Parhaiden keittiöveitsien sijoitus vuonna 2020

Edistymistä ei voida pysäyttää. Nyt hän on jo täydessä vauhdissa keittiössämme, jossa on esiintynyt monia erilaisia ​​laitteita tehosekoittimesta monikookeriin. Ihmisen osallistuminen ruoanvalmistukseen rajoittuu yhden painikkeen painamiseen. Ja tottuu siihen hyvin nopeasti, kuten kaikkeen hyödylliseen ja miellyttävään.

Ja silti on korvaamattomia esineitä. Veitset kuuluvat heille. Lisäksi on parempi, että niitä on useita eri tuotteille. Loppujen lopuksi kuka tahansa kotiäiti tietää, että esimerkiksi vihannesten ja hedelmien kuorimiseen tarkoitetulla veitsellä on melko vaikeaa esimerkiksi leikata oikeat pihvit lihasta. Siksi keittiössä on oltava korkealaatuinen perussarja. Se on täysin erilainen kaikille.

Tärkeimmät veitset

1. Povarskoy (kokki)

Monipuolisin. Veitsi, jolla on leveä, enintään 4,0 cm pitkä, 17-30 cm terä, joka muuttuu terävästi teroitetuksi kärjeksi ja leveäksi teräksi. Kahvan pituus on voimakas, se voi olla jopa 20 cm, sillä on hyvä tasapaino ja toimivuus. He voivat tehdä kaiken: leikata lihaa, pilkkoa jauhelihaa, silputtua kaalia, pilkkoa vihreitä, leikata vihanneksia ja murskata valkosipulia ja siirtää sitten myös jo kypsennetyt ruoat leveällä terällä kulhoon. Terän pituuden avulla voit leikata vihannekset ja yrtit nopeasti nostamatta veitsen kärkeä laudalta. Sitä voidaan kutsua yhdeksi perustason ja välttämättömimmistä keittiövälineistä.

2. Yleinen

Se on suosituin. Terä enintään 20 cm pitkä, keskileveä, suora. Se leikkaa yhtä hyvin sekä vihannekset ja hedelmät että liha- ja kalatuotteet. Ei sovellu vain erittäin pehmeille tai koville elintarvikkeille.

3. Khlebny

Pitkä, jopa 20 cm, ei kovin leveä, suoralla terällä ja hammastetulla (hammastetulla) terällä. Terän muodon takia veitsi selviytyy hyvin mahdollisesta leipäkuoresta ja muista leivonnaisista. Leivän lisäksi se soveltuu myös melonien ja vesimelonien viipaloimiseen.

4. Vihanneksille ja hedelmille

Pienin veitsi keittiössä, mutta se ei vaikuta lainkaan sen toimintaan. Terän pituus on vain 7-10 cm, sileät reunat, terävä kärki ja pidempi ja leveämpi kahva. He voivat leikata täydellisesti kaikki hedelmät ja vihannekset.

5. Filee ja luuttomaksi leikkaaminen

Luuttoveitsi soveltuu massan erottamiseen luusta. Siinä on melko pitkä, jopa 15 cm kapea ja taipuisa terä, joka muuttuu erittäin teräväksi, kaarevaksi kärjeksi. Tämän terän muodon ansiosta se tunkeutuu paremmin massaan ja erottaa sen varovasti luusta.

Fileeveitsi on hyvin samanlainen kuin luuttoveitsi, mutta sillä on laajempi tarkoitus. Sen terä on jopa 30 cm pidempi ja ohuempi. Joten on helpompaa poistaa laskimot ja erottaa kalvo valmiista lihasta tai nahasta kala- ja siipikarjafileistä. Hän osaa myös hienosti leikata ohuita viipaleita lanteesta.Usein veistä ei käytetä kokonaan sen käyttötarkoitukseen; se on erinomainen tarjoiluun. Sen kanssa leikatut kinkku- tai kalaviipaleet ovat virheettömästi sileät ja ohuet.

