Κατάταξη των καλύτερων μαχαιριών κουζίνας το 2020

Η πρόοδος δεν μπορεί να σταματήσει. Τώρα, είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη στις κουζίνες μας, όπου έχουν εμφανιστεί πολλές διαφορετικές συσκευές από ένα μπλέντερ σε ένα πολυκουζινάκι. Η ανθρώπινη συμμετοχή στην προετοιμασία φαγητού μειώνεται σε ένα μόνο κουμπί Και το συνηθίζεις πολύ γρήγορα, ως προς όλα τα χρήσιμα και ευχάριστα.

Ωστόσο, υπάρχουν αναντικατάστατα αντικείμενα. Τα μαχαίρια ανήκουν σε αυτά. Επιπλέον, είναι καλύτερο να έχετε πολλά από αυτά για διαφορετικά προϊόντα. Σε τελική ανάλυση, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι με ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων, είναι αρκετά δύσκολο, για παράδειγμα, να κόψετε τις σωστές μπριζόλες από το κρέας. Ως εκ τούτου, η κουζίνα πρέπει να διαθέτει υψηλής ποιότητας βασικό κιτ. Είναι εντελώς διαφορετικό για όλους.

Οι κύριοι τύποι μαχαιριών

1. Povarskoy (σεφ)

Το πιο ευέλικτο. Μαχαίρι με πλάτος, έως 4,0 cm, μήκος, 17-30 cm, λεπίδα που μετατρέπεται σε έντονη αιχμηρή άκρη και φαρδιά λεπίδα. Το μήκος της λαβής είναι ισχυρό, μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Έχει καλή ισορροπία και λειτουργικότητα. Μπορούν να κάνουν τα πάντα: κόψτε το κρέας, ψιλοκομμένο κιμά, τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένα χόρτα, κομμένα λαχανικά και θρυμματίστε το σκόρδο και στη συνέχεια μεταφέρετε το ήδη μαγειρεμένο φαγητό σε μια μεγάλη λεπίδα σε ένα μπολ. Το μήκος της λεπίδας σάς επιτρέπει να κόβετε γρήγορα λαχανικά και βότανα χωρίς να σηκώνετε την άκρη του μαχαιριού από το ταμπλό. Μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο βασικά και απαραίτητα εργαλεία κουζίνας.

2. Παγκόσμιος

Είναι το πιο δημοφιλές. Λεπίδα μήκους έως 20 cm, μεσαίου πλάτους, ίσια. Κόβει εξίσου καλά λαχανικά και φρούτα, καθώς και προϊόντα κρέατος και ψαριών. Δεν είναι κατάλληλο μόνο για πολύ μαλακά ή πολύ σκληρά τρόφιμα.

3. Κλέμπνι

Μακρύ, έως 20 cm, όχι πολύ ευρύ με μια ευθεία λεπίδα και μια οδοντωτή (οδοντωτή) λεπίδα. Λόγω του σχήματος της λεπίδας, το μαχαίρι αντιμετωπίζει καλά με οποιαδήποτε κρούστα ψωμιού και άλλα ψημένα προϊόντα. Εκτός από το ψωμί, είναι επίσης κατάλληλο για τεμαχισμό πεπονιών και καρπουζιών.

4. Για λαχανικά και φρούτα

Το μικρότερο μαχαίρι στην κουζίνα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη λειτουργικότητά του. Το μήκος της λεπίδας του είναι μόνο 7-10 cm με λείες άκρες, αιχμηρή άκρη και μακρύτερη και ευρύτερη λαβή. Μπορούν να κόψουν τέλεια οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά.

5. Φιλέτο και αφαίρεση οστών

Το μαχαίρι οστών είναι κατάλληλο για το διαχωρισμό του πολτού από το οστό. Έχει μια αρκετά μεγάλη, έως 15 cm, στενή και εύκαμπτη λεπίδα, η οποία μετατρέπεται σε μια πολύ αιχμηρή, καμπύλη άκρη. Αυτό το σχήμα της λεπίδας του επιτρέπει να διεισδύει καλύτερα στον πολτό και να τον χωρίζει απαλά από το οστό.

