Rangiranje najboljih električnih konvekcijskih peći za 2020. godinu

Brzo doba, superbrzi tempo života - sve češće suvremenik ne jede kod kuće na obiteljskoj večeri, već u kafićima, menzama, kuhinji, restoranima, pizzerijama.

Kruh je bio i ostao sastavni dio svakog jelovnika. Slastičarstvo i peciva mali su gastronomski užitak koji si svatko dopušta barem jednom tjedno.

Profesionalci u pekarstvu razumiju da izvrsni rezultati ne ovise samo o tijestu, njegovim sastojcima i receptu, već i o opremi koja peče pečene proizvode.

Konvekcijska pećnica

Konvekcijska oprema rođena je u Njemačkoj nakon mnogih godina usavršavanja. Najnoviji modeli su elektronički upravljani mikroprocesorski sustavi koji vode brigu o cijelom ciklusu kuhanja.

Načelo konvekcijskih peći je provedba toplinskog zagrijavanja unutar komore mlazom, jednako protočnom metodom pomoću pare za zagrijavanje prehrambenog proizvoda.

Vrući zrak cirkulira, pumpa se pomoću ventilatora, a stvorena para postavlja specifičnu vlažnu atmosferu s potrebnim indeksom temperature.

Termostat kontrolira postavljenu temperaturu uključivanjem / isključivanjem grijaćeg elementa kroz koji se zrak izvlači iz ventilatora.

Kombinirana pećnica nudi velike uštede energije i može zamijeniti širok raspon kuhinjskih uređaja.

Nepobitne prednosti:

1. brzina proizvodnje;
2. očuvanje vitamina i mikroelemenata proizvoda;
3. različite razine hrane mogu se kuhati unutar jednog punjenja;
4. velika povrata opreme zbog male potrošnje energije;
5. dug vijek trajanja.

Kako odabrati pravu konvekcijsku peć: kriteriji i funkcionalnost

Postoji nekoliko vrsta opreme za konvekciju, ovisno o određenim funkcijama i parametrima.

Vlaženje na pari

Ugodna sjajna kora na površini pečenog proizvoda zajamčena je ako jedinica ima funkciju parnog ovlaživanja. Modeli s ovlaživanjem parom nešto su skuplji, ali za kulinarskog stručnjaka koji nema puno iskustva iza sebe, ovo je jamstvo visokokvalitetne proizvodnje.

Kotao

Sustav generatora pare ugrađen u pećnicu ima cjeloviti ciklus pečenja bez dodatnih funkcija. Automatska kontrola uklanja dodatne brige. Dodatni plus je zaštita od kamenca, koja se ostvaruje propuštanjem vode kroz poseban omekšivač za stvaranje pare.

Tip injekcije

Para potrebna za vlaženje dobiva se ubrizgavanjem kapi vode izravno na površinu grijaćeg elementa.

Kontrolirati

Elektroničko ili mehaničko upravljanje razlikuje se ovisno o vrsti podešavanja postavljenih parametara.

Mehanika

Mehanički prikaz podrazumijeva postavljanje navedenih karakteristika na vagi okretanjem ručke.

Elektronika

Tip automatskog upravljanja podijeljen je na tri načina:

1. zadana razina vlage ostaje nepromijenjena tijekom cijelog postupka;
2. razina vlage može se podesiti prema stupnjevitom principu, veličina koraka je 5%;
3. razina vlage automatski se regulira prema principu povratne sprege s elektroničkim senzorom.

Program

Postoje složeni programirani programi za ciklus pečenja, ali jedinice imaju drugačiji redoslijed vrijednosti.

Volumen komore

Proizvodi se stavljaju na listove, posude, listove za pečenje, a volumen se ocjenjuje prema njihovoj količini.

Mala peć ima od 1,2 do 6, prosjek od 7 do 12, velika doseže maksimalni broj 20.

Načini rada

Konvekcijske peći stare generacije radile su u tri načina:

1. para;
2. konvekcija;
3. parna konvekcija.

Poboljšani modeli imaju dodatne načine rada:

1. zagrijavanje;
2. para na niskoj temperaturi;
3. pojačivač pare.