6. Lihakirves

Leikkaajaa tai keittiöhirsiä tarvitaan lihan leikkaamiseen luiden tai pakastettujen ruokien kanssa. Mutta tämä ei ole sen ainoa tehtävä, jos tottuu siihen, niin siitä tulee välttämätön hienonnettujen kyljysten kypsentämiseen ja vihreiden pilkkomiseen. Ulkonäkö on hyvin erilainen kuin tavallisissa veitsissä, niissä on leveä, lähes suorakulmainen terä ja voimakas kahva.

7. Santoku

Japanilainen kokkiveitsi. Monipuolinen, sitä voidaan käyttää melkein mitä tahansa keittiössä. Aluksi se oli tarkoitettu yksinomaan lihan teurastamiseen. Vaikka kokki ja santoku ovat samankaltaisia, ne näyttävät erilaisilta. Santoku on kevyempi ja pienempi kuin eurooppalaisen kokin veitsi, mutta suurin ero on terän kärjessä, Santokussa se lasketaan alas. Tämän järjestelyn avulla voit käyttää terän koko pintaa. Joissakin santokussa on lovia sivuilla koko terän läpi, jotta tuotteet eivät tartu pintaan leikkaamisen aikana. Santoku-terän pituus on 12-20 cm, terä ja kahva ovat täysin tasapainossa toistensa kanssa.

8. Vihannesten puhdistamiseen

Kasviveitsessä on pieni, jopa 10 cm pitkä terä, ohut terä, suora tai kaareva kärki ja tehokkaampi kahva. Tällainen kahva sopii mukavasti käteen, ja se kuorii vihannekset ja hedelmät täydellisesti. Suoran vastuunsa lisäksi he voivat poistaa silmät perunoista, leikata hännät kesäkurpitsasta ja retiisistä tai leikata pienet vihannekset ja hedelmät varovasti viipaleiksi.

Erityiset veitset

1. Juusto

Tapaat häntä harvoin jokapäiväisessä elämässämme. Se ei ole kovin pitkä, jopa 20 cm: n terä, jossa on reikiä, hammastettu (hammastettu) terä ja haarukkaa muistuttava haarukka. Sellaisella veitsellä on tapana leikata pehmeitä juustotyyppejä. Terän aukkojen ansiosta juusto ei tartu siihen, ja haarukan kärjellä on kätevää siirtää jo leikatut juustopalat lautaselle.

2. Pizzaa varten

Korvaamaton ominaisuus pizzan ystäville. Se on pyörivä levy, jolla on hienot hampaat, sillä on sellainen laite, että voit helposti leikata kuuman pizzan sulatetulla juustolla tasaisiksi kolmioiksi.

3. Voileipä

Suunniteltu yksinomaan pehmeille elintarvikkeille. Keskikokoinen terä hieman pyöristetyllä kärjellä, joka on erittäin kätevä voin tai pasteen levittämiseen leivälle.

4. Osterille

Kapea veitsi. On olemassa useita tyyppejä. Kaikilla niillä on erittäin vahva, ohut ja taipuisa terä, teroitettu tasaisesti molemmilta puolilta. Terien kädensijassa on suojakotelo, jotta käsi ei pääse kosketuksiin terän kanssa.

• Ranskalaisessa veitsessä on kiilan muotoinen terä, jonka koko on hyvin pieni ja jonka varsi on paljon pidempi. Ne voivat avata tiukan kuoren melko turvallisesti.
• Bostonin veitsessä on päärynän muotoinen terä, jonka toisella puolella on pienet hampaat. Juuri näin on erittäin kätevää avata pieniä simpukankuoria.
• Chispyk-veitsi keskikokoisille ostereille. Se eroaa hieman kahdesta edellisestä. Sen muoto muistuttaa klassista ohutta kapenevaa terää, jossa on soikea kahva.
• Galvestonin veitsi, vaikuttavin ostereista, on tarkoitettu suurille äyriäisille.