Ένα μαχαίρι φιλέτου μοιάζει πολύ με ένα μαχαίρι οστών, αλλά έχει ευρύτερο σκοπό. Η λεπίδα της έχει μήκος έως 30 cm και λεπτότερη. Επομένως, είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε τις φλέβες και να διαχωρίσετε το φιλμ από ένα έτοιμο κομμάτι κρέατος ή δέρμα από φιλέτα ψαριών και πουλερικών. Είναι επίσης τέλειος στο τεμαχισμό λεπτών φετών από το φιλέτο.Συχνά το μαχαίρι δεν χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου για τον επιδιωκόμενο σκοπό του · είναι εξαιρετικό για σερβίρισμα. Οι φέτες ζαμπόν ή ψαριού κομμένες με αυτό είναι απόλυτα λείες και λεπτές.

6. Μπαλτάς

Για την κοπή κρέατος με κόκαλα ή κατεψυγμένα τρόφιμα απαιτείται ένα μπαστούνι ή τσεκούρι κουζίνας. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη λειτουργία της, αν το συνηθίσετε, τότε θα είναι απαραίτητο για την κατασκευή ψιλοκομμένων κοτολέτας και χόρτων. Έχει πολύ διαφορετική εμφάνιση από τα συνηθισμένα μαχαίρια, με μεγάλη σχεδόν ορθογώνια λεπίδα και ισχυρή λαβή.

7. Σαντόκου

Ιαπωνικό μαχαίρι σεφ. Ευπροσάρμοστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σχεδόν οτιδήποτε στην κουζίνα. Αν και στην αρχή προοριζόταν αποκλειστικά για κρεοπωλείο. Αν και ο σεφ και το santoku έχουν παρόμοιο σκοπό, φαίνονται διαφορετικά. Το Santoku είναι ελαφρύτερο και μικρότερο από το μαχαίρι του Ευρωπαίου σεφ, αλλά η κύρια διαφορά είναι στην άκρη της λεπίδας, στο Santoku κατεβαίνει. Αυτή η διάταξη σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την επιφάνεια της λεπίδας. Μερικά santoku έχουν εγκοπές στις πλευρές κατά μήκος ολόκληρης της λεπίδας έτσι ώστε το φαγητό να μην κολλά στην επιφάνεια κατά την κοπή. Το μήκος της λεπίδας του santoku είναι 12-20 εκ. Η λεπίδα και η λαβή είναι απόλυτα ισορροπημένες μεταξύ τους.

8. Για τον καθαρισμό λαχανικών

Ένα μαχαίρι λαχανικών έχει μια μικρή λεπίδα, μήκους έως 10 cm, μια λεπτή λεπίδα, μια ευθεία ή καμπύλη άκρη και μια πιο ισχυρή λαβή. Μια τέτοια λαβή ταιριάζει άνετα στο χέρι και ξεφλουδίζει τέλεια τα λαχανικά και τα φρούτα. Εκτός από την άμεση ευθύνη τους, μπορούν να αφαιρέσουν τα μάτια από πατάτες, να κόψουν ουρές από κολοκυθάκια και ραπανάκια ή να κόψουν προσεκτικά μικρά λαχανικά και φρούτα σε φέτες.

Ειδικοί τύποι μαχαιριών

1. Τυρί

Σπάνια τον συναντάς στην καθημερινή μας ζωή. Είναι μια λεπίδα μήκους έως 20 cm με οπές, οδοντωτή (οδοντωτή) λεπίδα και μια διχαλωτή άκρη που μοιάζει με πιρούνι. Είναι συνηθισμένο να κόβετε μαλακό τυρί με ένα τέτοιο μαχαίρι. Χάρη στις εγκοπές της λεπίδας, το τυρί δεν θα κολλήσει σε αυτό και με τη διχαλωτή άκρη είναι βολικό να μεταφέρετε τα ήδη κομμένα τυριά στην πλάκα.

2. Για πίτσα

Ένα αναντικατάστατο χαρακτηριστικό για τους λάτρεις της πίτσας. Είναι ένας περιστρεφόμενος δίσκος με λεπτά δόντια, με μια τέτοια συσκευή που μπορείτε εύκολα να κόψετε μια καυτή πίτσα με λιωμένο τυρί σε ομοιόμορφα τρίγωνα.

3. Σάντουιτς

Σχεδιασμένο αποκλειστικά για μαλακά τρόφιμα. Μια λεπίδα μεσαίου μεγέθους με ελαφρώς στρογγυλεμένη άκρη, η οποία είναι πολύ βολική για τη διάδοση του βουτύρου ή του πατέ στο ψωμί.

