Рейтинг на най-добрите руски сирена за 2020 г.

Съвременното общество вече не може да си представи съществуването си без сутрешно ароматно кафе или чай с парче деликатно, приятно, любимо сирене. Вероятно няма хора, които не биха го обичали. В крайна сметка разнообразието от видове сирена е толкова голямо, че всеки човек може да намери най-доброто, според него, и най-вкусното от цялото количество.

Поява на нов продукт

Първото сирене, според легендите на предците, всъщност е получено случайно. Бедуините, които правиха дълги разходки през пустинните райони, взеха със себе си по пътя кожи от мляко. По пътя, под парещите лъчи на слънцето и при непрекъснато търкаляне, той се свива и придобива плътност. В резултат на това те трябваше да ядат много вкусен, необичаен, доста плътен млечен продукт. Ето как се разпространи широко разпространението на ново „изобретение“, което получи името сирене.

Градуиране на сирена

Разбира се, структурата на такива продукти е разнообразна, както и технологията на производство, съставът на сродни продукти, съставки. Но обикновено всички категории могат да бъдат разделени на три вида:

• по последователност;
• относно производствения процес;
• чрез узряване на времето.

Според първата точка видовете се делят на твърди, които не могат да се режат с нож, а само да се настъргват, полутвърди и меки.

В зависимост от структурата, производствения процес, наличието на определени спомагателни продукти или добавки, съответно, се различава.

Меките видове преминават през доста кратък процес на готвене, веднага след което се продават. Полутвърдите, твърди сортове преминават през по-дълъг технологичен процес на производство, изискват отлежаване, отлежаване за дълго време.

Полезни свойства на сирена

Сортовете от различни структури съдържат определено количество хранителни вещества. Така че продуктите с твърда консистенция включват калций, който е необходим за хора, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат. Представителите на следната мекота, съдържащи многобройни витамини: A, C, D, E, PP, група B, мазнини, аминокиселини и частично фосфор, ще поддържат перфектно зрението, състоянието на кожата, имат благоприятен ефект върху нервната система, помагат при безсъние, стрес, умора, ще осигури укрепваща подкрепа за имунната система, сърдечно-съдовата система, нормализира нивата на водата и електролитите. А видовете плесени са ефективни противогъбични, противовъзпалителни храни.

Но в основата на трите вида е протеинът, който е неразделен строителен материал за растежа на тялото, неговото възстановяване. Сиренето е особено полезно за деца. 0,5 кг сирене съдържа протеин, чието съдържание е равно на това в 5 литра натурално мляко. Всички хранителни вещества, които изграждат сирена, се усвояват почти на 100% от човешкото тяло.

Полутвърди видове сирена

Полутвърдите сортове, както и твърдите, се различават от своите колеги по плътна, хомогенна структура. Те имат по-изразен вкус, остър аромат. Тъй като количеството влага, съдържащо се в сиренето, е право пропорционално на периода на узряване, колкото по-твърд е продуктът, толкова по-дълъг е производственият му период.

За да не влезете в бъркотия, а да изберете висококачествено, правилно подготвено копие в търговските вериги, експертите препоръчват да се обърне внимание на някои точки. Ако главата на продукта вече е отрязана, разрезът трябва да бъде внимателно изследван. Цветът на цялата повърхност трябва да бъде еднороден, вариращ от слонова кост до бледожълто или печено мляко. Наличието на течни капчици от всякакъв размер върху разфасовката показва некачествено производство на продукти, неспазване на пълния технологичен процес.

Според ценителите на аромата на сирене, твърдите сортове се сервират най-добре след основното хранене, преди или вместо десерт. Те се съчетават с леко охладени червени вина със средно тяло; белите вина трябва да се избягват.

Също така, експертите препоръчват правилното нарязване на сирената, така че да увеличат максимално вкуса си. Количеството на кората при всяко изрязване трябва да бъде еднакво. Повечето сортове имат по-добър вкус, когато парчетата са на кубчета.

Списък на най-популярните полутвърди сортове сирене през 2020 г.

Този вид сортове са напълно готови за консумация. Те имат плътна, еластична структура и не се нуждаят от преработка. Всеки от тях се съчетава добре с много продукти, има широк спектър от приложения в различни ястия.

