Rijetki praznici potpuni su bez gozbe. Rođendani, vjenčanja, korporativni događaji razlog su za okupljanje najmilijih i zabavu s njima. Alkoholna pića neizostavan su atribut svečanog stola, a pjenušci mu daju posebnu svečanost.
Ugodna aroma, očaravajuća pojava mjehurića koji nastoje pobjeći iz čaše, pamuk prilikom otvaranja - sve vas to priprema za dobar provod.
U ovom ćemo članku doznati što su pjenušava vina, njihove glavne razlike, saznati kako odabrati i gdje kupiti dobru bocu, kao i na što paziti kako ne bismo pogriješili pri odabiru.
Sadržaj
Prije odlaska u trgovinu po bocu vina, morate odlučiti koju vrstu pića želite kupiti. U svijetu postoje dvije glavne proizvodne tehnologije: tradicionalna i ubrzana.
Prva, klasična, otkrivena je u Francuskoj, a temelji se na prirodnoj fermentaciji koja se odvija izravno u završnim spremnicima i traje nekoliko godina. Ova tehnologija koristi se za izradu ne samo francuskog i španjolskog, već i većine krimskih vina.
Druga metoda je fermentacija ležišta koja se sastoji u činjenici da se svi procesi odvijaju u velikim ležištima. Većina ruskih proizvoda proizvedena je ovom metodom. Ne trebate biti sommelier da biste shvatili da je prva metoda poželjnija, jer tako dobiveni proizvod ima bogatiji okus i aromu, a otvaranje traje duže.
Postoji i metoda koja se naziva zasićenje, u kojem slučaju je sadržaj boce umjetno zasićen ugljičnim dioksidom. Na taj se način napravi najviše proračunskih vina.
Također je potrebno uzeti u obzir koja će jela biti popraćena alkoholom. Za glavne su prikladne sorte brut. Takve sorte najpotpunije otkrivaju i nadopunjuju okus predjela, mesa, ribe i priloga. Deserte je najbolje nadopuniti poluslatkim i slatkim šampanjcima.
Važan kriterij odabira je zemlja proizvodnje. Najbolja pića proizvode se u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj, Gruziji. S ograničenim proračunom možete uzeti u obzir ruske proizvode, a trebali biste obratiti pažnju na činjenicu da su izrađeni od lokalnih sirovina.
Savjeti i trikovi iskusnih sommeliera:
Prilikom odabira ne zaboravite obratiti pažnju na datum isteka proizvoda - proizvod ne biste trebali kupiti ako dođe kraju - okus takvog vina teško će vam se svidjeti.
Proizvod ruske proizvodnje popularan je među kupcima i može se naći u bilo kojoj trgovini koja prodaje alkohol. To nije samo zbog proračunske cijene, već i izvrsnog okusa. Kao što i samo ime govori, piće se proizvodi u Moskvi (točnije, u moskovskoj regiji, naselju Ramenskoye) i spada u kategoriju bijelih vina, jer su kao sirovine korištene samo bijele sorte grožđa. Kupci primjećuju lijepu boju slame, bogatu aromu i umjerenu jačinu vina - 8%. Mnogi ljudi vole male, očaravajuće perlage (stvaranje malih mjehurića). Aroma vina može se razlikovati po notama marelice, breskve i drugog voća.
Za ljubitelje povijesnih činjenica povijest njihovog nastanka bit će zanimljiva. Vino je napravljeno za moskovskog guvernera Sergeja Aleksandroviča 1899. godine klasičnom metodom.
Prema recenzijama kupaca, ovo je vino ugodno za piće, ima slatkast okus, bez kiselosti. Sutradan nema glavobolje ili nezadovoljstva, kao što je često slučaj s jeftinim alkoholnim proizvodima. Prosječna cijena je 180 rubalja.
Pregled nastavlja predstavnik talijanskog podrijetla. U njegovom imenu spominje se sorta grožđa od koje se pravi šampanjac - Lambrusco. Ovo vino proizvodi se od crvenog grožđa, uglavnom u regiji Emilia-Romagna. U početku je alkohol ove sorte bio crvene boje, ali s vremenom su proizvođači pod ovom markom počeli proizvoditi ružičasta i bijela vina.
