Arvostelu parhaasta hiivasta leivänvalmistajille vuodelle 2020

Miksi se ei tule pörröiseksi? Ostajien mukaan yksi tärkeimmistä virheistä on väärän hiivan valinta. Jokaisella kotiäidillä ainakin kerran elämässään oli tilanne, jolloin leivän taikina ei ollut sopiva. Vaikuttaa siltä, ​​että kaikki ainesosat ovat tuoreita ja tilavuudet on valittu oikein, mutta jostain syystä murusen tilavuus ei käytännössä muutu. Voi olla syytä kiinnittää huomiota käytettyjen hapatusaineiden tai hiivan laatuun. Jotta leivonta osoittautuisi ilmavaksi ja aromaattiseksi, sinun on ymmärrettävä, mitä lisäaineet ovat. Kaikki leivinjauheen tyypit eivät kykene selviytymään käsillä olevista tehtävistä.

Miksi testi tarvitsee aktiivisia lisäaineita

Leivonnaisprosessin ytimessä ovat monimutkaiset prosessit, jotka myötävaikuttavat käytettyjen komponenttien rakenteelliseen muutokseen, jolloin erä on tietynlaatuinen. Tämän prosessin aloittamiseksi tarvitaan tiettyjä mikro-organismeja. Vain kypsä taikina voi antaa pehmeää, runsasta ja kaunista kotitekoista leipää. Kypsymisprosessiin osallistuu erilaisia ​​prosesseja, joista pääasiallisena pidetään käymistä.

Käymistyypit	Nimi / osallistuminen
Maitohappo	Maitohappobakteerit.
Alkoholi	Hiivasolut.

Alkoholimuotoon kuuluu perunan yksinkertaisen sokerin muuntaminen hiilidioksidiksi ja etyylialkoholiksi. Siten siihen muodostuu huokosia, jotka jäävät valmiisiin leivonnaisiin. Käymisen välituotteet ovat vastuussa leivottujen tuotteiden aromista ja mausta. Herkullista leipää on mahdotonta valmistaa ilman leivinjauhetta.

Vapautuslomake ja pääominaisuudet

Pohjimmiltaan valmistaja muuttaa vaikuttavat aineosat biomassaksi, joka koostuu hiivasoluista ja jonka tarkoituksena on käydä sokeria. Vastaavaa ainesosaa käytetään leipomossa. Nykyaikaiset markkinat pystyvät tarjoamaan kolmenlaisia ​​kasvihiivoja:

1. Insta tai nopea.
2. Kuivattu.
3. Painettu.

Ehdotamme, että tarkastellaan kunkin lisäaineen ominaisuuksia tarkemmin.

Välitön tai nopea toiminta

Erittäin aktiiviset lisäaineet (kuivatut). Kuvauksesta löydät tietoa käytetystä tuotantotekniikasta, mikä merkitsee tiettyjen kantojen apukomponenttien käyttöä. Siten bakteerit selviävät rauhallisesti paitsi kuivumisesta, myös säilyttävät mahdollisuuden niiden myöhempään kasvuun.Ei voida sanoa varmuudella, että tämä tyyppi on paras, mutta niitä voidaan käyttää kuivien ainesosien vaivaamiseen niiden korkean huokoisuuden vuoksi. Tällöin taikinaan lisätään kuivia tiivisteitä tai vaivataan yhdessä jauhojen (maissi, ruis, tattari tai vehnä) kanssa.

On huomattava, että tällaisen tuotteen säilyvyysaika pussin avaamisen jälkeen lyhenee merkittävästi ja on enintään neljä päivää. Tämä johtuu siitä, että pakkauksessa oleva happi ja kosteus tekevät niistä tehottomia.

Asiantuntijat suosittelevat vaahdottamaan taikinan valmistusta turvallisesti leivonnaisissa, joissa on korkea rasva- ja sokeripitoisuus. Yhdistää perinteisen kuivan (säilyvyysaika) ja puristetun (aktiivisuus) parhaat ominaisuudet. Vähimmäislämpötila, jossa alkoholitaikinan käyminen havaitaan, on 28-32 ° C. Kun indikaattori saavuttaa 40 ° C, elementtien elintärkeä aktiivisuus on melko voimakasta, mikä johtaa näkyvästi työkappaleen kokonaistilavuuden kasvuun. 50 ° C: n merkinnän ylittyessä mikro-organismit kuolevat. Kun uudet huokoset lakkaavat muodostumasta, komponenttien aktiivisuus vähenee tai pysähtyy kokonaan. Valmiissa astioissa ne eivät ole enää aktiivisia, joten he eivät voi elää edelleen ihmiskehossa.