Svestrane funkcije

Pećnica se može peći na žaru, pržiti u kruhu za posebna jela od krumpira i piletine.

Kamen temeljac pri odabiru konvekcijske peći je omjer funkcija-rad-zahtjev.

Opsežan popis funkcija nije uvijek u potpunosti tražen.

Vrata i rasvjeta

Vizualna kontrola postupka uvelike se pojednostavljuje ako je peć opremljena rasvjetom u komori, a vrata su izrađena od dvostrukog stakla otpornog na toplinu i otpornost na udarce. Vanjska razina stakla odvojena je od visokih temperatura komore zračnim jastukom, što utječe na razinu prijenosa topline, a time i na njezin gubitak.

Dodatno

Dodatni kriteriji uključuju ergonomiju, dizajn, materijale fotoaparata i tijela, dodatke te udobno i brzo čišćenje.

Pogreške odabira

Odlučujući faktor za dobru pećnicu je ujednačeno pečenje. Na pokazatelj utječe nekoliko parametara i početne karakteristike. Ako voditelj savjetovanja daje jasnu formulaciju osiguranja ujednačenosti pečenja, tada može opravdati jamstvo da se postupak pečenja ne suši.

Za serijsku proizvodnju profesionalci preporučuju infracrvene peći tipa transportera velike snage. Velike količine keksa, vafla, keksa u relativno kratkim vremenskim razdobljima.

Ocjena najboljih električnih konvekcijskih peći

WLBake [

Široka paleta opreme za pečenje pekarskih proizvoda, proizvodnju slastičarskog asortimana i obradu tijesta, kao i kolica i stolova - sve je to pod ruskom markom. Jedinice su proizvedene u Italiji i prilagođene domaćem tržištu, u skladu sa standardima.

• pouzdanost;
• visoke performanse;
• izdržljivost;
• recimo danonoćni rad.

WLBake V443MR

Konvekcijska pećnica služi:

1. za proizvodnju slastičarskih i pekarskih proizvoda u malim količinama;
2. kuhanje mesa, ribe, povrća.

Jedinica radi na elektromehaničkom upravljanju i ima ručni dovod vode.

WLBake V443MR
priključni mrežni napon, V	220
Potrošnja energije, kW	3.2
dimenzije, mm	560/595/580
Težina, kg	34
vrsta izvora	sklop
tip kontrole	elektromehanika
Proizvodnja pare, vrsta	injektor
jamstvo, mjesec	24
Međurazinski opseg, mm	80
Pleh za pečenje, širinax dubina, mm	450x330
priključak vode	+
ventilator	1

• prisutnost reverzibilnog ventilatora;
• staklena vrata;
• temperatura najviše 280 ° S;
• prikladno za upotrebu u mini pekarama, kafićima, restoranima, kuhinji;
• prisutnost 4 ladice;
• broj korištenih programa - 99;
• ciklusi pečenja - 3;
• Dostupne su 2 mogućnosti ugradnje - zaštitni ormar, stalak i vodilice;
• komora je izrađena od nehrđajućeg čelika;
• potporne noge s premazom protiv klizanja.

• nema prigušivača za uklanjanje pare.

Šišmiš

Prepoznati vodeći model među ruskim tvrtkama na tržišnom segmentu kuhinjske opreme i uređaja.

Već više od 16 godina tvrtka prodaje i proizvodi pećnice, štednjake, stalke, nape, peći, radne površine i module.

Konvekcijske peći zauzimaju vodeću poziciju na ljestvici prodaje.

PKE-4E

Jedinica je namijenjena pečenju kruha, slastičarstva, kuhanju mesnih, povrtnih i ribljih jela.

Postupak suhog zagrijavanja provodi se pomoću vrućeg zraka i ventilatora.