5. Keittiösakset

Yksi kaikkien kotiäidien suosikkikohteista. He tekevät erinomaista työtä siipikarjan tai kalan teurastuksessa. Siipikarja- ja kalasaksilla on pieniä eroja.

Joten siipikarjan veitsi on enemmän kuin karsinta, jossa on hieman kaareva terä ja lovet toisessa päässä. He auttavat olemaan luisumasta kanan tai kanin ruhosta. Sakset murskaavat minkä tahansa linnun ja kanin luut ilman suurempia vaikeuksia.

Kalasaksilla on lyhyemmät terät ja tehokkaat kahvat. Käsittele helposti kalan evät, häntä ja luut.

Saksista on universaali versio, joka sopii yhtä hyvin kaikkiin tehtäviin. Haluttaessa voit myös leikata vihreitä niiden kanssa.

6. Kaiverrukseen

Erikoistyökalut, jotka voivat luoda ainutlaatuisia kukkia ja muita outoja muotoja ja joskus tehdä upeita koostumuksia hedelmistä ja vihanneksista.

• Käännettävä lusikkaääni. Laite pallonpuoliskojen ja pallojen leikkaamiseksi.
• Leikkaus, joka on suunniteltu poistamaan ydin pääasiassa omenoista.
• Sirppiveitsi - Leikkaa suuria yksityiskohtia vihanneksista ja hedelmistä erittäin terävällä, sirppimäisellä terällä.
• Thaimaan veitsi, veistämisen pääaihe. Se näyttää sirpeltä, mutta ohuemmalla terällä.
• Carb-veitset. Eri leveyden terällä ja kolmiomaisella kärjellä hienot lehdet voidaan leikata.
• Soikeat veitset, joiden kärjessä on soikea poikkileikkaus. Tee puoliympyrän muotoisia leikkauksia.
• Erityiset sakset, jotka voivat antaa reunoille koristeellisen muodon.
• Rasva. Erityinen laite juuston käsittelyyn.

Veitsi koostuu vain kahdesta osasta: terä ja kahva. Hyvät veitset tulisi valmistaa laadukkaista materiaaleista.

Materiaalit, joista veitset valmistetaan

Tärkein materiaali, josta terät on valmistettu, on teräs, raudan ja hiilen seos, johon sisältyy muita kemiallisia alkuaineita, jotka voivat muuttaa merkittävästi teräksen ominaisuuksia.

Hiiliteräs

Se sisältää suuren määrän hiiltä. Se lisää terän kovuutta ja vähentää samalla sen sitkeyttä.

• korkea kovuus;
• ei tarvitse teroittaa usein;
• todella terävä.

• hauraampi;
• ruostunut;
• huolellisempaa hoitoa tarvitaan (pyyhi kuivaksi jokaisen käytön jälkeen);
• metalli hapettuu, mikä vaikuttaa ruoan makuun.

Ruostumaton teräs

Se sisältää enemmän kromia ja molybdeeniä, jotka vähentävät korroosiota ja ruosteen muodostumista ja lisäävät teräksen lujuutta.

• enemmän muovia;
• vähemmän herkkä korroosiolle.

• tarve teroittaa usein.

Keraaminen

Tällaisia ​​veitsiä alettiin valmistaa ei kovin kauan sitten. Ne on valmistettu zirkoniumdioksidista, josta ne muovataan, minkä jälkeen ne ammutaan erittäin korkeassa lämpötilassa kahden päivän ajan. Jalostustekniikan vuoksi niitä kutsutaan keraamisiksi.

• erittäin kevyt;
• todella terävä;
• vaativat teroitusta hyvin pitkään;
• ei hapeta;
• älä ime vieraita hajuja;
• erinomainen viipaloinnin laatu.

• et voi leikata kiinteitä tuotteita;
• erittäin hauras;
• voidaan käyttää vain puu- tai muovipinnoilla;
• niitä ei voida käyttää murskaamiseen tai pilkkomiseen;
• tulisi säilyttää erillään muista ruokailuvälineistä;
• pelkäävät äkillisiä lämpötilan muutoksia;
• kallis.

