Рейтинг на най-добрите сортове червен чай за 2020 г.

Чаят е ароматна напитка, която завладява сърцата на хората от незапомнени времена. Историята на човечеството е тясно преплетена с историята на тази напитка. Ненапразно чайните традиции се почитат и спазват и до днес в много страни по света.

Чаят се предлага в много разновидности и разновидности. В нашия рейтинг този път ще обърнем внимание на червения чай и подобни на чай колекции от червен. Първо обаче ви предлагаме да направите кратка екскурзия в класификацията на чайовете, за да определите кой чай се нарича червен.

Накратко за класификацията на чайовете

Географията на чайния храст е доста широка. Лидерите в отглеждането на тази култура са 10 държави (в низходящ ред на обемите на производство): Китай, Индия, Кения, Шри Ланка, Турция, Индонезия, Виетнам, Япония, Иран, Аржентина. Освен това във всички тези региони се отглеждат само 3 сорта от това растение. Това е първият критерий за класификация на чая.

Така че, според вида на чаеното растение, те се разграничават:

• Китайският сорт е къси храсти, които растат в Китай, Виетнам, Япония, Тайван. За приготвяне на качествен чай се използват само най-горните листа и пъпки. От особена стойност е фактът, че суровините се събират само на ръка.
• Сортът Асам е дървета с височина до 20-25 метра, растат в Индия, Шри Ланка, Уганда, Кения и др.
• Сорт Камбоджа - хибрид от предишните сортове, който расте в Камбоджа и други страни от Индокитай.

Логично е, че в различните региони на отглеждане ще има различни природни условия: почва, режим на валежи, микроклимат и др. В съответствие с това следващият критерий за класификация е страната на произход. Както бе споменато по-горе, това са Китай, Индия, Кения и т.н.

Освен това чайовете се различават по вида на механичната обработка (разхлабени, пресовани, извлечени); по вида на чаените листа (цели листа, малки листа, чаени семена, чаена прах) и др.

Има още един от най-важните критерии - степента и начинът на ферментация. Цветът на приготвената напитка зависи от степента на окисление на чаените листа, което впоследствие е посочено в класификацията, което е ясно видимо на диаграмата.

Струва си да се отбележи, че червеният чай, който ни интересува, у нас и в Европа се нарича черен, поради което често възниква объркване. При класификацията според степента на ферментация се взема предвид цветът на готовата напитка и ние сме свикнали да различаваме чайовете по цвета на сухите листа (зелени, черни). Производителят на червен чай е Китай, който е дом на огромен брой негови сортове.

В допълнение към всичко по-горе, наличието на добавки влияе върху избора на видове и следователно прави разлика между ароматизирани, плодови, билкови чайове. Между другото, последните включват червените наподобяващи чай напитки, които ни интересуват: Хибискус и Ройбос.

Най-добрите сортове червен чай

Родното място на червения чай е Китай.Именно там им хрумна идеята да подложат листата на чайния храст на ферментация, в резултат на което те се окисляват и впоследствие дават ненадминат вкус и аромат, като същевременно оцветяват напитката в червено-кафяв и дори бургундски цвят.

Най-популярните сортове червен чай както в родината му, така и в други страни, включително нашата, са:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Диан Хонг (Юнан)
• Гуй Хуа Хонг Ча
• Сяо Джун или Лапсанг Сушонг

Нека разгледаме по-отблизо всеки от тях.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Този сорт се отглежда в източната част на Китай (южно от провинция Анхуей, окръг Ци Мен). Пълното име на сорта звучи като Qi Men Gong Fu Cha, което означава „чай с най-високо умение от Qi Men“, тъй като неговото производство изисква специално умение. В други страни Qi Men Hong Cha е по-известен като Keemun. Той е незаменим компонент на всички известни английски чайове.

Суровината за този чай са горните пъпки с 2-3 листа, които се събират през пролетта и началото на лятото. Те се вземат внимателно на ръка, след което се сушат, всеки лист се усуква, оставя се да се окисли и изсуши. Подобно внимателно отношение към суровините и майсторската им обработка осигуряват високото качество на крайния продукт. Ето защо Keemun е ценен. Характеризира се с богат тръпчив вкус, в който могат да се различат нотки на вино и бор и дълъг послевкус. Освен това има изключителен аромат с нотки на мед и плодове. Цвят от лешниково червено до рубинено до кестен.

Цена 50 g - от 130 рубли.

• най-известният и най-изнасяният червен сорт;
• включени в смесите от известни английски чайове;
• хомогенен сух лист;
• красив цвят на приготвената напитка;
• богат, умерено силен с приятен сладък послевкус;
• може да се комбинира с мляко, лимон, алкохол;
• помага за подобряване на производителността. има благоприятен ефект върху мозъчната дейност;
• помага в борбата с възпалителните процеси в организма;
• наситени с антиоксиданти.