Холандски

Основните руски производители от този тип са Месокомбинатът за месопреработка „Звениговски“ и компанията „Столица мляко“.

Прави се по същата рецепта от век. Пълноценното краве мляко се използва като суровина; приготвя се без чужди синтетични примеси и оцветители. Холандското сирене има полутвърда, плътна структура с остър вкус, придружен от лека киселост. Периодът на съхранение е доста дълъг, но при определена температура.

Той се оказа особено отличен в комбинация с плодове, бяла трапеза или полусладко вино.

• отличен висококалоричен продукт;
• съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества;
• има благоприятен ефект върху човешкото тяло.

• не е намерен.

Съветски

Особено предпочитание се дава от руските потребители на сорта, произведен в млечния завод в Кипрински.

Съветското сирене има плътна, еластична структура, пикантен, сладникав вкус, което прави прекрасен състав с червено, не силно вино. Суровината за приготвянето му е пълномаслено краве мляко. Технологичният процес, основан на рецептата на швейцарското производство на сирене, не включва използването на изкуствени добавки и стабилизатори.

• Страхотен вкус;
• гъвкавост на употреба;
• полезност за организма.

• не е намерен.

Углич

Този вид е кръстен на едноименния древен град на Ярославска област, където е направен по много строг метод. Производител - Kabosh.

Като основа се използва пълномаслено краве мляко. С помощта на естествени микроорганизми суровината се трансформира в отличен продукт, готов за употреба за 2 месеца. Сиренето Uglich има полутвърда консистенция с малки ъглови отвори.Според много потребители те са привлечени от острия, пикантен вкус на продукта с подчертан кремообразен аромат. Съдържа голямо количество протеин, който може да бъде усвоен напълно от човешкото тяло. Висококалоричен продукт е в състояние да придаде жизненост на вътрешните органи.

• полезност на продукта;
• калорична стойност;
• строга технология;
• естествен състав.

• не е дефиниран.

Руски

Най-често срещаният за производство в Русия е този сорт. Технологичните процеси на всяка марка се различават помежду си, поради което, за съжаление, няма консенсус, че този продукт е най-добрият на съвременния вътрешен пазар. И все пак повечето потребители го отбелязват като един от най-добрите.

Този тип се прави на базата на пастьоризирано краве мляко чрез добавяне на млечнокисели бактерии и сирище. В резултат на узряването се получава продукт с красив бледожълт цвят, плътна полутвърда структура, приятен вкус с лека киселинност и голям брой малки дупки. Редица производители позволяват добавянето на някои добавки, като бета-каротин, натриев нитрат, калциев хлорид и лизозим. Но заедно с това в сиренето все още остава голямо количество протеини и хранителни вещества.

• доста висококачествен продукт;
• достатъчно добър за тялото;
• разумна цена за повечето потребители.

• не е открит.

Меки сортове

Сирената от тази категория се различават от техните сродници с по-плътна структура, мекота и по-кратък процес на готвене. Количеството влага в тях варира от 50 до 65%. Основната съставка за тяхното производство е пълномаслено мляко, добавени са сметана, млечнокисели бактерии и ензими, които спомагат за удебеляването на суровината. Този външен вид не е трудно да се направи у дома. В резултат на това тези сирена имат отчетлив кремообразен вкус. С тази технология на готвене се запазват по-голям брой полезни свойства, тъй като масата не е подложена на процеса на допълнително нагряване и пресоване.

Когато избирате меки сортове на търговските етажи, трябва да обърнете внимание на техния състав, който не трябва да съдържа оцветители и добавки. Пластмасовите опаковки също са неприемливи за тях.

Мекото сирене с добро качество има срок на годност само няколко дни. Всякакъв вид трябва да се съхранява в хладилник, в пластмасови или стъклени съдове при температура не по-висока от 8 ° C. Съхранението в железни контейнери не се препоръчва, за да се избегне окисляването на продукта. Меките сортове, като сирене фета, моцарела, изискват постоянна наличност на първоначалния им саламура.

Рейтинг на най-добрите меки сирена за 2020 г.

Сортове с мека консистенция се използват с голям успех в различни ястия и като независими продукти.

Камамбер

Големият земеделски комплекс "Lefkadia" се счита за най-добрия доставчик на този мек сорт.