Damaskoksen teräs

Tällainen teräs valmistetaan useilla taomilla. Tuotannossa käytetään erityyppisiä teräksiä, vuorotellen eri hiilimääriä sisältävän teräksen välillä, ja runsaasti hiiltä kerroksia on enemmän kuin vähän hiilipitoisia. Tällaisen monikerroksisen yhdistelmän avulla saavutetaan kova ja samalla joustava teräs. Tällaisen kerrosten päällekkäisyyden ja niiden vuorottelun erityisten taomien kanssa sen pinnalle muodostuu monimutkaisia ​​kuvioita, jotka ovat Damaskoksen veitsien tunnusmerkki.

• erinomaiset leikkausominaisuudet;
• voimakas.

• korkea hinta.

Titaani

Valmistettu titaanijauheen, zirkoniumoksidin ja hopeaionien seoksesta. Jauhemateriaali poltetaan korkeassa lämpötilassa ja terän muoto tehdään erittäin korkeassa paineessa.

• erittäin kevyt;
• terävä;
• ei ole korroosiota;
• hypoallergeeninen.

• erittäin kallis.

Käsittele materiaalia

Veitsen kahvan on oltava ergonomisen muotoinen, mukava, jotta käsi ei väsy pitkäaikaisessa käytössä.Riippumatta materiaalista, mistä kahva on valmistettu, sen kannen on oltava hyvin tukevasti niitattu, niiden ja terän välillä ei saa olla rakoja. Täällä voit muistaa tunnetun sananlaskun ja muotoilla sitä hieman: Aivan kuten harja on taiteilijan käden jatke, niin veitsen tulisi olla kokin käden jatke.

Puu

Yleisimmin saatavilla oleva materiaali veitsenkahvien valmistamiseen. Väärän hoidon takia puu voi joko turpoaa tai kuivua, joten on tarpeen tarkistaa, onko kahvassa ja terässä aukko. Siellä kertyy ruokajätteitä, jotka ovat bakteerien lisääntymisen ja kehittymisen lähde.

• kevyt;
• ei liu'u kädessä.

• hauraus;
• kyky absorboida hajuja;
• kyky absorboida kosteutta.

Muovi

Yleisin materiaali veitsenkahvoille ominaisuuksiensa vuoksi.

• hoidon helppous;
• ei ime hajuja;
• ei kastu;
• hygieeninen;
• kestävyys;
• kätevä.

• pelkää korkeita lämpötiloja;
• työskentele vain kuivilla käsillä.

Metalli

Metallikahvassa käytetään pääasiassa ruostumatonta terästä, titaania ja alumiinia. Valmistetaan usein metallimetalleja. Tämä on iso plus, he eivät pääse irtoamaan eivätkä hajoa. Metallinen kahva tehdään yleensä ontto, täyttäen aukon hiekalla paremman tasapainon saavuttamiseksi.

• kevyt;
• korroosionkestävyys;
• vahvuus.

• vaikea työskennellä ilman liukastumista estävää pinnoitetta.

Parhaat veitsenvalmistajat

Keittiöveitsien valmistusmarkkinoilla on kaksi pääsuuntaa - eurooppalainen ja japanilainen. Vaikka todellisuudessa erot niiden välillä eivät ole niin suuria, ja ne supistuvat pääasiassa eroihin eurooppalaisen kokkiveitsen ja japanilaisen santokun välillä. Kaikki veitset on valmistettu erityisen lujasta teräksestä, Rockwell-asteikon mukaan eurooppalaisten veitsien kovuus on jopa 60 yksikköä, japanilaisten veitsien - jopa 62. Suurin ero on teroitus. Eurooppalaisille se on kahdenvälinen (20 asteen kulmassa), ja japanilaisille se voi olla joko yksipuolinen tai kahdenvälinen (15 asteen kulmassa).

