Το ροζέ κρασί είναι ένας σταυρός μεταξύ κόκκινου και λευκού. Χωρίς τη στυπτικότητα του πρώτου και την έντονη ξινή του δεύτερου. Έχει μια αναζωογονητική γεύση και όμορφο χρώμα.
Περιεχόμενο
Το ροζέ κρασί δεν είναι μείγμα κόκκινου και λευκού και δεν έχει καμία σχέση με τα τριαντάφυλλα. Είναι φτιαγμένο από κόκκινα σταφύλια όπως: Shiraza (αυστραλιανή ποικιλία), Pinot Noir, Garancha. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται λευκά σταφύλια για παραγωγή, εγχύοντας χυμό στον πολτό κόκκινων ποικιλιών.
Η πατρίδα του ποτού είναι η γαλλική Προβηγκία. Η πρώτη αναφορά για το ροζέ κρασί χρονολογείται από τον XIV αιώνα - αποδεικνύεται ότι το τριαντάφυλλο εμφανίστηκε ακόμη και πριν από τη σαμπάνια.
Λέγεται ότι ο Πάπας άρεσε στον Ταβίλ όταν έμενε στην Αβινιόν. Αφού το ποτό μεταφέρθηκε στην Ιταλία, όπου ιδρύθηκε η παραγωγή ροζέ κρασιών.
Υπάρχουν μόνο δύο τεχνολογίες παραγωγής:
Όσον αφορά την ανάμειξη κόκκινων και λευκών κρασιών, η οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο μείγμα σκοτώνει απλά τη γεύση και των δύο ποτών. Στην ΕΕ, για παράδειγμα, η παραγωγή ροζέ οίνου με τη μέθοδο ανάμειξης απαγορεύεται αυστηρά από το 2009.
Η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για την παραγωγή σαμπάνιας και αφρωδών οίνων.
Το ροζέ κρασί είναι ελαφρύτερο σε σύγκριση με λευκές και κόκκινες ποικιλίες. Δεν υπάρχουν τυραμίνες στο τριαντάφυλλο (είναι αυτές που προκαλούν τον πονοκέφαλο). Η εξαίρεση είναι τα αφρώδη ποτά, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο επιθέσεις ημικρανίας, αλλά και αισθητή δυσφορία στο στομάχι.
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην τεχνολογία παραγωγής - μια σύντομη περίοδο διαβροχής (διαδικασία ζύμωσης). Οι ευεργετικές ουσίες από μούρα, χυμό και πολτό δεν έχουν χρόνο να διαλυθούν.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι συγκρίσιμο με το λευκό κρασί, για παράδειγμα, ένα ημι-γλυκό τριαντάφυλλο (ανάλογα με την ποικιλία) είναι περίπου 70 θερμίδες ανά 100 ml. Έτσι, εάν δεν παρασυρθείτε, δεν υπάρχει καμία απειλή για το κομμάτι.
Σε γενικές γραμμές, το ροζέ κρασί είναι καλό όχι μόνο για την υγεία, το όμορφο χρώμα δημιουργεί μια εορταστική ατμόσφαιρα, υπέροχο για ένα ρομαντικό δείπνο ή συναντήσεις με φίλους. Με βάση ένα τριαντάφυλλο, σε συνδυασμό με σόδα και βάλσαμο λεμονιού, λαμβάνονται νόστιμα κοκτέιλ.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε το τριαντάφυλλο διατηρημένο με απλή ψύξη · κρατήστε ένα ανοιχτό μπουκάλι στο κρύο. Όταν θερμαίνεται, το κρασί γίνεται ξινό και χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του. Κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο - από φρουτοσαλάτες έως στιφάδο.Η μόνη εξαίρεση είναι, ίσως, λιπαρά κρέατα και πιάτα με πικάντικη, πλούσια γεύση (για παράδειγμα μπάρμπεκιου ή shish kebab).
Αλλά μην ξεχνάτε ότι για όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι το αλκοόλ. Επομένως, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση. Ειδικά για άτομα με υπέρταση και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζημιά θα είναι μεγαλύτερη από το όφελος.