Abat PKE-4E
razine, broj	4
veličina: šxdxv, mm	610x635x514
Potrošnja energije, kW	3.2
Težina, kg	39
struja, frekvencija, Hz	50
tip kontrole	elektromehanika
Razine, broj	5
Pleh za pečenje, dubina ÷ širina, mm	435x320
Temperaturni režim, raspon, °	(+) 0 ? 270
neto. U	220

• prisutnost promatračkog prozora za praćenje postupka kuhanja;
• prisutnost unutarnje rasvjete;
• peć je opremljena prekidačem za nuždu koji se aktivira kada se prekorači oznaka na 320 ° S;
• oblik kutova u komori je zaobljen, što olakšava uklanjanje prljavštine i naslaga;
• aluminijske posude za pečenje, 4 komada u kompletu;
• materijal unutarnje površine - emajlirani metal;
• prisutnost grijaćeg elementa kapaciteta 3 kW;
• dopuštena je regulacija visine nogu;
• deklarirani radni vijek je 12 godina;
• način suhog grijanja omogućuje zagrijavanje do 240 ° C za 8 minuta.

• izostaje ovlaživanje parom.

GASTRORAG

Marka kombinira takve karakteristike proizvedene opreme kao pristupačnu cijenu i visoku kvalitetu. Tvrtka je proslavila 10. godišnjicu na domaćem tržištu kuhinjske opreme.

Proizvođač prati i primjenjuje najnovija dostignuća, prati zahtjeve tržišta i osigurava strogu kontrolu u svakoj fazi proizvodnje.

GASTRORAG YXD7571A

Električna pećnica s konvekcijom i četiri nivoa s elektromehaničkim upravljanjem.

Proizvodni proizvodi su:

1. kiflice;
2. kruh;
3. štruce;
4. puffi, uključujući punjene;
5. kiflice i kiflice;
6. slastičarske jedinice od poluproizvoda smrznute.

Pouzdanu superiornost jedinice osigurava prikladno podešavanje vremenskih i temperaturnih uvjeta, mjerač vremena od oko do dva sata.

GASTRORAG YXD7571A
dimenzija, mm	675-590-500
vrsta izvora	sklop
kontrolirati	elektromehanika
Težina, kg	33
Parametri snage, kW	2.8
Razine, broj	4
Posuda za pečenje	mali
Raspon temperatura, °	od (+) 65 do 260
neto. U	220

• radna komora je opremljena jakim osvjetljenjem;
• staklo ima karakteristike otporne na udarce i toplinu;
• širok pregled tehničkog procesa;
• pod uvjetom da se slijepa mjesta čuvaju u pregradi - kora na površini proizvoda postaje ne samo hrskava, već i aromatična;
• pećnica je opremljena s 4 posude za pečenje;
• materijal kućišta - nehrđajući čelik.

• nema ovlaživanja parom.

Batscher

Marka kuhinjskih uređaja i opreme, čija se proizvodnja temelji na inovacijama i osiguranju kvalitete. Tvrtka datira iz 18. stoljeća, što joj je omogućilo da se učvrsti na europskom tržištu. Ogroman izbor kuhinjskih uređaja popraćen je profesionalnim savjetima i uslugama.

Batscher 120791

Kombinirani parnik njemačke proizvodnje odlikuje se velikom funkcionalnošću, ponos mu je ubrizgavajući generator pare.

Dostupne su sljedeće operacije:

1. odmrzavanje;
2. parenje;
3. konvekcija;
4. konvekcija plus para.

Batscher 120791
Frekvencijski način rada, Hz	50
veličina: šxdxv, mm	550x545x380
Potrošnja energije, kW	2.5
Neprekidni rad	+
Program kuhanja, količina	4
prisutnost ovlaživanja parom	-
priključak na vodoopskrbni sustav	+
Razine, broj	4
Posuda za pečenje	2/3 GN
Raspon temperatura, °	(+) 0 ? 200
neto. U	230

• izrađen od krom-nikl čelika;
• posebna ladica za skupljanje kondenzata;
• pozadinsko osvjetljenje;
• ergonomska ručka;
• moderan dizajn;
• dvostruko staklo otporno na toplinu;
• spremnik spremnika zapremine 1,3 litre obavlja funkciju ovlaživanja parom;
• dozvoljena je instalacija na radnoj površini;
• mehaničko podešavanje.

