Βαθμολογία των καλύτερων ποικιλιών κόκκινου τσαγιού για το 2020

Το τσάι είναι ένα αρωματικό ποτό που έχει κατακτήσει τις καρδιές των ανθρώπων από αμνημονεύτων χρόνων. Η ιστορία της ανθρωπότητας συνδέεται στενά με την ιστορία αυτού του ποτού. Δεν είναι μάταια ότι οι παραδόσεις του τσαγιού τιμούνται και τηρούνται μέχρι σήμερα σε πολλές χώρες του κόσμου.

Το τσάι έρχεται σε πολλές ποικιλίες και ποικιλίες. Στη βαθμολογία μας, αυτή τη φορά θα δώσουμε προσοχή στο κόκκινο τσάι και στο τσάι που μοιάζει με κόκκινο. Ωστόσο, πρώτα προτείνουμε να κάνετε μια σύντομη εκδρομή στην ταξινόμηση των τσαγιών για να προσδιορίσετε ποιο τσάι ονομάζεται κόκκινο.

Εν συντομία για την ταξινόμηση των τσαγιών

Η γεωγραφία του τσαγιού είναι αρκετά μεγάλη. Οι ηγέτες στην καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας είναι 10 χώρες (σε φθίνουσα σειρά όγκων παραγωγής): Κίνα, Ινδία, Κένυα, Σρι Λάνκα, Τουρκία, Ινδονησία, Βιετνάμ, Ιαπωνία, Ιράν, Αργεντινή. Επιπλέον, σε όλες αυτές τις περιοχές, καλλιεργούνται μόνο 3 ποικιλίες αυτού του φυτού. Αυτό είναι το πρώτο κριτήριο για την ταξινόμηση του τσαγιού.

Έτσι, ανάλογα με τον τύπο του φυτού τσαγιού, διακρίνονται:

• Η κινεζική ποικιλία είναι ένας κοντός θάμνος που αναπτύσσεται στην Κίνα, το Βιετνάμ, την Ιαπωνία και την Ταϊβάν. Μόνο τα κορυφαία φύλλα και μπουμπούκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποιοτικού τσαγιού. Ιδιαίτερης αξίας είναι το γεγονός ότι οι πρώτες ύλες συλλέγονται μόνο με το χέρι.
• Η ποικιλία Assamese είναι δέντρα ύψους έως 20-25 μέτρων, που αναπτύσσονται στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ουγκάντα, την Κένυα κ.λπ.
• Καμποτζιανή ποικιλία - ένα υβρίδιο των προηγούμενων ποικιλιών, που αναπτύσσεται στην Καμπότζη και σε άλλες χώρες της Ινδοκίνας.

Είναι λογικό ότι σε διαφορετικές περιοχές καλλιέργειας θα υπάρχουν διαφορετικές φυσικές συνθήκες: έδαφος, καθεστώς καθίζησης, μικροκλίμα κ.λπ. Σύμφωνα με αυτό, το επόμενο κριτήριο ταξινόμησης είναι η χώρα προέλευσης. Όπως προαναφέρθηκε, αυτές είναι η Κίνα, η Ινδία, η Κένυα κ.λπ.

Επιπλέον, τα τσάγια διαφέρουν στον τύπο της μηχανικής επεξεργασίας (χαλαρά, συμπιεσμένα, εκχυλισμένα). ανά τύπο φύλλου τσαγιού (ολόκληρα φύλλα, μικρά φύλλα, σπόροι τσαγιού, σκόνη τσαγιού) κ.λπ.

Υπάρχει ένα ακόμη από τα πιο σημαντικά κριτήρια - ο βαθμός και ο τρόπος ζύμωσης. Το χρώμα του παρασκευασμένου ποτού εξαρτάται από τον βαθμό οξείδωσης του φύλλου τσαγιού, ο οποίος στη συνέχεια υποδεικνύεται στην ταξινόμηση, ο οποίος είναι σαφώς ορατός στο διάγραμμα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το κόκκινο τσάι που μας ενδιαφέρει στη χώρα μας και στην Ευρώπη ονομάζεται μαύρο, γι 'αυτό συχνά δημιουργείται σύγχυση. Στην ταξινόμηση σύμφωνα με τον βαθμό ζύμωσης, λαμβάνεται υπόψη το χρώμα του τελικού ποτού και έχουμε συνηθίσει να διακρίνουμε τα τσάγια με το χρώμα των ξηρών φύλλων (πράσινο, μαύρο). Ο παραγωγός κόκκινου τσαγιού είναι η Κίνα, η οποία φιλοξενεί τεράστιο αριθμό ποικιλιών.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, η παρουσία προσθέτων επηρεάζει την επιλογή των ειδών, και ως εκ τούτου διακρίνει μεταξύ αρωματικών, φρούτων, αφεψήματος. Παρεμπιπτόντως, οι τελευταίοι περιλαμβάνουν τα κόκκινα ποτά που μοιάζουν με τσάι που μας ενδιαφέρουν: Hibiscus και Rooibos.