• не е намерен.

Даян Хонг

Родината на Диан Хонг е Фънцин, разположен в планинските райони на провинция Юнан. Именно планинският терен и той расте на надморска височина от 1000-2000 м., Който е дарил този чай с уникални характеристики: пъпките растат почти през цялата година, пресните листа имат лек златист оттенък, а от вътрешната им страна има малки вили. Суровините се събират внимателно на ръка, след това се изсушават, навиват се всеки лист, ферментират и се сушат до омекване. Забележителното е, че когато изсъхнат, листата са кафяви със златисти пръски.

Dian Hong е много популярен по целия свят със своя незабравим вкус и аромат. Приготвената напитка има ярък медночервен цвят, който привлича вниманието и очарованията едновременно. След варенето листата се разгъват и придобиват блясък. Пикантният вкус на напитката с нотка на прясно сварено кафе и ароматът с нотка на шоколад и мед няма да оставят никого безразличен.

Има много разновидности на Dian Hong, разликата в които се състои в съотношението на пъпки и листа в състава. В зависимост от това те се различават по цвят от кафяв до наситено червен, както и по други органолептични характеристики.

Цената на 100 g - от 310 рубли.

• ароматни както сухи, така и варени;
• разнообразен послевкус;
• високо съдържание на хранителни вещества;
• богата на витамини и минерали;
• има тонизиращ ефект върху организма при редовна употреба;
• включени в диетата за диетично хранене;
• издържа до 5-6 инфузии без загуба на вкус.

• не е намерен.

Гуй Хуа Хонг Ча

Гуй Хуа е османтусови цветя, Хонг Ча е червен чай, съответно Гуй Хуа Хонг Ча е червен цветен чай, ароматизиран с прашец от османтусови цветя. Този сорт се произвежда в провинциите Анхуей, Фуджиан, Юнан, Гуанси. За разлика от предишните сортове, този се събира през цялата година. За неговото производство са подходящи узрели плътни листа, които се откъсват заедно с клони.Те се мачкат, навиват се плътно и се оставят на слънце за процеса на ферментация. По време на по-нататъшната обработка те изсушават изсушените листа и добавят към тях цветя османтус, които насищат чая с аромата си за 100 дни. Забележително е, че след това османтусовите цветя се отстраняват от сместа, остават само прашец и няколко листенца. Както можете да видите, процесът е изключително трудоемък, но си заслужава.

Сухият продукт има мирис на кайсии със сметана, чаените листа са плътно усукани и черни с леко примесване на златисти цветя. Готовата напитка има наситен вкус с вкус на цветен мед, цветът е кехлибарен.

Цената на 50 g от 136 рубли.

• класическа версия на чай от червено цвете;
• прекрасен плодово-цветен аромат и наситен меден вкус;
• може да се вари до 6-7 пъти, което само ще допринесе за пълното разкриване на вкуса;
• възстановява физическия тонус, облекчава умората;
• има благоприятен ефект върху организма: понижава холестерола, помага за намаляване на кръвните съсиреци, премахва излишната течност от тялото и т.н.

• не е намерен.

Сяо Жонг (Лапсанг Сушонг)

Сяо Чжун расте в провинция Фуджиан по склоновете на планините Уишан. Планинските условия без силни ветрове и температурни промени с постоянна висока влажност водят до хармоничен и балансиран вкус на готовата напитка. По принцип обработката му е подобна на предишните сортове, но има една ключова разлика - пушенето. Изсъхналите листа се пушат върху въглищата на бор, което придава на напитката стягащо и ароматно съдържание на катран. Готовата напитка има кехлибарен цвят с червеникав оттенък. В сладникав и тръпчив вкус ясно се отличават нотките на сини сливи. Важно е да се спазват правилата за приготвяне и да се отцедят първите чаени листа - остър смолист послевкус ще отмине с него. По-нататъшното варене разкрива цялата гъвкавост на чая.

Цена 50 g - от 395 рубли.

• необичаен несравним вкус на готовата напитка;
• идеален за възстановяване на физическа и умствена сила;
• перфектно се отпуска след тежък ден;
• може да се съхранява дълго време, без да губи своите качества;
• издържа до 8-9 инфузии.

• не всеки може да хареса доста специфичната миризма и пушен вкус;
• скъпо.

Тънкостите при приготвянето на червен чай

Всеки сорт има свои собствени пивоварни характеристики. За удобство сме съставили таблица, в която сме отразили основните моменти на подготовката.

Има 2 начина за приготвяне на чай: накисване и накисване. Настойката ни е по-позната, когато чаят се влива в чайник до 5-10 минути.