Kuivattu

Muunnos puristetuista lisäaineista, joiden kosteusindeksi saatettiin 8-10%: iin. Aineen käymisaktiivisuus vähenee, minkä vuoksi puristettua analogia vaihdettaessa käytetään kaksinkertaista annosta.

Painettu

Kulttuuri luokitellaan puhtaaksi. Valmistajat pakkaavat tuotteita sopiviin briketteihin. Julkaisumuoto:

1. Pahvipakkaukset.
2. Paketit.
3. Paperipakkaukset.

Pakkauksen ulkonäkö vaihtelee, koska kukin valmistaja pyrkii houkuttelemaan ostajaa kirkkaalla ja epätavallisella kuorella. Itäväksi käytetään melassia - erityistä ravintoalustaa. Sitä pidetään sokerijuurikkaan tuotannon tuhlauksena. Tästä johtuen leivinjauheen biomassaa kertyy voimakkaasti. Noin 10-15 miljardia solua sisältää 1 g puristettua hiivaa.

Puhdas viljelmä on tuote, jossa hiivan lisäksi ei käytetä muita komponentteja. Lisääntyminen alkaa yhdestä solusta ja jatkuu, kunnes saavutetaan tietty massa.

Pakattu hiiva parhailta tuottajilta

Ihmisiä kutsutaan tuoreiksi tai eläviksi. On huomattava, että 70% koostumuksesta on vettä. Materiaali näyttää pala beige muovailuvaha. Niillä on miellyttävä tuoksu, ne eivät levitä tai murene. On parempi ostaa supermarketeista, mutta tilaus on mahdollista myös lukuisissa verkkokaupoissa. Lisäaine selviää ilmoitetuista toiminnoista vain, jos se on varastoitu oikein eikä säilyvyys ole päättynyt. Säilytetään viileässä ja pimeässä paikassa.

Lviv

Tämän tyyppistä leivinjauhetta käyttävät poikkeuksetta kaikki kotiäidit, jotka ovat tarkistaneet tuotteen laadun useita kertoja. Sitä pidetään yhtenä markkinoiden parhaista tuotteista tänään. Hyväksyttävät kustannukset on huomattava. Pakkaus on tavallista hopeanväristä paperia. Kuvauksesta löydät, että nettopaino on 100 g. Säilytä vain jääkaapissa. Se sisältää yhden ainesosan. Pakkaus voidaan avata ongelmitta. Väriä ja hajua ei eroteta millään tavalla. Sakeus on kiinteä, mutta se murenee helposti. Taikina nousee nopeasti.

Hinta - 50-60 ruplaa.

• lisäaine - testattu aikanaan;
• laatu;
• kustannus;
• ilman GMO: ta;
• säilytyksen helppous;
• taattu terävyys ja paistettu ydin.

• lyhyt säilyvyysaika.

Pakmaya

Niiden kysyntä on pieni, mutta tämä johtuu vain siitä, että tuotetta mainostetaan huonosti. Käytetään usein pikaresepteihin, jotka eivät ole monimutkaisia. Jopa pieni määrä niistä vaikuttaa taikinan nopeaan kasvuun. Haluttaessa voit lisätä pannukakkuja, joista tulee uskomattoman pörröisiä ja ilmavia. Pizzataikina on myös erinomainen.

Keskihinta - 70 ruplaa.

• taikina nousee nopeasti;
• voit ostaa mistä tahansa kaupasta;
• korkealaatuinen tuote;
• testattu tuote.

• lyhyt säilyvyysaika.

Extra Lux SAF-NEVA: lta

Ennen tämän koostumuksen valitsemista on huomattava, että ne voidaan jäädyttää. Lyhyen sulatuksen jälkeen niistä voidaan leipoa uskomattoman maukkaita ja ilmavia piirakoita, pullia, piirakoita, leipää tai leipiä. Tällainen tuote on masto jokaisessa kodissa. Taikina on parempi käyttää eläviä ravintolisiä, koska ne antavat parhaan tuloksen. Ensimmäiset muutokset voidaan havaita neljännes tunnin kuluttua.

On huomattava, että lisäainetta ei ole syytä sulattaa mikroaaltouunissa tai akussa, koska korkeassa lämpötilassa tapahtuvan käsittelyn aikana bakteerit menettävät ominaisuutensa tai yksinkertaisesti kuolevat.

Voidaan ostaa hintaan 50-100 ruplaa.