4. Για στρείδια

Στενό μαχαίρι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Όλα έχουν μια πολύ δυνατή, λεπτή και εύκαμπτη λεπίδα, ακονισμένη ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές. Η λαβή των μαχαιριών έχει προστατευτικό προστατευτικό έτσι ώστε το χέρι να μην μπορεί να έρθει σε επαφή με τη λεπίδα.

• Το γαλλικό μαχαίρι έχει λεπίδα σε σχήμα σφήνας, πολύ μικρό σε μέγεθος με λαβή πολύ περισσότερο. Μπορούν να ανοίξουν ένα σφιχτό κέλυφος μάλλον με ασφάλεια.
• Το μαχαίρι της Βοστώνης έχει λεπίδα σε σχήμα αχλαδιού, μία από τις πλευρές της οποίας έχει μικρά δόντια. Είναι ακριβώς έτσι ότι είναι πολύ βολικό να ανοίγετε μικρά κελύφη με μαλάκια.
• Chispik μαχαίρι, για μεσαίου μεγέθους στρείδια. Διαφέρει ελαφρώς από τα δύο προηγούμενα. Το σχήμα του μοιάζει με κλασική λεπτή λεπίδα με οβάλ λαβή.
• Το μαχαίρι Galveston, το πιο εντυπωσιακό από τα στρείδια, έχει σχεδιαστεί για μεγάλα οστρακοειδή.

5. Ψαλίδι κουζίνας

Ένα από τα αγαπημένα είδη κάθε νοικοκυράς. Κάνουν εξαιρετική δουλειά με κρεοπωλεία πουλερικά ή ψάρια. Τα ψαλίδια πουλερικών και ψαριών έχουν μικρές διαφορές μεταξύ τους.

Έτσι, ένα μαχαίρι πουλερικών μοιάζει περισσότερο με ένα κλαδέμα με μια ελαφρώς κυρτή λεπίδα και εγκοπές στο ένα άκρο. Βοηθούν το σφάγιο κοτόπουλου ή κουνελιού να μην γλιστρήσει. Το ψαλίδι συνθλίβει τα οστά οποιουδήποτε πουλιού και κουνελιού χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Το ψαλίδι ψαριού έχει κοντύτερες λεπίδες και ισχυρές λαβές. Αντιμετωπίστε εύκολα τα πτερύγια των ψαριών, την ουρά και τα οστά.

Υπάρχει μια καθολική έκδοση του ψαλιδιού που είναι εξίσου κατάλληλο για όλες τις εργασίες. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε χόρτα μαζί τους.

6. Για σκάλισμα

Ειδικά εργαλεία που μπορούν να δημιουργήσουν μοναδικά λουλούδια και άλλα παράξενα σχήματα, και μερικές φορές να κάνουν υπέροχες συνθέσεις φρούτων και λαχανικών.

• Αναστρέψιμο θόρυβο κουταλιού. Συσκευή κοπής ημισφαιρίων και σφαιρών.
• Κοπή, σχεδιασμένη για να αφαιρεί τον πυρήνα, κυρίως από μήλα.
• Sickle Knife - Χρησιμοποιώντας μια πολύ κοφτερή λεπίδα σε σχήμα δρεπανιού, κόβει μεγάλες λεπτομέρειες σε λαχανικά και φρούτα.
• Ταϊλανδικό μαχαίρι, το κύριο θέμα της γλυπτικής. Παρόμοιο με το δρεπάνι, αλλά με λεπτότερη λεπίδα.
• Μαχαίρια υδατανθράκων. Με λεπίδα διαφορετικού πλάτους και τριγωνική άκρη, μπορούν να κόψουν φανταχτερά φύλλα.
• Οβάλ μαχαίρια, αντίστοιχα, με οβάλ διατομή στην άκρη. Κάντε ημικυκλικές περικοπές.
• Ειδικό ψαλίδι που μπορεί να δώσει στα άκρα οποιοδήποτε διακοσμητικό σχήμα.
• Λίπος. Μια ειδική συσκευή χειρισμού τυριών.

Το μαχαίρι αποτελείται από δύο μόνο μέρη: τη λεπίδα και τη λαβή. Τα καλά μαχαίρια πρέπει να γίνονται από ποιοτικά υλικά.