Методът на пролива е традиционен за Китай. Същността му се крие в многократното разливане на чаени листа. За да приготвите правилно чая по традиционния китайски начин, следвайте следната схема:

1. Изберете подходящата посуда: чайник, междинна посуда, чаши. Тя трябва да бъде направена от порцелан, глина или стъкло. Най-добрият материал за чаена церемония е порцеланът, защото бързо се загрява и поддържа температурата дълго време.
2. Водата трябва да бъде качествена и мека - изворна или бутилирана.
3. Загрейте чайника, в който ще се извършва варенето.
4. Изсипете в него чаено листо съгласно препоръките, най-често 1 чаена лъжичка на 150 г вода.
5. Загрейте водата до 85-95 градуса. Водата никога не трябва да кипи.
6. Изсипете листата с гореща вода и веднага ги отцедете. Това ще премахне ненужния чаен прах от листата.
7. Налейте отново гореща вода и я оставете да се вари толкова дълго, колкото е посочено в препоръките за определен сорт. 5 сек до 10 минути Важно е с всяко поливане времето за вливане да се увеличава.
8. Изсипете запарения чай в междинна купа (също от порцелан), от която чаят се изсипва в чаши или купички.Необходима е междинна купа, така че всеки, който участва в пиенето на чай, да пие напитка със същата сила и наситеност.
9. Изсипете отново гореща вода върху варата и повторете това 5 до 10 пъти.

На пръв поглед всичко това е дълго и неудобно. Но не напразно китайците се превърнаха в цяла церемония. Именно този начин на пиене на чай ще ви помогне да се отпуснете, да се измъкнете от съществуващите проблеми и притеснения, да отпуснете духа си и да придобиете сила. Освен това само спазването на всички тънкости при приготвянето на чая ще помогне да се разкрият напълно неговият вкус и аромат.

Напитки, подобни на чай в червено

Както беше казано в самото начало у нас, червените чайове обикновено се наричат ​​напитки, подобни на чай, които са червени както в суха, така и в готова форма. Най-известните и популярни са Harkade и Rooibos. Нека ги разгледаме по-подробно.

Хибискус

Хибискус е напитка, направена от изсъхнали съцветия от суданската роза (хибискус). Това растение расте в североизточна Африка и югоизточна Азия. За производството на напитка се използват съцветия и околоцветници, които се изрязват на ръка. След това внимателно събраните суровини се изсушават. Вкусът на крайния продукт до голяма степен зависи от правилното изсушаване. Важно е слънчевите лъчи да не падат върху цветята при сушене. Правилно изсушеният хибискус се състои от цели венчелистчета с ярко червено-бордо цвят без листа и клонки. Готовата напитка има забележим кисел вкус и ярък рубинен цвят.

Цена 50 g - от 165 рубли.

• химичен състав, богат на витамини, антиоксиданти и други полезни вещества;
• има антипиретични свойства;
• помага за регулиране на кръвното налягане: студената напитка го понижава, горещата напитка го увеличава;
• перфектно облекчава синдрома на махмурлука;
• ускорява метаболизма, което е полезно за отслабване;
• подходящ за приготвяне на студени освежаващи напитки и безалкохолни напитки;
• препоръчва се за бременни жени.

• не е намерен.

Ройбос

Южна Африка се счита за родно място на чаената напитка Ройбос (Ройбос). Именно там расте линейният аспалатус - храст, от листата на който местните жители са правели напитки за себе си в древността. Има два варианта: зелен и червен. В първия случай листата и стъблата на растението се месет и приготвят на пара. Във втория случай, за да се получи ярък кехлибареночервен цвят, суровината се ферментира, съгласно принципа на чаените листа. Red Rooibos е по-силен и е близък до кафето по своите тонизиращи свойства.

Вкусът на готовата напитка е сладникав с цветно-плодови или орехови и дървесни нотки. Производителите често добавят различни добавки и аромати, които променят вкусовата палитра. Също така, в чист ройбос без пълнители, можете да добавите захар, лимон, мляко, мед в съответствие с вашите предпочитания. Тези съставки ще разнообразят вкуса на напитката и ще отворят нови аспекти в нея.

Цена 50 g - от 154 рубли.

• високо съдържание на витамини А, С, Е, Р;
• богата на минерали, микро и макро елементи;
• не съдържа кофеин;
• перфектно възстановява физическия тонус; влияе благоприятно на всички системи на тялото;
• има антихистаминов ефект, който помага при алергии;
• препоръчва се за бременни и кърмещи жени.

• фини чаени листа, които попадат в чашата дори през цедка.

Характеристики на приготвянето на подобни на чай напитки Karkade и Rooibos:

Надяваме се, че нашата оценка ще ви бъде полезна и ще ви помогне да изберете напитка по ваш вкус.