (centimetri):	92,5/80,5/84
Neto težina:	122 kg
Komunikacijsko sučelje:	USB / LAN
Radna temperatura:	30-300 stupnjeva
Parametri električne mreže:	380-400 V
Raspon vlažnosti:	0-100 %
Vlast:	1100 Wt
Broj razina:	6 kom.
Kontrolirati:	elektronička
Memorija:	20 unosa
Načini kuhanja:	9 kom.
Programi kuhanja:	400 kom.
Vrijeme za čišćenje:	15 minuta
Zemlja proizvođača:	Njemačka
Po cijeni:	784 000 rubalja

• kompaktni;
• kvaliteta;
• izvođenje;
• univerzalni: za bilo koja jela;
• višenamjenski;
• široka primjena u području javnog ugostiteljstva.

• nije identificiran.

Model "Chef Line LEB101T" proizvođača "Apach"

Namjena: za ugostiteljske i druge objekte u ovom području djelatnosti.

Jedinica je pravokutna za ugradnju na stol, opremljena 7-inčnim HD zaslonom sa slikama popularnih recepata, tu je okretni prekidač "Scroller Plus", možete programirati vlastite recepte. Ako odaberete kuhanje sa fotografije, ono će se provesti automatski. Za ručni postupak postoji nekoliko načina rada: parni, konvekcijski i kombinirani. Postoji mogućnost promjene temperature kuhanja prema sustavu Delta T.

Rad zaslona i ostalih funkcija nadgledaju programi "Servis", u slučaju problema uklanja ih ili ih obavještava prikazivanjem pogreške. Dvije funkcije "Ecovapor" i "Turbovapor" odgovorne su za uštedu energije i potrošnje vode.

Čistoća komore osigurava se autonomnim pranjem s elektroničkim doziranjem deterdženta Kotao "Calout" štiti od stvaranja kamenca koji svakodnevno mijenja vodu na temperaturama ispod 60 stupnjeva.

Tehnički podaci:

Tip:	električni
Kontrolirati:	osjetilni
Vlaženje parom:	kotlovnica
Dimenzije (centimetri):	93/82,5/104
Neto težina:	174 kg
Razine:	10 komada.
Raspon temperature:	30-300 stupnjeva
Način ugradnje:	radna površina
Potrošnja energije:	1600 Wt
Napon:	380 V
Udaljenost između razina:	7 cm
Materijal:	željezo
Brzine ventilatora:	6 komada, od kojih 3 automatski smanjuju snagu grijanja
Koraci u programu:	do 15
Zemlja proizvođača:	Italija
Iznos:	623.300 rubalja

• moderan dizajn;
• višenamjenski;
• ugodan rad;
• značajke prikaza.

• nije identificiran.

Izlaz

Što je bolje kupiti kombinirani parnik, svatko mora sam odlučiti, ali prije kupnje trebate proučiti upute, pazeći na princip rada, način ugradnje, tehničke pokazatelje, mogućnosti kako ne biste pogriješili pri odabiru.

Pregled su napravile jedinice različitih cjenovnih kategorija koje se smatraju najpouzdanijima i najekonomičnijima za prehrambenu industriju.

Tablica - "Najbolje kombinirane peći 2020."

Ime:	Proizvođač:	Broj razina (komada):	Snaga, W):	Prosječni trošak (rubalja):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"Šišmiš"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Racionalno"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300