Υλικά από τα οποία κατασκευάζονται μαχαίρια

Το κύριο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι λεπίδες είναι ο χάλυβας, ένα κράμα σιδήρου και άνθρακα με την προσθήκη άλλων χημικών στοιχείων που μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τα χαρακτηριστικά του χάλυβα.

Χάλυβας υψηλού άνθρακα

Περιέχει μεγάλο ποσοστό άνθρακα. Αυξάνει τη σκληρότητα της λεπίδας και ταυτόχρονα μειώνει την ολκιμότητα της.

• υψηλή σκληρότητα
• δεν χρειάζεται να ακονίζετε συχνά.
• πολυ κοφτερο.

• πιο εύθραυστο?
• υπόκειται σε διάβρωση ·
• Απαιτείται πιο προσεκτική φροντίδα (μετά από κάθε χρήση, σκουπίστε το)
• το μέταλλο οξειδώνεται, το οποίο επηρεάζει τη γεύση του φαγητού.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Περιέχει περισσότερο χρώμιο και μολυβδαίνιο, τα οποία μειώνουν τη διάβρωση και τη σκουριά και αυξάνουν την αντοχή του χάλυβα.

• περισσότερο πλαστικό?
• λιγότερο ευαίσθητο στη διάβρωση.

• την ανάγκη για συχνή όξυνση.

Κεραμικός

Τέτοια μαχαίρια άρχισαν να παράγονται πολύ καιρό πριν. Είναι κατασκευασμένα από διοξείδιο του ζιρκονίου, από το οποίο χυτεύονται, μετά το οποίο πυροδοτούνται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για δύο ημέρες. Λόγω της τεχνολογίας επεξεργασίας, ονομάζονται κεραμικά.

• πολύ ελαφρύ;
• πολυ κοφτερο;
• απαιτούν ακόνισμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μην οξειδώνετε?
• μην απορροφούν ξένες οσμές.
• εξαιρετική ποιότητα κοπής.

• δεν μπορείτε να κόψετε στερεά προϊόντα.
• πολύ εύθραυστο?
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε ξύλινες ή πλαστικές επιφάνειες.
• Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τεμαχισμό ή τεμαχισμό.
• πρέπει να φυλάσσεται ξεχωριστά από άλλα μαχαιροπήρουνα.
• φοβούνται για ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία.
• υψηλό κόστος.

Χάλυβας της Δαμασκού

Αυτός ο χάλυβας κατασκευάζεται με πολλαπλή σφυρηλάτηση. Στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι χάλυβα, εναλλάσσοντας χάλυβα με διαφορετικές ποσότητες άνθρακα, επιπλέον, υπάρχουν περισσότερα στρώματα υψηλού άνθρακα από ό, τι με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα. Ο συνδυασμός ενός τέτοιου πολλαπλού στρώματος επιτρέπει την απόκτηση σκληρού και ελαστικού χάλυβα ταυτόχρονα. Με μια τέτοια επικάλυψη στρωμάτων και την εναλλαγή τους με ειδική σφυρηλάτηση, σχηματίζονται περίπλοκα μοτίβα στην επιφάνειά του, που είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα των μαχαιριών της Δαμασκού.

• εξαιρετικές ιδιότητες κοπής
• υψηλή αντοχή.

• υψηλή τιμή.

Τιτάνιο

Παράγεται από κράμα σκόνης τιτανίου, οξειδίου του ζιρκονίου και ιόντων αργύρου. Το υλικό σε σκόνη υποβάλλεται σε πυροδότηση υψηλής θερμοκρασίας και το σχήμα της λεπίδας γίνεται υπό πολύ υψηλή πίεση.

• πολύ ελαφρύ;
• αιχμηρός;
• δεν υπόκειται σε διάβρωση ·
• υποαλλεργικό.

• πολύ ακριβό.

Χειριστείτε το υλικό

Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να έχει εργονομικό σχήμα, να είναι άνετη ώστε το χέρι να μην κουράζεται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης χρήσης.Ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η λαβή, τα καλύμματα της πρέπει να είναι πολύ καλά στερεωμένα, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μεταξύ αυτών και της λεπίδας. Εδώ μπορείτε να θυμηθείτε μια γνωστή παροιμία και να την παραφράσετε λίγο: Ακριβώς όπως το πινέλο είναι προέκταση του χεριού του καλλιτέχνη, έτσι ένα μαχαίρι πρέπει να είναι προέκταση του χεριού του μάγειρα.