Proizvođač Ruinite najveći je svjetski proizvođač Lambrusca (s tržišnim udjelom od preko 50%). Budući da je specijaliziran za ovu vrstu grožđa i poznaje osobine njegovog sakupljanja i pripreme, mnogi sommelierci preporučuju probati vina Lambrusco ove određene tvrtke.
Napitak je blijedo ružičaste boje i nježne je i ugodne arome s okusom jagode.
Od značajki proizvoda može se razlikovati navojna kapica koja vam omogućuje da bocu u prirodu odnesete u prirodu i nesmetano je otvorite. Vino se izvrsno slaže s mesom, grickalicama i desertima. Ujutro nema glavobolje.
Na Internetu možete pronaći velik broj recenzija o ovom litvanskom šampanjcu. Većina njih tvrdi da je njegov okus visokokvalitetan i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Proizvod sadrži sljedeće sastojke: bijelo vino, šećer, limunska i askorbinska kiselina, prirodne arome s okusima jabuke, manga i papaje. Odlično se slaže s laganim grickalicama, kriškama sira, slatkim desertima itd. Vino dobro mjehuriće, ugodne je boje slame. Okus je slatkast, mnogi kupci čak primjećuju pretjeranu slatkoću.Aftertaste je ugodan, nesmetan, s laganom voćno-cvjetnom aromom. Lagana je kiselost, ne ostaje gorak okus. Tvrđava je niska - samo 7,5%.
Boca se zatvara plastičnim čepom. I sama je tamnozelena, s bijelom ili zlatnom naljepnicom. Bijela etiketa označava poluslatko piće, zlatna etiketu znači slatko. Prosječna cijena je 340 rubalja.
Proizvod se proizvodi u Abhaziji i spada u rijetku kategoriju - crvena pjenušava. Marka Lykhny poznata je još iz sovjetskih vremena; mnogi stariji ljudi vjeruju da je njezina kvaliteta testirana tijekom godina. Vino se prodaje u prekrasnoj boci koja je zapakirana u kutiju, savršenu za poklon za bilo kakvu proslavu.
Neobično za takvu zasićenost boje proizvoda, visokokvalitetni sastav - za proizvodnju su korištene sorte grožđa kao što su Isabella, Cabernet Sauvignon, Merlot. Ugodna aroma i jagodičasti okus čine da mnogi ljudi ponovno kupuju ovu marku.
Napitak od grožđa je dovoljno jak - 12% alkohola, šećer - 40-55 g / dm3. Kupci primjećuju veliku količinu pjene - čak i u ohlađenoj tekućini, pjenasti poklopac zauzima do polovice ukupnog volumena. Prosječna cijena boce je 300 rubalja.
Talijanska marka dobro je poznavana znalcima pjenušca. Vino o kojem je riječ je poluslatko bijelo pjenušavo vino. Proizvod je napravljen od grožđa Bijeli muškat. Prema tehnologiji, postupak fermentacije nije potpuno završen prije punjenja u boce, tako da bakterije nemaju vremena za obradu sav šećer, zbog čega vino ima ugodnu slatkastu aromu. Sekundarna fermentacija odvija se u posebnim spremnicima, nakon čega se tekućina pod pritiskom ulije u posude.
Svi kupci napominju, prije svega, neobičan dizajn proizvoda - pozornost odmah privlači crna bočica s crvenim natpisima. Sve je to u poklon-kartonskoj kutiji s istisnutim krokodilom. Takav dar nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ništa manje izvanredan nije ni okus vina - male jačine (udio alkohola je samo 7%), ugodne lagane i voćne arome, s blagom kiselinom.
Pjenušavo vino preporučuje se jesti s pecivima, kriškama sira, slatkim desertima, orašastim plodovima i voćem. Preporučena temperatura posluživanja - 7-8 ° S, skladištenje - do 25 ° S. Boca se može čuvati do 5 godina u zatvorenom, na otvorenom - ne više od 3 dana. Prosječna cijena bez dionice je 800 rubalja, za dionicu - 600 rubalja.