• voidaan säilyttää pakastimessa;
• kätevä käyttää;
• Korkealaatuinen;
• mahdollistavat positiivisen tuloksen saavuttamisen.

• lyhyt toiminta-aika.

Parhaiden valmistajien korkealaatuisen kuivahiivan luokitus

Niitä kutsutaan myös välittömiksi ja niitä pidetään oikeutetusti puristetun hiivan parhaana analogina. Suositut mallit ovat kalliita, mutta markkinat ovat täynnä tuotteita, jotka näyttävät olevan halpoja, kun taas laatu ei ole huonompi kuin mainostetut kilpailijat. Tärkeimpien valintaperusteiden joukossa on korostettava käytettyjen bakteerien tehokkuutta. Aktiivisia ainesosia myydään pienissä annospusseissa, ja ne näyttävät jyviltä, ​​vermikelliltä tai jauheelta. Käytetään muffinien ja jauhotuotteiden paistamiseen.

Saf-hetki

Monet tunnetut leipurit käyttävät tätä konsentraattia. Sen lisäksi, että se on yksi maailman suosituimmista malleista, sitä pidetään myös yhtenä laadukkaimmista. Niiden käyttö poistaa taikinan (taikinan) valmistamisen tarpeen. Valittu koostumus on erittäin aktiivinen. Materiaalin toimivuus säilyy pitkään tyhjiöpakkausten käytön ansiosta.

Hinta - 75 ruplaa.

• korkealaatuiset tavarat;
• kuuluisa merkki;
• tehokkuus;
• Odotettu tulos;
• halpa.

• lyhyt säilyvyysaika.

Tohtori Oetker-hiiva

Tämän tuotemerkin tuotteilla on suuri kysyntä kaikkialla maailmassa tarjottujen tuotteiden korkean laadun vuoksi. Lukuisat arvostelut puhuvat tämän valmistajan tuotteen puolesta. Kompakti, kirkas ja kestävä pakkaus ansaitsee erityistä huomiota. He selviävät määritetyistä tehtävistä täydellisesti. Kääntöpuolella päätuotteet tuotteesta ja sen koostumus on maalattu. Pakkaus painaa 7 g, joten yksi pussi riittää yhteen taikinaerään. Kuuluu budjettiluokkaan. Esitelty ohuina ja hieman pitkänomaisina ruskeina. Taikina kasvaa nopeasti ja leivonnaiset osoittautuvat herkullisiksi, pörröisiksi ja uskomattoman maukkaiksi. Tällaisilla lisäaineilla voit hallita minkä tahansa monimutkaisen reseptin.

Hinta per paketti - 20 ruplaa.

• ei lisää vieraita tuoksuja leivonnaisiin;
• takana on useita hyödyllisiä reseptejä;
• taikina nousee tasaisesti;
• pieni annos (kerrallaan).

• ei tunnistettu.

Saf-Levure

Toinen suosittu ranskalaisen valmistajan malli, joka harjoittaa aiemmin kuvatun Saf-Momentin valmistusta. Ainoa ero on suositus laimentaa koostumus vedessä ennen sen lisäämistä taikinaan. Tätä varten käytetään lämmintä maitoa tai vettä. Taikina kestää kauemmin, mutta kaikki on pehmeää ja tasaista. Siksi taikinan valmistaminen vie aikaa, joka sitten laitetaan leipäkoneeseen. Budjettiversiota on saatavana 50 ja 100 g: n astioissa. Kotiäitien lisäksi tuotetta on kysytty muissa kuin muuntogeenisiä tuotteita valmistavien yksityisten leipomoiden keskuudessa.Koostumusta voidaan käyttää myös kvasin ja muiden vastaavien juomien valmistamiseen.

Pussin ostopaikasta riippuen hinta on 17-32 ruplaa.

• hyväksyttävät kustannukset;
• käytetään leivän ja muffinien valmistukseen;
• käyneiden juomien valmistukseen;
• iso kontti.

• hapanta tai taikina valmistetaan etukäteen käsin.

Sinun valintasi

Tällainen tuote antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa runsas ja herkullinen illallinen pizzasta tai leivonnaisista melkein vaivattomasti. Kotiäidit neuvovat tätä hiivaa herkullisen maitoleivän paistamiseen. Tuotettu Venäjän federaatiossa, Jekaterinburgin kaupungissa. Pakkauksen paino on 12 g, joten sinun on käytettävä erityistä mittalusikkaa tilavuuden mittaamiseen. Avattua pussia käytetään viikon ajan, jonka jälkeen rakeet menettävät ominaisuuksiensa.