Производството му се основава на известната френска рецепта и се наблюдава постоянно от специалисти. Камамберът има мека, деликатна структура с отчетлив кремообразен вкус и кремообразна плът. Отличителна черта е характерната гъбична миризма с лек оттенък на орех и наличието на тънка белезникава плесенясала кора.

Камамберът няма краен период на зреене, така че той узрява постоянно. По-младото сирене има доста плътна структура, деликатен аромат. Но ценителите от този сорт предпочитат да използват продукти със срок на зрялост най-малко 1,5 месеца. Тогава камамберът придобива вискозна, дълбока, богата миризма. Този вид мек вид се съчетава добре с плодове, ядки, пресен хрупкав хляб. Използва се както прясно, така и печено. Този тип се съчетава добре с младо светлочервено вино.

• универсалност на приложението;
• узрява през целия срок на годност;
• съдържа голямо количество хранителни вещества;
• облагодетелства тялото.

• не е идентифициран.

Брен д'Амур

Представителят на този вид сирене е фирма Volzhskiye Syry.

Технологията му на приготвяне също се основава на френска рецепта. Но за разлика от климатичните условия на Франция, продуктите, произведени в необятното пространство на Русия, не се превърнаха в нейния 100-процентов аналог. Домашните сирена са надарени с ярък, богат, остър, отчетливо солен вкус. Bren d'amour се съчетава добре в салата с други мариновани зеленчуци с подчертано вкусово усещане. Може да се използва като ароматизираща подправка за паста, пай или зеленчукова супа. Сам или с гореспоменатата зеленчукова салата се съчетава добре с тъмна бира.

Името, заимствано от френския, което в превод означава „парче любов“, говори само за себе си. Произведен от пълнозърнесто овче мляко, Bren d'amur има фино ухаеща плът с цвят на слонова кост с пикантен, приятен, леко кисел вкус. Има отчетлив аромат на овче мляко и пикантни билки. Особеността на приготвянето на това сирене е овалването на главите му в смес от семена от кориандър, розмарин, черен пипер с добавка на нарязани плодове от хвойна, което му придава наистина уникален ярък билков вкус и аромат.

Най-полезната му комбинация с плодови, провансалски или корсикански розови вина. Той се показа добре при използване със сладки чушки, домати, мариновани маслини.

• подобрява паметта благодарение на присъствието на розмарин;
• обогатява организма с голямо количество витамини;
• спомага за поддържането на мускулно-скелетната система на човека.

• не е открит.

Халуми

Технологичният процес за приготвяне на този вид сирене се основава на рецептата на кипърските специалисти. Структурата му е плътна, наподобяваща дъвка, леко създава писклив ефект върху зъбите. Някои сортове от този сорт са ароматизирани с ароматна мента. Основата на продуктите от сирене е пълномаслено краве мляко. В технологичния процес не се допуска използването на консерванти, изкуствено създадени добавки или стабилизатори. Благодарение на нагряването на суровините по стария метод, продуктът не губи своята слоеста форма, разкрива още по-кремообразен вкус. За подобряване на вкуса, според експерти, Halloumi трябва да се пържи на скара или тиган до златисто кафяво. Това сирене се е показало добре в салати, супи и може да се използва със зеленчуци. Според кипърците той работи чудесно с дини през горещия летен сезон.

• подпомага имунната система на човека;
• насища организма с витамини, протеини и други полезни елементи;
• има освежаващ ефект.

• не е намерен.

Моцарела "Умалат"

Представителят на тази марка заслужено прави една от водещите стъпки в списъка с най-добрите. Това сирене е победител в повече от един дегустационен фестивал. Масата от моцарела се навива на еластични, плътни топчета, които при нарязване веднага започват да отделят саламурата си. Благодарение на производствения процес, Моцарела съдържа първоначалното количество от всички хранителни вещества, витамини, калций и протеини, така необходими за човешкото тяло, особено за децата. Без високо съдържание на мазнини и не особено солено на вкус, сиренето се използва широко в различни ястия, десерти, пайове, гювечи.

• служи като отличен източник на калций;
• незаменим за бебешка храна;
• универсалност на приложението;
• нискокалоричен продукт.

• не е идентифициран.

Марзенталска коза

Производител на този вид сирене е сирената в село Сернур, разположено в Република Марий Ел.