Pregled nastavlja još jedan predstavnik talijanskih pjenušavih vina - Gancia. Prema opisu na pakiranju, šampanjac se proizvodi u regiji Piemont, a sastoji se od rijetkih sorti grožđa - brachetto i muscat. Tvrđava - 7%.
Velika boca zapakirana u ružičasti omot odmah privlači pažnju svijetlom folijom. Spremnik, uski na vrhu, postupno se širi prema dolje. Prirodna pluta ukazuje na to da je proizvođač zabrinut što njegovi proizvodi dugo zadržavaju svoje kvalitete.
Okus vina je nježan i mekan, s ugodnim okusom. Čaša se popije u jednom dahu. Savršeno za bilo koju vrstu sira, čokolade i voća.
Šampanjac je savršen za poklon, a oduševit će vas ne samo prezentativnim izgledom, već i ugodnom ružičastom bojom sadržaja te neopisivom aromom. Prosječna cijena boce je 700 rubalja.
Ovaj pjenušac nije toliko popularan kao Martini Asti, ali ni na koji način nije inferiorniji od njega - ni kvalitetom, ni aromom, ni cijenom. Zemlja porijekla - Italija, regija - Veneto, tvrđava - 11,5%. Napravljen je od sirovih sirovina grožđa sorte Glera.
Bijelo vino ima ugodan nježni okus koji postupno otkriva nagovještaje kruške, jabuke, grejpa. Piće pripada suhoj kategoriji, pa nije prikladno za sve ljubitelje šampanjca. Lako se pije, u aftertasteu je blaga kiselkastoća i gorčina. Šampanjac se izvrsno slaže sa sirevima, bijelim mesom, ribom, voćem i čokoladom, plodovima mora, začinjenim azijskim jelima. Prosječna cijena boce je 950 rubalja.
Izgled bočice je klasičan - izrađena je od tamnozelenog stakla, s bijelom naljepnicom, koja sadrži podatke o podrijetlu pića, sastavu i jačini. Dekoracija je plemenita, nije kričava, ali privlačna. Proizvod je napravljen od grožđa Macabeo, Xserelo, Parellado.
Unatoč činjenici da slatkoća šampanjca spada u kategoriju brut - suhog, kupci napominju da ima više okus po polusuhom. Okus pića je čist, bez stranih okusa, odgovarat će ne samo slatkim jelima i slasticama, izvrsno se slaže s mesnim i ribljim jelima, sirevima, začinjenim grickalicama i ostalim prilozima. Za ovu vrstu šampanjca karakteristična je blaga kiselost.
Vino se lako pije, ne izaziva nelagodu, sutradan nema glavobolje. Rok trajanja proizvoda je 2 godine. Minimalna temperatura skladištenja je 13 ° C, maksimalna 20 ° C, što nije uvijek moguće promatrati u stanu. Sadržaj šećera je 7 g / l. Trošak boce je 670 rubalja.
Ovaj šampanjac talijanske proizvodnje ima DOC kategoriju, što ukazuje na njegovu visoku kvalitetu. Napravljeno od grožđa Prosecco, nazvano Serprino u Italiji. Grožđe raste u provinciji Veneto i vrlo je pogodno za osnovna pjenušava vina. Prema klasifikaciji proizvođača, pića od ove sorte grožđa ne mogu biti slatka ili poluslatka, najčešće su suha ili polusuha, a pogodna su za velik broj grickalica, ribe i mesa.
Bočica je neobičnog dizajna, izrađena je od crnog stakla i prekrivena trnjem. Takav dizajn ne samo da privlači pažnju, već postavlja i raspoloženje, nagovještavajući nešto tajno, intimno.
Boca se lako otvara, jer šampanjac nije jako gaziran. Piće se lako pije, ne ostavlja nikakav aftertaste. Aroma je slaba zbog korištene sorte grožđa. Prosječna cijena je 840 rubalja, snaga je 11%.
Rodno mjesto ovog šampanjca je Krim, regija Sudak, Novi Svet. Vino se proizvodi na klasičan način od četiri sorte grožđa - chardonnay, pinot, hrvačka rajna, Aligote. Nakon što se piće ulije u konačne posude, odležava u skladu s tradicijom oko 9 mjeseci u podrumima slavnog princa na Krimu. Vino je proizvedeno od ugljičnog dioksida, svi mjehurići u boci su prirodnog podrijetla, što ga razlikuje od umjetnog pjenušavog šampanjca.