Wusthof

Saksalainen perheyritys, joka on erikoistunut taottujen ja valssattujen terästen veitsien tuotantoon. Niiden luettelosta löytyy sekä kalliita että erittäin edullisia sarjoja, mikä ei millään tavalla vaikuta tuotteiden laatuun.

Epicure-sarja

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Povarskoy 20 cm			16990
Santoku 17 cm, helmassa urat			15900
Leivälle 23 cm			15990
Pihville 12 cm			10590
Vihannes 9 cm			10290
6-osainen jalusta			89990

• taottua terästä käytetään;
• kestävyys;
• erinomaiset leikkausominaisuudet;
• kahvan mukavuus;
• monoliittinen rakenne.

• kallis.

Klassinen sarja

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Povarskoy 20 cm			8890
Santoku 17 cm, helmassa urat			8890
Leivälle 23 cm			8490
Pihville 12 cm			4990
Vihannes 9 cm			4990
7-osainen jalusta			24990

• taotun teräksen käyttö;
• erinomaiset leikkausominaisuudet;
• iskunkestävä kahva;
• kaksipuolinen teroitus.

• suhteellisen korkeat kustannukset.

Zwilling J.A. Henckels

Saksalainen yritys, joka on valmistanut korkealaatuisia veitsiä yli 250 vuoden ajan. Veitset on valmistettu erittäin lujasta teräksestä, erittäin terävillä terillä, optimaalisella tasapainolla ja ergonomisilla kahvoilla. He ovat erikoistuneet premium-veitsiin.

Professional S

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Povarskoy 20 cm			9060
Santoku 17 cm, helmassa urat			8975
Leivälle 20 cm			8040
Pihville 12 cm			5300
Vihannes 10 cm			4600
6-osainen jalusta			25460

• yksiosainen teräs aihio;
• taottu;
• saumaton geometria;
• optimaalinen tasapaino.

• kallis.

Arcos Hermanos S.A.

Espanjalainen veitsien ja keittiövälineiden valmistaja, valmistettu valssatusta ja taotusta teräksestä vuosisatoja vanhan perinteen kanssa.

Universal-sarja

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Povarskoy 20 cm			2300
Santoku 17 cm, helmassa urat			2820
Leivälle 20 cm			1807
Yleinen 13 cm			1383
Vihannes 7,5 cm			976
3-osainen jalusta			5717

• käytetään korkealaatuista ruostumatonta terästä;
• erinomaiset leikkausominaisuudet;
• kaksipuolinen teroitus;
• ergonominen kahva.

• ei löydetty.

Gipfel

Saksalainen tuotemerkki, yritys on tuottanut ruokailu- ja keittiötarvikkeita yli tusinan vuoden ajan.

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Laffi Chef -sarja 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Leipä Legion-sarja 20 cm			350
Colombo-pihville 14 cm			703
Colombo kasvissarja 9 cm			588
5-osainen jalusta			1776

• korkea turvallisuus;
• hyvät leikkausominaisuudet;
• muodonmuutoksen vastustuskyky;
• liukastumisen estävä pito;
• ei vaadi usein teroitusta
• valmistettu ruostumattomasta tai hiiliteräksestä.

• ei löydetty.

Samura

Japanilainen yritys, joka aloitti toimintansa vuonna 2003 ja on saavuttanut valtavan menestyksen tuotannossa yli vuosikymmenen ajan. Veitset valmistetaan usein käsin. Samura on perustanut keraamisten veitsien tuotannon yhdessä Damaskoksen teräksestä valmistettujen veitsien kanssa. Tämän yrityksen veitset ovat taattua laatua.

Damaskus-sarja

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Kokki 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Leivälle 23 cm			10550
Pihville 12 cm			5040
Vihannes 7,5 cm			4320

• valmistettu taotusta teräksestä;
• ergonominen kahva;
• erinomainen leikkausteho;
• kestävyys.

• suhteellisen korkeat kustannukset.