Οι καλύτερες ποικιλίες κόκκινου τσαγιού

Η γενέτειρα του κόκκινου τσαγιού είναι η Κίνα.Εκεί βρήκαν την ιδέα να υποβάλουν τα φύλλα του θάμνου τσαγιού σε ζύμωση, ως αποτέλεσμα των οποίων οξειδώνονται και στη συνέχεια δίνουν μια απαράμιλλη γεύση και άρωμα, ενώ χρωματίζουν το ποτό σε κόκκινο-καφέ και ακόμη και μπορντό χρώμα.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες κόκκινου τσαγιού τόσο στην πατρίδα του όσο και σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της δικής μας, είναι:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Ντιάν Χονγκ (Γιουνάν)
• Γκουι Χουα Χονγκ Τσα
• Xiao Zhong ή Lapsang Souchong

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε καθένα από αυτά.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στο ανατολικό τμήμα της Κίνας (νότια της επαρχίας Anhui, κομητεία Qi Men). Το πλήρες όνομα της ποικιλίας ακούγεται σαν το Qi Men Gong Fu Cha, που σημαίνει "τσάι με την υψηλότερη ικανότητα από το Qi Men", επειδή Η παραγωγή του απαιτεί ειδική ικανότητα. Σε άλλες χώρες, το Qi Men Hong Cha είναι πιο γνωστό ως Keemun. Είναι απαραίτητο συστατικό όλων των διάσημων αγγλικών τσαγιών.

Η πρώτη ύλη για αυτό το τσάι είναι οι άνω μπουμπούκια με 2-3 φύλλα, τα οποία συλλέγονται την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι, στη συνέχεια ξηραίνονται, κάθε φύλλο στρίβεται, αφήνεται να οξειδωθεί και να στεγνώσει. Αυτή η προσεκτική στάση απέναντι στις πρώτες ύλες και η αριστοτεχνική επεξεργασία της εξασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Keemun είναι πολύτιμος. Χαρακτηρίζεται από μια πλούσια ξινή γεύση, στην οποία διακρίνονται οι νότες του κρασιού και του πεύκου και μια μακρά επίγευση. Επιπλέον, έχει ένα εξαιρετικό άρωμα με νότες μελιού και φρούτων. Χρώμα από κόκκινο φουντουκιά έως ρουμπίνι έως κάστανο.

Κόστος 50 g - από 130 ρούβλια.

• η πιο διάσημη και πιο εξαγόμενη κόκκινη ποικιλία ·
• περιλαμβάνονται στα μείγματα των διάσημων αγγλικών τσαγιών?
• ομοιογενές ξηρό φύλλο;
• όμορφο χρώμα του παρασκευασμένου ποτού.
• πλούσιο, μέτρια δυνατό με μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
• μπορεί να συνδυαστεί με γάλα, λεμόνι, αλκοόλ.
• βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης. έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
• βοηθά στην καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
• κορεσμένο με αντιοξειδωτικά.

• δεν βρέθηκε.

Ντιάν Χονγκ

Η πατρίδα του Dian Hong είναι το Fengqin, που βρίσκεται στις ορεινές περιοχές της επαρχίας Yunnan. Είναι το ορεινό έδαφος, και μεγαλώνει σε υψόμετρο 1000-2000 μ., Που προικίστηκε αυτό το τσάι με μοναδικά χαρακτηριστικά: μπουμπούκια μεγαλώνουν σχεδόν όλο το χρόνο, φρέσκα φύλλα έχουν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση και υπάρχουν μικρές βίλες στην εσωτερική τους πλευρά. Οι πρώτες ύλες συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι, στη συνέχεια ξηραίνονται, τυλίγονται σε κάθε φύλλο, ζυμώνονται και ξηραίνονται μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο, όταν στεγνώσει, τα φύλλα είναι καφέ με χρυσές πιτσιλιές.