Piće je prema Roskachestvu prepoznato kao jedno od najboljih. Lako se pije i ugodnog je okusa po medu. Sutradan se osjećate dobro. Prosječna cijena šampanjca je 660 rubalja, snaga je 13,5%.
Još jedan predstavnik ruskog vinarstva pripada kategoriji kolekcionarskih vina, a proizvodi se u poznatoj tvornici ruske kuće šampanjca "Abrau-Dyurso", koja je osnovana 1870. godine. Proizvode ove marke oduvijek je odlikovala visoka kvaliteta, skladan buket i bogat okus. Za proizvodnju se koriste sorte grožđa kao što su Chardonnay, Rizling, Sauvignon Blanc.
Šampanjac se izvrsno slaže s bilo kojim prilozima, salatama, predjelima od mesa i ribe, sirevima. Ugodan okus s voćnim i cvjetnim nijansama nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Postoji blaga gorčina. Aktivno mjehuriće brzo završava, pjena ne traje dugo.
Kako bi se očuvale sve karakteristike, proizvođač preporučuje čuvanje pića na temperaturi od 5 do 20 ° C. Prosječni trošak je 510 rubalja.
Ovaj put su ispitani proizvodi francuske marke Pierre Sparr. Vino se proizvodi od crnog grožđa uzgajanog u Alzasu. Skupljanje sirovina vrši se isključivo ručno. Napitak se priprema pomoću tehnologije sekundarne fermentacije, u kojoj se naknadna fermentacija provodi u završnoj posudi. Nakon završetka postupka fermentacije, piće se čuva u podrumu 3 godine. Tada se može jesti 5 godina.
Šampanjac se izvrsno slaže s ribom, sirevima, prilozima. Može se koristiti kao aperitiv. Snažno piće (12%), s ugodnim okusom (limun, jagoda, papar, marelica, note jagode). Perlage je stabilan, u kombinaciji s prekrasnom ružičastom bojom stvara očaravajuć efekt. Prosječna cijena šampanjca je 1.000 rubalja.
Ovaj elitni šampanjac proizvodi se u Francuskoj, u provinciji Champagne. Kombinira tri sorte bijelog grožđa - crni pinot, pinot meunier, chardonnay. Vino se proizvodi na tradicionalan način, u dobi od dvije do četiri godine. Da bi mu se dao bogat okus i aromu, tijekom fermentacije dodaje mu se do 30% rezervnih vina.
Šampanjac se smatra jednim od najboljih na svijetu, prema najnovijim istraživanjima, boca ove marke otvara se svake dvije minute na svijetu svaki dan. Napitak ima ugodan okus i aromu grožđa s notama zelenih jabuka, agruma, cvijeća i minerala.Budući da je snaga vina 12%, zajedno s aktivnim mjehurićima brzo stvara osjećaj opijenosti koji se dugo ne pušta.
Odvojeno, vrijedi razgovarati o dizajnu proizvoda - šampanjac je spakiran u snježnobijelu kutiju sa zlatnim natpisima, što odmah privlači pažnju. Prosječna cijena paketa doseže 3.000 rubalja.
Ime marke nema nikakve veze sa poznatim automobilskim koncernom, nastalo je prezimenom vinara, koje je uobičajeno u Italiji i zvuči isto. Po prvi su put proizvodi ove vinarije pušteni davne 1902. godine. Vlasnik nije imao nasljednike, a prenio ga je u posjed drugog vinara, koji je uspio pravilno organizirati posao i donijeti slavu ovoj marki.
Šampanjac ima ugodnu slamnatu boju, mjehurići se ravnomjerno teže prema gore. Okus grožđa praktički se ne osjeti, postoji aftertaste s voćnim notama. Piće se lako pije, praktički nema kiselosti. To je zbog sorte grožđa koje se koristi - Chardonnay.