Kuinka paljon pakkaus maksaa? Noin 30 ruplaa.

• käytön helppous;
• epätavallinen muotoilu;
• varastointi turvallisuus;
• korkealaatuinen tuote.

• ei tunnistettu.

kotikeittiö

Nopeavaikutteinen tuote yleiskäyttöön. Käytetään leipomotuotteiden valmistukseen. Sitä voidaan käyttää kaikentyyppisissä leipäkoneissa. Taikinan nostaminen ei vie paljon aikaa. Vaikutus on erinomainen - taikina kasvaa nopeasti ja tasaisesti huokosista johtuen leivonnaisen muoto säilyy. Tällainen ruoka näyttää aina herkulliselta. Suositellaan piirakoiden, leivonnaisten ja pannukakkujen valmistukseen. Se ei liukene veteen etukäteen. Yksi annospussi riittää 1 kg jauhoja varten. Jotkut reseptit voivat ilmoittaa erilaisen suhteen. Esimerkiksi pizzataikina tarvitaan 12 grammaa kuivahiivaa.

Hinta - 40-55 ruplaa.

• voidaan käyttää mihin tahansa leipäkoneeseen;
• laatutuote;
• tasainen nousu;
• nopea reaktio.

• hinta.

Palkinto

Nopeavaikutteinen aine, joka tarvitsee noin 100 g / 15 kg taikinaa. Avaamisen jälkeen tavaroiden säilyvyysaika lyhenee kahteen viikkoon. Ne lisätään jauhoihin valmistajan suositusten mukaisesti, mutta ne voidaan esiliuottaa lämpimään nesteeseen, johon on lisätty sokeria. Tule nopeasti ylös. Tuloksena on pörröinen ja pehmeä muru. Pizzan pohja osoittautuu uskomattoman ilmavaksi ja aromaattiseksi.

Hinta - 25-32 ruplaa.

• taloudelliset pussit, joiden avulla voit käyttää yhtä annospussia annosta kohti;
• alustavaa liukenemista nesteeseen ei tarvita, seos lisätään yhdessä jauhojen kanssa;
• haitalliset komponentit eivät sisälly;
• ympäristöystävällisten sienien käyttö;
• tyhjiöpakkaukset, jotka ovat vastuussa pitkästä säilyvyydestä;
• käytetään vain korkealaatuisia eurooppalaisen standardin mukaisia ​​raaka-aineita.

• ei tunnistettu.

Lviv

Jokaisessa perheessä on todella herkullinen ja aromaattinen leivonnainen. Siksi sinun on aika ajoin vaivattava taikina manuaalisesti tai tehdä taikina. Lviv-hiiva on tuote, jonka pitäisi olla jokaisen itseään kunnioittavan kotirouvan kaapissa. Tuotetta arvostavat ne, jotka ovat tottuneet työskentelemään hiivataikinan kanssa. Ei tarvitse käyttää märkää analogia, josta kätevä annospussi voidaan jättää. Niitä pidetään oikeutetusti yhtenä parhaimmista tämän tyyppisistä tuotteista kotimarkkinoilla. Tarvittaessa voit ostaa 100 g: n paketin, joka kestää pitkään.

Hinta - 65 ruplaa.

• orgaaninen koostumus;
• sieniviljelmän käyttö;
• kemiallisten epäpuhtauksien puute;
• murun nopea nousu;
• monipuolisuus.

• löydät väärennöksiä alkuperäisten tuotteiden korkean kysynnän takia.

Voronež

On huomattava, että pakkauksen avaamisen jälkeen sitä on säilytettävä jääkaapissa viikon ajan, ei enempää. Kuiva hiiva on testattu valmistajalta. Kotitekoisen leivän lisäksi niitä voidaan käyttää upeiden sämpylöiden ja kakkujen leipomiseen. Pizzan pohja ansaitsee erityistä huomiota. Pakkaus on suojattu ulkoisilta tekijöiltä.Valmistajan mukaan materiaalia voidaan avaamisen jälkeen varastoida viikon ajan ja vain jääkaapissa. On kannattavampaa ostaa iso paketti, mutta vain jos leivonta tapahtuu talossa jatkuvasti.

Hinta - 160 ruplaa.

• helppokäyttöisyys;
• korkealaatuinen tuote;
• suuri pakkaus;
• hyväksyttävä säilyvyysaika.

• kustannus.