Суровините, използвани за този продукт, са пълно обезмаслено козе мляко, към което се добавят млечнокисели бактерии и готварска сол. Процесът му на узряване отнема цяла година.През това време главите на сиренето се изследват, обръщат и измиват. Резултатът е прекрасен отлежал продукт със сиво-кремообразна плътна, но в същото време ронлива пулпа. Marsenthal има отчетлив кремообразен вкус и приятен дълъг послевкус. Този сорт може напълно да замести пармезана при приготвянето на много ястия. Козата марсентал се съчетава добре с ядки, плодове, червено вино със средна якост и горчива бира.

• отлични вкусови усещания;
• естествен състав;
• полезност за организма.

• не е идентифициран.

Любителски

Това сирене също е популярно сред определена категория от населението. Те са привлечени от деликатна, мека структура с малки дупки или изобщо без дупки и подчертан кисело млечен вкус с киселост. Времето за производство на такъв продукт е само 2-3 дни, след което Аматьорът отива в продажба. С оглед на използваните суровини, това сирене има ниско съдържание на калории, което позволява на хората, които следят теглото си, да го използват.

• прилично качество;
• полезност за отслабване.

• не винаги се предлага на пазарите.

Адиге

Най-популярният производител на тази категория сирена е Черноморската мандра. Продуктите му имат много деликатна структура, ярък кремообразен аромат и малко количество сол на вкус. Adyghe е чудесно за използване в салати, с пълнозърнест хляб, домати и босилек. Естествените суровини под формата на краве или козе мляко му осигуряват голям брой полезни хранителни вещества и витамини.

• приятни вкусови усещания;
• подкрепа на имунната система на организма;
• възможността за използване с диети.

• не е идентифициран.

Сини сирена

Най-рафинираните продукти от сирене на чуждестранните пазари са плесенните сирена. Разбира се, домашният потребител не харесва такъв деликатес навсякъде, но въпреки това има категория фенове на този вид сирене.

Не се страхувайте да се отравите с такива ферментирали млечни продукти, защото има плесен, която е безопасна за човешкото здраве. Развива се върху сирена, направени само от естествени, цели суровини. Ако фуражът на животни, даващи мляко, съдържа поне някои антибиотици или други добавки, тогава продукт с естествена плесен няма да се получи от него.

Местоположението му може да бъде както на повърхността на главата на сиренето, така и вътре в пулпата му. За да се получи по първия метод, образуваният продукт периодично се обръща, изсушава се през периода на узряване. И във втория случай се инжектира с игла на спринцовка в сирената маса, където узрява заедно с продукта в продължение на 2 до 6 седмици. Съответно имената на сирената ще бъдат класифицирани като бели (с плесен на повърхността) и сини (с жилки вътре).

Списък на популярните сортове синьо сирене през 2020 г.

Тези видове сирена се считат за елитни и не винаги е възможно да ги закупите за всеки в желания обем, но все пак е възможно да опитате малко количество от тях.

Руски Рокфор

За най-успешното възпроизвеждане на френско синьо сирене се считат продуктите на мандрата за сирене „Мария Ковал“.

Има подчертан сладникав послевкус, леко разпадаща се структура, богат жълт цвят и тъмносини или черни жилки. Този продукт се комбинира много добре с плодове, зърнен хляб, сладък портвейн или гъсто червено вино.

• отличен вкус;
• полезност за стомашно-чревния тракт.

• доста висока цена.

Мъглява сутрин

Продуктите на фамилната фабрика за сирене, собственост на Любов Горбачева, се намират в селото. Замицки от Смоленска област.

Качеството на млякото като суровина и впоследствие на произведеното сирене е на най-високо ниво.Натуралното пълномаслено мляко, ферментирало в продължение на 21 дни, се превръща в прекрасно младо сирене с деликатна структура, размазващ подкорен слой, отличен кремообразен вкус, покрит с бяла благородна плесен. Можете да го съхранявате в хладилник за един месец, през който продуктът също продължава да узрява, променяйки съответно вкуса и аромата си. Това сирене върви добре с плодове, леко вино.

• отличен вкус;
• високо качество;
• разнообразие от приложения.

• Висока цена;
• Възможност за закупуване само чрез онлайн магазини.