Ξύλο

Το πιο ευρέως διαθέσιμο υλικό για την κατασκευή λαβών μαχαιριού. Λόγω ακατάλληλης φροντίδας, το δέντρο μπορεί είτε να διογκωθεί ή να στεγνώσει, οπότε είναι απαραίτητο να ελέγξετε εάν υπάρχει κενό μεταξύ της λαβής και της λεπίδας, εκεί συσσωρεύονται συντρίμμια τροφίμων, τα οποία αποτελούν πηγή αναπαραγωγής και ανάπτυξης βακτηρίων.

• ελαφρύ βάρος
• δεν γλιστρά στο χέρι.

• εύθραυστο;
• την ικανότητα απορρόφησης οσμών ·
• ικανότητα απορρόφησης υγρασίας.

Πλαστική ύλη

Το πιο κοινό υλικό για λαβές μαχαιριών λόγω των ιδιοτήτων του.

• ευκολία φροντίδας
• δεν απορροφά οσμές
• δεν βρέχει
• υγιεινός;
• αντοχή;
• βολικός.

• φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες.
• δουλεύετε μόνο με στεγνά χέρια.

Μέταλλο

Για μεταλλική λαβή, χρησιμοποιούνται κυρίως ανοξείδωτο ατσάλι, τιτάνιο και αλουμίνιο. Τα μεταλλικά προϊόντα κατασκευάζονται συχνά. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, δεν χαλαρώνουν και δεν σπάνε. Μια μεταλλική λαβή είναι συνήθως κοίλη, γεμίζοντας το κενό με άμμο για καλύτερη ισορροπία.

• ελαφρύ βάρος
• αντίσταση στη διάβρωση
• δύναμη.

• δύσκολο να εργαστεί χωρίς αντιολισθητική επίστρωση.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές μαχαιριών

Στην αγορά παραγωγής μαχαιριών κουζίνας, υπάρχουν δύο κύριες κατευθύνσεις - η Ευρωπαϊκή και η Ιαπωνική. Αν και στην πραγματικότητα οι διαφορές μεταξύ τους δεν είναι τόσο μεγάλες και περιορίζονται κυρίως στις διαφορές μεταξύ του Ευρωπαίου μαχαιριού σεφ και του ιαπωνικού σανούκου. Όλα τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από εξαιρετικά ανθεκτικό χάλυβα, σύμφωνα με την κλίμακα Rockwell, η σκληρότητα των ευρωπαϊκών μαχαιριών είναι έως 60 μονάδες, για ιαπωνικά μαχαίρια - έως και 62. Η κύρια διαφορά είναι η ακρίβεια. Για τους Ευρωπαίους, είναι διμερής (υπό γωνία 20 μοιρών) και για τους Ιάπωνες μπορεί να είναι μονόπλευρη και αμφίδρομη (σε γωνία 15 μοιρών).

Wusthof

Γερμανική οικογενειακή επιχείρηση που ειδικεύεται στην παραγωγή μαχαιριών από σφυρήλατο και ελασματοποιημένο χάλυβα. Στον κατάλογό τους μπορείτε να βρείτε τόσο ακριβές σειρές όσο και πολύ προϋπολογισμούς, οι οποίες σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζουν την ποιότητα των προϊόντων.

Σειρά Epicure

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Povarskoy 20 εκ			16990
Santoku 17 cm, με αυλακώσεις στο στρίφωμα			15900
Για ψωμί 23 εκ			15990
Για μπριζόλα 12 cm			10590
Λαχανικό 9 εκ			10290
Σετ 6 τεμαχίων με βάση			89990

• χρησιμοποιείται σφυρήλατος χάλυβας.
• αντοχή;
• εξαιρετικές ιδιότητες κοπής
• ευκολία της λαβής?
• μονολιθική κατασκευή.

• υψηλό κόστος.

Κλασική σειρά

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Povarskoy 20 εκ			8890
Santoku 17 cm, με αυλακώσεις στο στρίφωμα			8890
Για ψωμί 23 εκ			8490
Για μπριζόλα 12 cm			4990
Λαχανικό 9 εκ			4990
Σετ 7 τεμαχίων με βάση			24990

• χρήση σφυρήλατου χάλυβα ·
• εξαιρετικές ιδιότητες κοπής
• αδιάβροχη λαβή
• ακόνισμα διπλής όψης.

• σχετικά υψηλό κόστος.