Το Dian Hong είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο για την αξέχαστη γεύση και άρωμά του. Το ποτό παρασκευάζεται με λαμπερό χαλκό-κόκκινο χρώμα, το οποίο προσελκύει την προσοχή και γοητεία ταυτόχρονα. Μετά την παρασκευή, τα φύλλα ξεδιπλώνονται και αποκτούν λάμψη. Η πικάντικη γεύση του ποτού με μια νότες φρέσκου καφέ και το άρωμα με μια ένδειξη σοκολάτας και μελιού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Dian Hong, η διαφορά στην οποία βρίσκεται η αναλογία μπουμπουκιών και φύλλων στη σύνθεση. Ανάλογα με αυτό, διαφέρουν σε χρώμα από καφέ έως βαθύ κόκκινο, καθώς και σε άλλα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Το κόστος των 100 g - από 310 ρούβλια.

• αρωματικό τόσο ξηρό όσο και παρασκευασμένο.
• ποικίλη επίγευση.
• υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
• πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
• έχει τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα με τακτική χρήση.
• περιλαμβάνονται στη διατροφή για διατροφική διατροφή?
• αντέχει έως 5-6 εγχύσεις χωρίς απώλεια γεύσης.

• δεν βρέθηκε.

Γκουι Χουα Χονγκ Τσα

Το Gui Hua είναι λουλούδια osmanthus, το Hong Cha είναι κόκκινο τσάι, αντίστοιχα Το Gui Hua Hong Cha είναι κόκκινο τσάι λουλουδιών με γεύση γύρης λουλουδιών osmanthus. Αυτή η ποικιλία παράγεται στις επαρχίες Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες ποικιλίες, αυτή συγκομίζεται όλο το χρόνο. Για την παραγωγή του, τα ώριμα πυκνά φύλλα είναι κατάλληλα, τα οποία αποπλένονται μαζί με κλαδιά.Τσαλακώνονται, τυλίγονται σφιχτά και αφήνονται στον ήλιο για τη διαδικασία ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας, στεγνώνουν τα αποξηραμένα φύλλα και προσθέτουν λουλούδια osmanthus σε αυτά, τα οποία κορένουν το τσάι με το άρωμά τους για 100 ημέρες. Εντυπωσιακά, τα άνθη osmanthus αφαιρούνται στη συνέχεια από το μείγμα, απομένουν μόνο γύρη και λίγα πέταλα. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία είναι εξαιρετικά επίπονη, αλλά αξίζει τον κόπο.

Το ξηρό προϊόν έχει τη μυρωδιά των βερίκοκων με κρέμα, τα φύλλα τσαγιού είναι σφιχτά στριμμένα και μαύρα με ένα ελαφρύ μείγμα χρυσών λουλουδιών. Το τελικό ποτό έχει πλούσια γεύση με γεύση από μέλι λουλουδιών, το χρώμα είναι πορτοκαλί.

Κόστος 50 g από 136 ρούβλια.

• κλασική έκδοση του κόκκινου τσαγιού λουλουδιών.
• υπέροχο φρουτώδες-λουλουδένιο άρωμα και πλούσια γεύση μελιού.
• μπορεί να παρασκευαστεί έως και 6-7 φορές, κάτι που θα συμβάλει μόνο στην πλήρη αποκάλυψη της γεύσης.
• αποκαθιστά τον φυσικό τόνο, ανακουφίζει την κόπωση.
• έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: μειώνει τη χοληστερόλη, βοηθά στη μείωση των θρόμβων στο αίμα, απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα κ.λπ.

• δεν βρέθηκε.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Το Xiao Zhong μεγαλώνει στην επαρχία Fujian στις πλαγιές των βουνών Wuyishan. Οι συνθήκες στο βουνό χωρίς σκληρούς ανέμους και οι αλλαγές θερμοκρασίας με συνεχή υψηλή υγρασία έχουν ως αποτέλεσμα μια αρμονική και ισορροπημένη γεύση του τελικού ποτού. Κατ 'αρχήν, η επεξεργασία του είναι παρόμοια με τις προηγούμενες ποικιλίες, αλλά υπάρχει μια βασική διαφορά - το κάπνισμα. Τα μαραμένα φύλλα καπνίζονται στα κάρβουνα του πεύκου, το οποίο δίνει στο ποτό τη στυπτικότητα και το άρωμα της πίσσας. Το τελικό ποτό έχει πορτοκαλί χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση. Σε μια γλυκιά και ξινή γεύση, οι νότες των δαμάσκηνων διακρίνονται σαφώς. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες παρασκευής και να στραγγίξετε τα πρώτα φύλλα τσαγιού - μια έντονη ρητινώδης επίγευση θα φύγει μαζί της. Η περαιτέρω παρασκευή αποκαλύπτει όλη την ευελιξία του τσαγιού.