Камамбер Fromage de Louis

Производството на този продукт се намира в региона Воронеж и се основава на добре позната френска технология. Сиренето, направено от пълно пастьоризирано краве мляко, има течна, мека структура с пикантна гъба, кремообразен вкус, който става още по-интензивен и ярък по време на процеса на нагряване и топене. В процеса на узряване в специални форми, Camembert Fromage de Louis периодично се обръща и изсушава, така че на повърхността му се образуват няколко слоя бяла благородна плесен.

Можете да използвате този продукт както в прясно, така и в печено състояние. В руските ястия камамбер Fromage de Louis се съчетава добре с тиква, каша от просо, печени ябълки. Шампанско, бели пенливи вина или сайдер са предпочитани напитки. Препоръчително е да избягвате състава на камамбер с червени вина.

• прекрасен пикантен вкус;
• разнообразие от приложения;
• полза за човешкото тяло.

• висока цена.

Дорблу

Представител на този вид наскоро се появи на пазара на потребителски стоки, но много бързо придоби популярност сред любителите на синьото сирене. Продуктът е произведен по немска технология, има плът с цвят на слонова кост с малки тънки сини жилки от плесен. Дорблу изглежда като мрамор на външен вид. Вкусът му е деликатен, леко солен, многостранен, състои се от кремообразен, гъбен, билков букет. Приятният послевкус няма да остави никого безразличен.

Такова сирене се използва както като единичен продукт, така и в състав с други компоненти. Отлична комбинация от dorblue с бяло месо. От сладките е за предпочитане с круши или цветен мед. Десертът, състоящ се от сладолед, този тип пълнеж от сирене и шери, има отличен вкус. Madeira, sauternes или porto са много подходящи за такъв продукт.

• невероятен вкус, аромат;
• разнообразие от приложения;
• поддържа енергийния баланс на тялото.

• не винаги се предлага на дребно.

Кротин д'Обон

Този вид сирене се произвежда в района на Калуга по една от традиционните рецепти във Франция. Основата за приготвянето му е пастьоризирано краве мляко. Продуктът е оформен от малки глави и опакован в 2 броя. Отлежало сирене с грапава повърхност, покрито с бяла благородна плесен, има рохкава, мека структура с цвят на масло. Вкусът на Crottin d'Obonn е солено-сладък, доминиран от карамелено-орехови нотки с лек вкус на рустикална заквасена сметана. Дългият деликатен гъбен послевкус оставя приятно усещане.

Разпадащата се каша на това сирене позволява да се използва в различни топли и студени ястия. А пикантният, необикновен вкус на Crottin d'Obonn е перфектно съчетан с богатите аромати на тъмен шоколад, печени ядки, стафиди и фурми.

Напитките с този продукт ще направят необичайно елегантен букет от бяло вино Совиньон от долината на Лоара или Албариньо и червено вино с богат плодов нюанс.

• удобна опаковка;
• отличен вкус и аромат;
• възможността за различни приложения;
• ползите от витаминната подкрепа за вътрешните органи.

• цената е малко висока.

Пиканте

Производителите от Краснодарския край представиха този вид синьо сирене на потребителския пазар.Неговата кремообразна, ронлива текстура е осеяна с мрежа от изумрудени вени. Наситеният вкус на ядки около кората постепенно се изтънява към центъра на плътта. Комбинацията от лека киселост, солена и деликатна сладост едновременно съставляват наистина необикновен вкус.

Този продукт може да бъде един от компонентите на набор от различни видове сирена за сервиране на десерт.

Грозде, круши, смокини или мед без семки ще бъдат прекрасно допълнение към сиренето.

Шикозен дует, който Picante ще направи заедно с добро италианско вино.

• страхотно качество;
• прекрасен вкус;
• естественост на състава.

• не е идентифициран.

Разнообразието от домашни сирена е огромно както по качество, вкус, така и по ценова категория. От обикновения потребител до най-взискателните гастрономи на този продукт, никой няма да остане извън изкушението да опита необикновено вкусните и ароматни сирена от цяла Русия. Следователно всеки жител на страната може да си позволи да има хранителен и здравословен продукт в диетата, който е необходим за поддържане на тялото в здрава форма. И малките деца с удоволствие, както и с голяма полза за себе си, ще бъдат компанията на възрастни. Насладете се на прекрасни и питателни руски сирена и бъдете здрави!