Κατά την επιλογή, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες προτάσεις:
Δώστε προσοχή στη θέση των ειδικών σφραγίδων, των ετικετών. Δεν πρέπει να υπάρχουν μετατοπίσεις και στάγδην κόλλας. Η συσκευασία πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, την περιοχή.
Η κριτική συντάχθηκε με βάση τις πληροφορίες από τον ιστότοπο της Roskachestvo, τις κριτικές πελατών, τις απόψεις σομελιέ.
Η βαθμολογία των καλύτερων ροζέ κρασιών σε αυτήν την κατηγορία τιμών σύμφωνα με το Roskachestvo μοιάζει με αυτήν:
Από το οινοποιείο Novorossiysk Myskhako. Ημι-ξηρό κρασί σε ένα διαφανές μπουκάλι ανοιχτού ροζ χρώματος με απόχρωση βατόμουρου από σταφύλια Pinot Noir και Pinot Gris. Ισορροπημένη γεύση, με έντονες νότες μούρων (κάτι από lingonberry και φράουλα) σε συνδυασμό με μια ελαφριά πικρία λεμονιού, αλλά χωρίς περίσσεια οξέος.
Κατάλληλο για πιάτα λαχανικών και θαλασσινών. Η συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 12-14 βαθμούς.
Όγκος - 0,75 L
Φρούριο - 12%
Τιμή - 395 ρούβλια
Από το Taman Phanagoria. Ενδιαφέρον όνομα και ευχάριστη γεύση με μεγάλη επίγευση. Παράγεται από Cabernet Franc σταφύλια που καλλιεργούνται στη χερσόνησο Taman. Το χρώμα είναι διαφανές, άχυρο με ελαφρώς ροζ απόχρωση. Η γεύση είναι ισορροπημένη, με νότες από κεράσι, φράουλα, κόκκινη σταφίδα.
Είναι καλύτερα να ψύξετε το ποτό πριν το σερβίρετε, διαφορετικά το οξύ θα "φράξει" όλες τις γεύσεις.
Όγκος - 0,75 L
Φρούριο - 13%
Τιμή - 420 ρούβλια
Το ημι-ξηρό κρασί είναι ένα άλλο αντίγραφο της Fanagoria. Ποικιλία σταφυλιών - Cabernet Sauvignon. Το χρώμα είναι διαφανές, γυαλιστερό με ξεχωριστή ροζ απόχρωση. Η γεύση είναι σιωπηλή, χωρίς φωτεινές νότες, οπότε θα αρέσει σε όλους. Το οξύ πρακτικά δεν γίνεται αισθητό.
Είναι εύκολο να πιει, πηγαίνει καλά με σοκολάτα, τυρί.
Όγκος - 0,75 L
Φρούριο - 11,3%
Τιμή - 360 ρούβλια
Ημι-ξηρό ροζέ κρασί από το Fanagoria. Ενδιαφέρουσα, φωτεινή, πραγματικά καλοκαιρινή σχεδίαση μπουκαλιών. Το χρώμα είναι ροζ ροδάκινο, αρκετά φωτεινό. Η γεύση είναι φρέσκια, αρμονική, ευχάριστη, με ελαφριά λεπτή ξινή.
Καλύτερα σερβίρεται με επιδόρπια, εποχιακά μούρα, τυριά.
Σύμφωνα με τους αγοραστές, το Food Time είναι ένα καθολικό ποτό, όχι ερασιτέχνης και πολλοί θα το αρέσουν.
Όγκος - 0,75 L
Φρούριο - 12,3%
Τιμή - 390 ρούβλια
Από τον κατασκευαστή της Κριμαίας Zolotaya Balka. Παράγεται από σταφύλια Cabernet Sauvignon και Aligote. Χρώμα - λαμπερό, ανοιχτό ροζ. Η γεύση είναι φρέσκια, με ξινή. Το άρωμα έχει νότες φράουλας και βατόμουρου.
Μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ, με πιάτα με ψάρι και σνακ κρέατος.
Οι κριτικές είναι ως επί το πλείστον θετικές, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα γλυκά κρασιά, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε το Wine Rose.