• nema priključka za vodu.

Gemlux

2015. godina za marku je bila obilježena ulaskom na rusko tržište. Marku ne odlikuju samo izvrsne tehničke karakteristike, već i visoka usluga, kontrola kvalitete u srednjim i završnim fazama proizvodnje.

Prednosti marke kućanskih aparata za kuhinju:

1. ergonomija;
2. prepoznatljiv dizajn;
3. tehničke karakteristike na svjetskoj razini;
4. potpuno poštivanje cijene i kvalitete.

Postrojenja za proizvodnju opreme raštrkana su po cijelom svijetu - Indiji, Italiji, Rusiji i brojnim većim gradovima na svim kontinentima.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Jedinica pripada tipu mini pećnica, radi u načinu konvekcije.

GEMLUX GL-OR-1838MN
kamera, glasnoća. L	38
međurazinski prostor, mm	80
Potrošnja energije, kW	18
Težina, kg	80
vrsta izvora	sklop
kontrolirati	elektronika
Pleh, mm	310x300x30
Raspon temperatura, °	od 30 do 230
neto. U	220

• dvostruko ostakljena vrata;
• tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika;
• prisutnost dva temperaturna senzora;
• donji i gornji grijaći elementi imaju zasebnu postavku temperature;
• moderan dizajn;
• preklapanje vrata prema sebi;
• pećnica je opremljena ražnjem. Nosač žice, odvodna posuda, lim za pečenje.

• bez ovlaživanja parom.

Apach AD44MH Eco

Konvekcijska jedinica talijanskog proizvođača na mehaničkoj kontroli peče se i zagrijava, moguće za upotrebu smrznutih proizvoda s početnom izloženošću u zaštitnim ormarima.

Apach AD44MH Eco
međurazinski prostor, mm	75
veličina: cm	58x56x59,5
Potrošnja energije, kW	2.85
Težina, kg	36
tip kontrole	Mehanika
prisutnost ovlaživanja parom	+
priključak na vodoopskrbni sustav	+
Razine, broj	4
Vodiči, mm	450x340
neto. U	220

• materijal tijela - nehrđajući čelik;
• prisutnost termostata;
• halogena pozadinska rasvjeta;
• prisutnost mjerača vremena;
• ventilator se okreće konstantnom brzinom.

• nema obrnutog ventilatora.

Unox XFT 193

Talijanska pećnica grijana pomoću električnih grijača pogodna je za pečenje peciva i pekarskih proizvoda.

Unox XFT 193
međurazinski prostor, mm	75
Težina, kg	49
vrsta izvora	sklop
kontrolirati	elektronika
Pleh, mm	600x400
Raspon temperatura, °	od +30 do +260
neto. U	220//380

• upravljanje - elektromehanika;
• donji otvor vrata;
• prikladno zaokruživanje u uglovima komore za jednostavno čišćenje;
• osvjetljenje halogenim svjetiljkama;
• prisutnost mehaničkog timera s odbrojavanjem;
• tijelo je obloženo nehrđajućim čelikom;
• dvostruko staklo;
• prisutnost gumba za dovod pare;
• svjetlosna indikacija mrežne veze;
• ravnomjerna raspodjela grijanja;
• pumpa za usis vode;
• materijal komore i vodilica - polirani čelik;
• prisutnost sigurnosnog termostata;
• donje učvršćivanje otvorenih vrata u razini donje ploče;
• dopuštena vertikalna ugradnja u tehnološki red uz dodatnu kupnju kompleta za pristajanje;
• vrata se mogu ukloniti kako bi se osigurao pristup čišćenju komore.

• nedostatak autodiagnostike.

Zahvaljujući razvoju robotike, mikroprocesorskih tehnologija, složenost konvekcijskih pećnica raste, popis funkcija se širi i u tijeku je potpuna automatizacija.

Konvekcijske pećnice oprema su za male i velike kulinarske proizvođače. Rast restoranske industrije, zajedno s kafićima i menzama, proporcionalan je rastu svjetske populacije. Konvekcijske jedinice svestrani su potez za zadovoljavanje potražnje potrošača.