Κόστος 50 g - από 395 ρούβλια.

• ασυνήθιστη απαράμιλλη γεύση του τελικού ποτού.
• ιδανικό για την αποκατάσταση της σωματικής και ψυχικής δύναμης.
• χαλαρώνει τέλεια μετά από μια δύσκολη μέρα.
• μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του.
• αντέχει έως και 8-9 εγχύσεις.

• Μπορεί σε όλους να μην αρέσει η μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά και καπνιστή γεύση.
• ακριβός.

Οι λεπτότητες της παρασκευής κόκκινου τσαγιού

Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά παρασκευής. Για ευκολία, έχουμε συντάξει έναν πίνακα στον οποίο έχουμε αντικατοπτρίσει τα κύρια σημεία της προετοιμασίας.

Υπάρχουν 2 τρόποι παρασκευής τσαγιού: απότομη και απότομη. Η έγχυση είναι πιο γνωστή σε εμάς όταν το τσάι εγχύεται σε μια τσαγιέρα για έως 5-10 λεπτά.

Η στενή μέθοδος είναι παραδοσιακή για την Κίνα. Η ουσία του έγκειται στην επαναλαμβανόμενη διαρροή φύλλων τσαγιού. Για να παρασκευάσετε σωστά το τσάι με τον παραδοσιακό κινέζικο τρόπο, ακολουθήστε το ακόλουθο σχήμα:

1. Επιλέξτε τα κατάλληλα σερβίτσια: βραστήρα, ενδιάμεσα σερβίτσια, κύπελλα. Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πορσελάνη, πηλό ή γυαλί. Το καλύτερο υλικό για μια τελετή τσαγιού είναι η πορσελάνη, γιατί θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Το νερό πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και μαλακό - ελατήριο ή εμφιαλωμένο.
3. Ζεσταίνετε τον βραστήρα στον οποίο θα πραγματοποιηθεί η παρασκευή.
4. Ρίξτε ένα φύλλο τσαγιού σε αυτό σύμφωνα με τις συστάσεις, συνήθως 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 150 g νερού.
5. Ζεσταίνετε το νερό έως 85-95 βαθμούς. Το νερό δεν πρέπει ποτέ να βράσει.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα φύλλα και στραγγίζουμε αμέσως. Αυτό θα αφαιρέσει την περιττή σκόνη τσαγιού από τα φύλλα τσαγιού.
7. Ρίξτε ξανά ζεστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για όσο διάστημα αναφέρεται στις συστάσεις για μια συγκεκριμένη ποικιλία. 5 δευτερόλεπτα έως 10 λεπτά. Είναι σημαντικό με κάθε πότισμα να αυξάνεται ο χρόνος έγχυσης.
8. Ρίξτε το εγχυμένο τσάι σε ένα ενδιάμεσο μπολ (επίσης κατασκευασμένο από πορσελάνη), από το οποίο το τσάι χύνεται σε κύπελλα ή μπολ.Χρειάζεται ένα ενδιάμεσο μπολ, ώστε όλοι όσοι συμμετέχουν στην κατανάλωση τσαγιού να πίνουν ένα ποτό με την ίδια δύναμη και κορεσμό.
9. Ρίχνουμε πάλι ζεστό νερό πάνω από το ζυθοποιείο και επαναλάβουμε αυτό 5 έως 10 φορές.

Με την πρώτη ματιά, όλα αυτά είναι μακρά και άβολα. Αλλά δεν είναι τίποτα που οι Κινέζοι έχουν μετατραπεί σε μια ολόκληρη τελετή. Αυτός είναι ο τρόπος κατανάλωσης τσαγιού που θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε, να ξεφύγετε από τα υπάρχοντα προβλήματα και τις ανησυχίες, να χαλαρώσετε το πνεύμα σας και να αποκτήσετε δύναμη. Επιπλέον, μόνο η συμμόρφωση με όλες τις περιπλοκές της παρασκευής τσαγιού θα βοηθήσει να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση και το άρωμά του.