Όγκος - 0,75 L
Φρούριο - 12,3%
Τιμή - 490 ρούβλια
Ένα ελαφρύ, ελαφρώς αναβράζον ποτό από την ηλιόλουστη Πορτογαλία. Παράγεται από 3 ποικιλίες σταφυλιών πιέζοντας. Χρώμα - ροδάκινο, διαφανές. Η γεύση είναι δροσιστική, φρουτώδης, μέτρια γλυκιά. Τα εσπεριδοειδή και οι φράουλες γίνονται αισθητές. Δεν υπάρχει σχεδόν επίγευση.
Σερβίρετε παγωμένο με ψάρι, κρέας, θαλασσινά.
Κατασκευαστής - Grape Vignos (Πορτογαλία)
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - ημίξηρα
Φρούριο - 9,5%
Τιμή - 820 ρούβλια (με έκπτωση θα κοστίσει 650)
Από το πορτογαλικό Vinho Verde, το οινοποιείο Calçada, το παλαιότερο στην περιοχή. Νέοι, ανοιχτό ροζ με νότες μούρων, ασβέστη και πεπόνι. Ένα πραγματικά νόστιμο, δροσιστικό ποτό. Το άρωμα είναι λεπτό, με νότες φραουλών και εσπεριδοειδών.
Πριν από τη χρήση, αξίζει να κρυώσει καλά, διατηρήστε το ανοιχτό μπουκάλι στο κρύο, μην αφήσετε να ζεσταθεί, διαφορετικά η γεύση θα χαθεί.
Οι κριτικές πελατών είναι θετικές.
Κατασκευαστής - Calçada (Vinho Verde, Portugal)
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - ημίξηρα
Φρούριο - 10%
Τιμή - 915 ρούβλια
Από το ιταλικό οινοποιείο Cantina Diomede, που ιδρύθηκε το 1903. Το κρασί παράγεται σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις και τα μπουκάλια ωριμάζουν σε ένα φυσικό σπήλαιο που βρίσκεται στην πόλη Kanosa.
Το χρώμα είναι ροζ, παίζει με μοβ ανταύγειες στο φως. Η γεύση είναι απαλή, κακώς εκφρασμένη, στρογγυλεμένη, με ελαφρές νότες μούρων.
Κατασκευαστής - Cantina Diomede, Ιταλία, Απουλία
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 12,5%
Τιμή - 790 ρούβλια
Από έναν Ρώσο κατασκευαστή. Ελαφρώς στυπτικό, με νότες κόκκινης σταφίδας και επίγευση ροδιού. Έντονο άρωμα και έντονο χρώμα με απόχρωση βατόμουρου, το οποίο μπορεί να εκτιμηθεί μόνο σε ένα ποτήρι, καθώς το ποτό πωλείται σε σκούρο γυάλινο μπουκάλι.
Κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, από σαλάτες έως ψητά κρέατα. Ταιριάζει καλά με αλατισμένα τυριά.
Το κρασί εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους δοκιμαστές (81 πόντους στους 100).
Κατασκευαστής - Ρωσία, Novorossiysk
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 12%
Τιμή - 720 ρούβλια
Ξηρό κρασί της Κριμαίας από σταφύλια Pinot Noir και Syrah που καλλιεργούνται σε τοπικούς αμπελώνες. Ένα ποτό με ελαφριά απόχρωση μούρων και έντονο, ευχάριστο άρωμα βατόμουρου και βατόμουρου.
Δεν πνίγει, δεν υπάρχει υπερβολικό οξύ. Η επίγευση είναι ευχάριστη και μεγάλη. Κατάλληλο για ελαφριά τυριά και φρουτοσαλάτες.Φαίνεται υπέροχο και παίζει στο γυαλί, δημιουργώντας μια πραγματικά εορταστική διάθεση.
Κατασκευαστής - Solnechnaya Dolina (Κριμαία, Ρωσία)
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 13%
Τιμή - 720 ρούβλια (με έκπτωση - λίγο περισσότερο από 500)
Ιταλικό κρασί με πολύπλευρη, έντονη γεύση. Στην αρχή, ανοίγει με νότες από ώριμες φράουλες και ροδοπέταλα. Μετά από αυτό, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του καρυδιού, της μαύρης σταφίδας. Το φινίρισμα είναι μακρύ, με λεπτές αποχρώσεις καφέ.