Idigo

Useimmissa tapauksissa kotiäidit haluavat välttää hiiva-taikinan kanssa työskentelyä, koska monille se on vain lopullinen unelma ja korkeaa taitoa osoittava merkki. Usein märkää hiivaa käytetään tämän tyyppiseen leivontaan, mutta kuiva, asianmukaisten tietojen mukaan, ei ole huonompi. Pussin voi tilata verkossa, koska se on helppo kuljettaa, suojaava pakkaus ja pitkä säilyvyys. Tällaisella pohjalla voit valmistaa mitä tahansa leivonnaisia, myös leivonnaisia. Takana on useita hyödyllisiä reseptejä, jotka on testattava käytännössä.

Hinta - 15 ruplaa.

• tasainen volyymin kasvu;
• kohtuuhintaiset kustannukset;
• kätevä pakkaus;
• suojakalvo.

• poissa.

Pakmaya

Luokituksen lopussa on tunnetun tuotemerkin - Pakmaya - tuote. Jokaisen itsekunnioitettavan leipäkoneen omistajan arsenalissa tulisi olla tämän valmistajan tuote. Tuote on alun perin suunniteltu kotileivontalaitteille. Leivonnaiset ovat aromaattisia, pörröisiä ja pehmeitä. Luottamuksen lisäämiseksi on suositeltavaa ostaa 20 g pussia, jotka ovat käteviä säilyttää ja punnita. Ennenaikaisen kosketuksen välttämiseksi nesteeseen (joka kaadetaan kauhan pohjaan) hiiva kaadetaan viimeiseksi jauhokerrokselle.

Hinta - 95 ruplaa.

• laatu;
• perustellut kustannukset;
• tasainen volyymin kasvu;
• leivänvalmistajille;
• säilytyksen helppous.

• ei tunnistettu.

Vaihdettavuuden indikaattori

Jos märkä tuote korvataan kuivalla analogilla, on otettava huomioon monet tekijät, mukaan lukien alkuaineiden määrä tuotetta grammaa kohti. Jos annostusta ei noudateta, käymisprosessi ei välttämättä ala. Kun korvataan aktiivisilla kuivilla ainesosilla raakojen sijasta, noudatetaan suhdetta 0,5: 1. On käynyt ilmi, että 250 g puristettua korvataan 100 g: lla rakeistettua. Myös hapettimien säätö otetaan huomioon. Käytetään askorbiini- tai sitruunahappoa sekä viinietikkaa. Alla oleva taulukko auttaa sinua navigoimaan:

Tyyppi
Välitön grammoina	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Välitön tl	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktiivinen kuiva grammoina	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktiivinen kuiva tl.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Painetaan grammoina	9	13	18	22	25	31	36

Välitön tuote, joka ominaisuuksiensa vuoksi pystyy korvaamaan pakatun analogin suhteessa 1: 3 ja kahdessa osassa nestettä (lämmin). 30 g puristetun materiaalin sijaan tarvitset 10 g kuivaa ja 20 g lämmitettyä vettä tai maitoa. Vaivausajan lyhentämiseksi merkittävästi hapettimen käyttö on sallittua.

Johtopäätös

Yksi yleisimmistä ongelmista on huokoinen, ilmava ja tuoksuva kotitekoinen leipä, jonka muru on kumimaista. Tämä johtuu lukuisista vitamiinilisistä, jotka antavat hometta vain muutama päivä valmistuksen jälkeen. Mustan, lila- tai vaaleanpunaisen kasvun lisäksi leivonnaiset saavat erityisen tuoksun. Näitä lisäaineita käytetään teollisuudessa. Suurimmalla osalla näistä esansseista ei ole turvallisuustodistusta.

Ihmiset ostavat yleensä tuoretta ja maukasta leipää, joka näyttää olevan peräisin uunista. Se voi kuitenkin olla niin, mutta tällainen leipä valmistetaan pakastetusta taikinasta. Lyhyt sulatus ja tunti uunissa riittää - paistaminen on valmis.

Mutta niille, jotka osaavat työskennellä taikinan kanssa, on suositeltavaa leipoa kotitekoisia kakkuja. Laadukkaan leipäkoneen lisäksi emäntä tarvitsee myös hiivaa, jota ilman leipä ei näytä herkulliselta. Riittää, että noudatat valmistajan antamia ohjeita, ja herkullinen leipä on valmis 2-4 tunnin kuluessa. Voit myös valmistaa sen uunissa, mutta täällä tarvitset taitoja, joita emännällä ei ehkä ole.Herkulliselle kotitekoiselle leivälle on olemassa monia reseptejä, mutta tuotteen laatu riippuu käytetyn jauhon ja hiivan tyypistä.