Ποτά σαν τσάι με κόκκινο χρώμα

Όπως ειπώθηκε στην αρχή στη χώρα μας, τα κόκκινα τσάγια ονομάζονται συνήθως ποτά σαν τσάι, τα οποία είναι κόκκινα σε ξηρή και τελική μορφή. Τα πιο διάσημα και δημοφιλή είναι τα Harkade και Rooibos. Ας τα εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Υβίσκος

Ο ιβίσκος είναι ένα ποτό φτιαγμένο από αποξηραμένες ταξιανθίες του σουδανικού τριαντάφυλλου (ιβίσκος). Αυτό το φυτό αναπτύσσεται στη βορειοανατολική Αφρική και τη Νοτιοανατολική Ασία. Για την παραγωγή ποτών, χρησιμοποιούνται ταξιανθίες και περιάνθια, τα οποία κόβονται με το χέρι. Στη συνέχεια ξηραίνονται προσεκτικά οι πρώτες ύλες που συλλέγονται. Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή ξήρανση. Είναι σημαντικό οι ακτίνες του ήλιου να μην πέφτουν στα λουλούδια κατά το στέγνωμα. Ο σωστά αποξηραμένος ιβίσκος αποτελείται από ολόκληρα πέταλα με έντονο κόκκινο-μπορντό χρώμα χωρίς φύλλα και κλαδιά. Το τελικό ποτό έχει αισθητή ξινή γεύση και λαμπερό ρουμπίνι χρώμα.

Κόστος 50 g - από 165 ρούβλια.

• χημική σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και άλλες χρήσιμες ουσίες.
• έχει αντιπυρετικές ιδιότητες.
• βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης: ένα κρύο ποτό το χαμηλώνει, ένα ζεστό ρόφημα το αυξάνει.
• ανακουφίζει τέλεια το σύνδρομο απόλυσης.
• επιταχύνει το μεταβολισμό, ο οποίος είναι χρήσιμος για την απώλεια βάρους.
• κατάλληλο για την παρασκευή κρύων δροσιστικών ποτών και αναψυκτικών.
• συνιστάται για έγκυες γυναίκες.

• δεν βρέθηκε.

Ρουίμπος

Η Νότια Αφρική θεωρείται η γενέτειρα του ποτού τύπου τσάι Rooibos (Rooibos). Εκεί μεγαλώνει η γραμμική ασπαλία - ένας θάμνος, από τα φύλλα από τα οποία οι ντόπιοι έπιναν για τους εαυτούς τους στην αρχαιότητα. Υπάρχουν δύο επιλογές: πράσινο και κόκκινο. Στην πρώτη περίπτωση, τα φύλλα και τα στελέχη του φυτού ζυμώνονται και βράζονται στον ατμό. Στη δεύτερη περίπτωση, για να αποκτήσετε ένα λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα, η πρώτη ύλη ζυμώνεται, σύμφωνα με την αρχή των φύλλων τσαγιού. Το Red Rooibos είναι ισχυρότερο και πλησιάζει τον καφέ στις τονωτικές του ιδιότητες.

Η γεύση του τελικού ποτού είναι γλυκιά με φρουτώδες φρουτώδες ή καρυδιές και ξυλώδεις νότες. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν διάφορα πρόσθετα και γεύσεις που αλλάζουν την παλέτα αρώματος. Επίσης, σε καθαρό Rooibos χωρίς πληρωτικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, λεμόνι, γάλα, μέλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα συστατικά θα διαφοροποιήσουν τη γεύση του ποτού και θα ανοίξουν νέες όψεις σε αυτό.

Κόστος 50 g - από 154 ρούβλια.

• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, C, E, P,
• πλούσιο σε ορυκτά, μικρο και μακρο στοιχεία ·
• δεν περιέχει καφεΐνη.
• αποκαθιστά τέλεια τον φυσικό τόνο. επηρεάζει ευνοϊκά όλα τα συστήματα του σώματος.
• έχει αντιισταμινικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στις αλλεργίες.
• συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

• λεπτά φύλλα τσαγιού που πέφτουν στο κύπελλο ακόμη και μέσω σουρωτήρι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής ποτών σαν τσάι Karkade και Rooibos:

Ελπίζουμε ότι η βαθμολογία μας θα σας φανεί χρήσιμη και θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα ποτό που σας αρέσει.