Είναι ένα ποτό μονο-ποικιλίας από σταφύλια Montepulciano στα οινοποιεία της οικογένειας Βαλεντίνι... Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προκαταρκτική διήθηση, επομένως, με την πάροδο του χρόνου, «παίρνει» τη γεύση.
Κατασκευαστής - Valentini, Cerasuolo d'Abruzzo (Ιταλία)
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 14%
Τιμή - 19.700 ρούβλια
Ο Γκάρι είναι το όνομα ενός από τους παλαιότερους αμπελώνες στο Γκρενάτσι (περίπου 80 ετών). Τα σταφύλια συλλέγονται νωρίς το πρωί και τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε μικρά κουτιά για να αποφευχθεί η διαδικασία οξείδωσης. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, η θερμοκρασία ελέγχεται ξεχωριστά για κάθε ένα. Η παραγωγή είναι περιορισμένη - όχι περισσότερο από 6 βαρέλια ετησίως. Η τιμή ανά μπουκάλι είναι κατάλληλη. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, με ένα άγγιγμα μπαχαρικών, εστραγκόν και ψημένου αχλαδιού. Το χρώμα είναι ζεστό ροζ, παίζει υπέροχα στον ήλιο. Ταιριάζει καλά με μαγειρευτά λαχανικά, πιάτα με κρέας. Η συνιστώμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 12-14 βαθμούς.
Κατασκευαστής - Chateau d'Esclans (Γαλλία, Κυανή Προβηγκία)
Όγκος - 0,75 L
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 14%
Τιμή - 23.000 (vintage, η συγκομιδή του 2007 θα κοστίζει 10.000 ανά μπουκάλι)
Ένας άλλος εντυπωσιακός εκπρόσωπος της Προβηγκίας. Ένα νεαρό κρασί με φωτεινές νότες γαρίφαλου, που ξεχωρίζουν στο φόντο μιας ήρεμης απόχρωσης μούρων. Υπάρχουν αποχρώσεις γλυκόριζας και γλυκάνισου, οπότε αν δεν σας αρέσουν τα μπαχαρικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια άλλη επιλογή.
Σκιά - άχυρο με απόχρωση σολομού. Το μπουκάλι είναι χαριτωμένο με στενό λαιμό και κοίλο πάτο.
Πρέπει επίσης να μιλάμε για την ένταση χωριστά. Επιλογή φιαλών - 1,5 λίτρα και στάνταρ - 0,75 λίτρα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το Petale de Rose, ξεκινήστε με ένα μικρό μπουκάλι.
Το αναμεμιγμένο ποτό παρασκευάζεται από 3 ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται σε οργανικούς αμπελώνες (επιβεβαιωμένες από διεθνή οικολογικά πιστοποιητικά) Maurettes. Η τεχνολογία παραγωγής είναι ασυνήθιστη, αφού συγκομίζονται οι καλύτερες δέσμες επιλέγονται με το χέρι. Αυτό ακολουθείται από μαλακή συμπίεση (σε αντίθεση με τη συνήθη σύνθλιψη), έτσι ώστε η ελάχιστη ποσότητα τανινών από το δέρμα να εισέλθει στο μύλο. Αυτό σημαίνει ότι η γεύση χάνει ουσιαστικά τη στυπτικότητα και την πικρία της.
Κατασκευαστής - Chateau la Tour de l'Eveque (Γαλλία, Κυανή Προβηγκία)
Όγκος - επιλογή 1,5 l ή 0,75 l
Ζάχαρη - στεγνή
Φρούριο - 14%
Τιμή - 7900 (για ένα μπουκάλι 1,5 λίτρα)
Τα ποτά που παρουσιάζονται στην βαθμολογία πωλούνται σε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα αλκοόλ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα μπουκάλι τριαντάφυλλο στο διαδίκτυο. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στις πληροφορίες στον ιστότοπο (παραγωγός, χώρα, περιοχή, ποικιλίες σταφυλιών). Επίσης, η περιγραφή πρέπει να αναφέρει τον όγκο, την τιμή, το κόστος παράδοσης.