Zwilling J.A. Χένσελς

Μια γερμανική εταιρεία που κατασκευάζει μαχαίρια υψηλής ποιότητας για πάνω από 250 χρόνια. Τα μαχαίρια παράγονται από χάλυβες υψηλής αντοχής, με πολύ αιχμηρές λεπίδες, με βέλτιστη ισορροπία και εργονομικές λαβές. Ειδικεύονται στα μαχαίρια premium.

Επαγγελματικό S

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Povarskoy 20 εκ			9060
Santoku 17 cm, με αυλακώσεις στο στρίφωμα			8975
Για ψωμί 20 cm			8040
Για μπριζόλα 12 cm			5300
Λαχανικό 10 εκ			4600
Σετ 6 τεμαχίων με βάση			25460

• ένα κομμάτι χάλυβα
• σφυρήλατος;
• απρόσκοπτη γεωμετρία
• βέλτιστη ισορροπία.

• υψηλό κόστος.

Arcos Hermanos S.A.

Ισπανός κατασκευαστής μαχαιριών και μαγειρικών σκευών σε έλαση και σφυρήλατο ατσάλι με παράδοση αιώνων.

Καθολική σειρά

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Povarskoy 20 εκ			2300
Santoku 17 cm, με αυλακώσεις στο στρίφωμα			2820
Για ψωμί 20 cm			1807
Καθολική 13 εκ			1383
Λαχανικό 7,5 εκ			976
Σετ 3 τεμαχίων με βάση			5717

• χρησιμοποιείται υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι.
• εξαιρετικές ιδιότητες κοπής
• ακόνισμα διπλής όψης
• εργονομική λαβή.

• δεν βρέθηκε.

Gipfel

Μια γερμανική μάρκα, η εταιρεία παράγει φαγητό και είδη κουζίνας για περισσότερα από δώδεκα χρόνια.

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Laffi Chef Series 20 εκ			1104
Σαντόκου 18 εκ			306
Για ψωμί Legion σειρά 20 cm			350
Για μπριζόλα Colombo σειρά 14 cm			703
Σειρά λαχανικών Colombo 9 cm			588
Σετ 5 τεμαχίων με βάση			1776

• υψηλή ασφάλεια
• καλές ιδιότητες κοπής
• αντίσταση στην παραμόρφωση
• αντιολισθητική λαβή
• δεν απαιτεί συχνή ακύρωση
• κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι ή υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.

• δεν βρέθηκε.

Σαμούρα

Μια ιαπωνική εταιρεία που άρχισε να λειτουργεί το 2003 και έχει σημειώσει τεράστια επιτυχία στην παραγωγή για μια δεκαετία. Τα μαχαίρια κατασκευάζονται συχνά με το χέρι. Μαζί με μεταλλικά μαχαίρια, μαχαίρια από χάλυβα της Δαμασκού, η Samura καθιέρωσε την παραγωγή κεραμικών μαχαιριών. Τα μαχαίρια αυτής της εταιρείας είναι εγγυημένης ποιότητας.

Σειρά Damaskus

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Σεφ 20 εκ			11320
Σαντόκου 18 εκ			11515
Για ψωμί 23 εκ			10550
Για μπριζόλα 12 cm			5040
Λαχανικό 7,5 εκ			4320

• κατασκευασμένο από σφυρήλατο χάλυβα.
• εργονομική λαβή
• εξαιρετική απόδοση κοπής
• αντοχή.

• σχετικά υψηλό κόστος.

Σειρά Harakiri

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Σεφ 21 εκ			1900
Σαντόκου 30 εκ			1140
Καθολική 26 εκ			1010
Λαχανικό 10 εκ			935
Σετ 3 τεμαχίων με βάση			4150

• εξειδικευμένο κράμα χάλυβα
• αντιδιαβρωτικές ιδιότητες
• εξαιρετικά χαρακτηριστικά απόδοσης.

• δεν βρέθηκε.

Τοτζέρο

Μια μάρκα της ιαπωνικής εταιρείας Fudjitora industry Co., Ltd, ασχολείται με την παραγωγή επαγγελματικών και οικιακών μαχαιριών κουζίνας. Οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες τόσο από ανοξείδωτο χάλυβα πολλαπλών στρώσεων όσο και από σφυρήλατο.