Harakiri-sarja

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Kokki 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Vihannes 10 cm			935
3-osainen jalusta			4150

• erikoistunut seosterästä;
• korroosionesto-ominaisuudet;
• erinomaiset suorituskykyominaisuudet.

• ei löydetty.

Tojiro

Japanilaisen Fudjitora industry Co., Ltd -yrityksen tuotemerkki harjoittaa ammattikäyttöön tarkoitettujen ja kotitalouksien keittiöveitsien tuotantoa. Terät on valmistettu sekä monikerroksisesta ruostumattomasta teräksestä että taottuista.

Veitsen tyyppi			Hinta, hiero.
Kokki 18 cm			12000
Santoku 18 cm -sarja			6960
23 cm: n Western-leivälle			2500
Kasvis 8 cm länsimainen sarja			4260

• ergonominen kahva;
• erinomainen leikkausteho;
• turvallisuus;
• kestävyys.

• kallis.

Kuinka valita

Jokainen valitsee veitsen itselleen. Hyvän veitsen päätehtävä on, että käsi ei väsy pitkäaikaisen työn aikana. Tähän vaikuttavat useat tekijät. Veitsen tasapaino on tarkistettava - se voidaan siirtää terän kärkeä kohti, se voi olla keskellä, jossa kahva on liitetty terään, tai siirtää kahvaa kohti, paras vaihtoehto on aina sinun.

Seuraavaksi tärkein on kahvan mukavuus. Sen tulisi mahtua käteen ja tuntea olosi mukavaksi, kun pidät veistä.

Kiinnitä erityistä huomiota terän terään, teräksen laatuun, josta se on valmistettu, veitsen tulisi pysyä terävänä niin kauan kuin mahdollista. Niin paradoksaaliselta kuin miltä se kuulostaa, sitä terävämpi veitsi, sitä turvallisempi se on. On helpompaa leikata itsesi tylpällä veitsellä.

Kuinka monta veistä ostaa erikseen tai valmiina sarjana, riippuu siitä, kuinka paljon rakastat kokata. Valitsemalla valmiin paketin säästät aikaa ja rahaa. Mutta ihmisille, jotka viettävät paljon aikaa keittiössä, on parempi valita jokainen veitsi suoraan itselleen. Yleensä kolme veistä riittää oikeaan keittiösarjaan. Tällainen paketti sisältää yleensä: kokin (kokinveitsen), hammastetulla teroituksella varustetun leipäveitsen ja vihannesveitsen. Voit tehdä melkein kaiken työn kokkiveitsellä, kuoriutua ja jopa leikata vihanneksia ja hedelmiä vihannesveitsellä ja käyttää leipäveistä aiottuun tarkoitukseen. Vaikka tätä kokoonpanoa voidaan myös muuttaa mieltymystesi mukaan.

Tärkeimmät valintaperusteet

1. Veitsen kahvan tulisi olla ergonominen, sopivan mukavasti käteen, ei luista, on mahdollista, että sormilla on joitain syvennyksiä;
2. Terän on oltava terävä ja helppo leikata ruokaa;
3. Terän on oltava terävä pitkään.

Kuinka säilyttää

Missä säilyttää keittiöveitsiä ja miten? Toinen pakollinen kohta, johon sinun on kiinnitettävä huomiota. Kaikki haluavat, että veitset kestävät kauemmin. Tätä varten on olemassa erityisiä säiliöitä, telineitä, magneettisia pidikkeitä. He varmistavat keittiöveitsien huolellisen ja hygieenisen varastoinnin.

Tuotos

Sinun ei pitäisi säästää veitsistä. Laadukkaan veitsen ostaminen tekee siten tietyn investoinnin ja tarjoaa itsellesi oikean keittiövälineen yli vuoden ajan.Kun vietät tarpeeksi aikaa keittiössä ruoanlaittoon, sinun tulee kokea suurin nautinto, eikä huono veitsi saa sellaisia ​​tunteita. Toivomme, että tämä artikkeli auttaa sinua tekemään oikean valinnan.