Proizvod iz pokrajine Trento bit će dobar dodatak raznim grickalicama, zbog svog neutralnog okusa izvrsno se slaže ne samo s mesom, ribom i sirevima, već i izvrsno nadopunjuje slastice, voće i slatkiše. Cijena boce je 1.100 rubalja.
Tvrtka "Veuve Clicquot" u svijetu je poznata kao proizvođač kvalitetnog šampanjca. Uz ovu su marku povezane brojne legende. Jedan od njih kaže da su, kad su za vrijeme rusko-francuskog rata vojnici provalili u podrum udovice, počeli piti vino, a oni su joj o tome rekli, rekla: "Neka piju, vratit će se ovamo!" Druga verzija završetka - "danas će piti, sutra će platiti".
Šampanjac je ime dobio po imenu svog osnivača. Mlada žena Barbara udala se za njegovog sina, koji je umro šest godina kasnije, i ona je preuzela upravljanje velikim koncernom. U to vrijeme nije postojao koncept žene menadžerice i bilo joj je jako teško. No, snašla se, uspjevši vinariju dovesti na razinu svjetski poznate. Sada je teško pronaći osobu koja nije čula za ovu marku, a sve je to zbog krilatice koju su oživjeli - "Ne postoji druga kvaliteta osim najbolje".
Šampanjac je pakiran u šarenu žutu bocu koja odmah privlači pažnju. Na njemu je, kao i na etiketi, zaštitni znak House of Clicquot - sidro, što govori o pouzdanosti. Vino se proizvodi od nekoliko sorti grožđa - Chardonnay, Crni pinot, Pinot Meunier. Od karakteristika pića može se razlikovati da mu rok trajanja nije ograničen, ovisno o uvjetima skladištenja (mračna prozračena prostorija, bez izravne sunčeve svjetlosti, mirisa, s relativnom vlagom ne većom od 85% i temperaturom od 5 do 20 ° C). Nakon otvaranja bočice, proizvod se mora čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Šampanjac se lako pije, izvrsno se slaže s glavnim jelima i slasticama, grickalicama. Cijena pakiranja - 3.900 rubalja.
Ovo je jedan od najskupljih pjenušaca na tržištu. Proizvodi se u Francuskoj u poznatoj regiji Champagne. Sirovine za grožđe beru se samo ručno, a nakon prve fermentacije sipaju se u hrastove bačve. Nakon završetka postupka za konačnu tinkturu, ona se puni u boce i čuva najmanje 5 godina.
Ime se s francuskog prevodi kao "bijelo od bijelog", a označava najvišu razinu šampanjca.Napravljen od samo jedne sorte - Chardonnay. U obitelji tvorca vinarije piće je otvoreno isključivo za velike obiteljske proslave. Boja šampanjca je zlatna s prijelazom u zelenu. Aroma grožđa kombinira se s notama oraha, citrusa, suhog voća, meda. Proizvod se preporučuje konzumirati s ukusnim grickalicama, mesom, ribom. Čvrstoća - 12%, vijek trajanja - do 10 godina. Cijena boce može doseći 12.500 rubalja.
Kada odabirete koju marku šampanjca je bolje kupiti, preporučujemo da se odlučite u kojem okruženju i s kojim će se jelima otvoriti. Slatke i poluslatke sorte dobro su pogodne za deserte, peciva, voće; za priloge, meso, ribu, bolje je kupiti brut pjenušavo vino.
Pri kupnji se svakako preporučuje proučavanje sastava, provjera roka trajanja, jačine i razine šećera. Važan čimbenik je i cijena boce - što je skuplja, trenutak otvaranja trebao bi biti svečaniji.
Preporučujemo kupnju pjenušca u stacionarnoj trgovini, po mogućnosti u specijaliziranoj trgovini, u kojem slučaju vjerojatnost da ćete naletjeti na lažnjak iznosi nulu. Unatoč činjenici da u prodaji dominiraju klasični brendovi koje vole kupci, savjetujemo vam da povremeno otkrivate nove predmete na polju vinarstva i isprobavate nove, zanimljive arome. Nadamo se da će vam naš članak pomoći da razumijete cijelu raznolikost pjenušavih pića i napravite pravi izbor!