Τύπος μαχαιριού			Τιμή, τρίψτε.
Σεφ 18 εκ			12000
Σαντόκου 18 cm Σειρά			6960
Για 23 εκατοστά ψωμί Δυτική σειρά			2500
Δυτική σειρά λαχανικών 8 cm			4260

• εργονομική λαβή
• εξαιρετική απόδοση κοπής
• ασφάλεια;
• αντοχή.

• υψηλό κόστος.

Πώς να επιλέξετε

Όλοι επιλέγουν ένα μαχαίρι για τον εαυτό τους. Το κύριο καθήκον ενός καλού μαχαιριού είναι ότι το χέρι δεν κουράζεται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης εργασίας. Αυτό επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ισορροπία του μαχαιριού - μπορεί να μετατοπιστεί προς την άκρη της λεπίδας, μπορεί να βρίσκεται στο κέντρο, όπου η λαβή συνδέεται με τη λεπίδα ή να μετατοπίζεται προς τη λαβή, η επιλογή της καλύτερης επιλογής είναι πάντα δική σας.

Το επόμενο πιο σημαντικό είναι η άνεση της λαβής. Θα πρέπει να χωράει στο χέρι σας και να αισθάνεται άνετα όταν κρατάτε το μαχαίρι.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη λεπίδα της λεπίδας, στην ποιότητα του χάλυβα από την οποία κατασκευάζεται, το μαχαίρι πρέπει να παραμείνει αιχμηρό όσο το δυνατόν περισσότερο. Όσο παράδοξο ακούγεται, όσο πιο έντονο είναι το μαχαίρι, τόσο ασφαλέστερο είναι. Είναι πιο εύκολο να κόψετε τον εαυτό σας με ένα αμβλύ μαχαίρι.

Πόσα μαχαίρια να αγοράσετε, μεμονωμένα ή ως έτοιμο σετ, εξαρτάται από το πόσο σας αρέσει να μαγειρεύετε. Επιλέγοντας ένα έτοιμο κιτ, θα εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα. Αλλά οι άνθρωποι που περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα είναι καλύτερα να επιλέγουν κάθε μαχαίρι απευθείας για τον εαυτό τους. Συνήθως, τρία μαχαίρια είναι αρκετά για το σωστό σετ κουζίνας. Ένα τέτοιο κιτ περιλαμβάνει συνήθως: σεφ (μαχαίρι του σεφ), μαχαίρι ψωμιού με οδοντωτό ακόνισμα και μαχαίρι λαχανικών. Μπορείτε να κάνετε σχεδόν όλη τη δουλειά με ένα μαχαίρι του σεφ, να ξεφλουδίσετε και ακόμη και να κόψετε λαχανικά και φρούτα με ένα μαχαίρι λαχανικών και να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Αν και αυτή η διαμόρφωση μπορεί επίσης να αλλάξει, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κύρια κριτήρια επιλογής

1. Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να έχει εργονομικό σχήμα, να ταιριάζει άνετα στο χέρι, να μην γλιστράει, είναι πιθανό να υπάρχουν κάποιες εγκοπές για τα δάχτυλα.
2. Η λεπίδα πρέπει να είναι κοφτερή και εύκολο να κοπεί οποιοδήποτε φαγητό.
3. Η λεπίδα της λεπίδας πρέπει να παραμείνει αιχμηρή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Πού να αποθηκεύσετε μαχαίρια κουζίνας και πώς; Ένα άλλο σημείο που πρέπει να δείτε στο οποίο πρέπει να προσέξετε. Όλοι θέλουν τα μαχαίρια να διαρκούν περισσότερο. Για αυτό, υπάρχουν ειδικά δοχεία, βάσεις, μαγνητικές βάσεις. Αυτοί είναι που εξασφαλίζουν την προσεκτική και υγιεινή αποθήκευση μαχαιριών κουζίνας.

Παραγωγή

Δεν πρέπει να σώζετε μαχαίρια. Αγοράζοντας ένα ποιοτικό μαχαίρι, πραγματοποιείτε μια συγκεκριμένη επένδυση, παρέχοντας στον εαυτό σας το κατάλληλο εργαλείο κουζίνας για περισσότερο από ένα χρόνο.Αφιερώνοντας αρκετό χρόνο στο μαγείρεμα της κουζίνας, θα πρέπει να απολαύσετε τη μέγιστη ευχαρίστηση και με ένα κακό μαχαίρι δεν θα έχετε τέτοια συναισθήματα. Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.