Рейтинг на най-добрите комбинирани параходи за 2020 г.

Термична оборудване от този тип се отнася до професионално кухненско оборудване, което се използва в хранително-вкусовата промишленост - заведения за обществено хранене. В зависимост от популярността и посещаемостта на местата, ръководството избира инсталацията по отношение на производителността и лекотата на използване. Списък на най-добрите комбинирани фурни за 2020 г. от различни ценови категории със собствени плюсове и минуси.

Общо разбиране на конвектоматите - критерии за подбор

Преди да получите препоръки за избора на единици, трябва да дешифрирате някои точки: основни въпроси и отговори на тях, които ще бъдат полезни на клиентите (главно информация за начинаещи, които планират да отворят кафене, ресторант и други места за обществено хранене).

Въпрос отговор

Комбиниран параход - какво е това? Отговор: професионално термо кухненско оборудване с различни режими на базата на пара и принудителна конвекция.

За какво се използва комбинираният параход? Отговор: за готвене на различни храни: месо, риба, сладкиши, печени изделия.

Какви са видовете конвектомати? Отговор: Агрегатите могат да бъдат класифицирани в няколко категории. Например:

• по уговорка: домакинство / професионалист;
• за монтаж: свободностоящ / десктоп;
• по тип връзка: електрическа / газова;
• по вид изпаряване: впръскване / котел;
• по метод на управление: механичен, сензорен, електронен, комбиниран тип;
• видове настройки: ръчни, автоматични, частично автономни.

Забележка! За дома този вид оборудване все още не е получил широко разпространение. Ценовият сегмент за него започва от 26 хиляди рубли. Функциите са малко, размерите са малки и характеристиките в много отношения се различават от професионалните версии.

Как да се грижим за вашето оборудване? Отговор: повечето устройства са оборудвани с функция за самопочистване или частично почистване. Как да почистите уреда правилно, са дадени инструкции от производителя, в които можете да намерите отговори на много други въпроси.

Съвети за избор

Цялото професионално кухненско оборудване, свързано с термични процеси, е изработено от неръждаема стомана, топлоустойчиво стъкло и други иновативни материали.

Как да изберем комбиниран параход? Основното нещо, на което трябва да обърнете внимание, е какво може да се готви в такава фурна, доколкото е удобно и с високо качество. Какви са разходите за поддръжка: поддръжка, закупуване на перилен препарат, консумация на енергия (електричество, газ, вода). Крайният резултат не трябва да бъде, че разходите надвишават приходите.

В тази връзка списъкът на комбинираните параходи, представен по-долу, е разделен на три групи. Например първата категория съдържа оборудване, подходящо само за новооткрити предприятия (бюджетни). Във втората категория - за вече свръх публични места, но не с постоянно вълнение по отношение на посещенията. Най-скъпото оборудване е третият вариант за тези, които имат безупречна репутация и голям приток на посетители (например ресторанти).

Коя компания е по-добра? Отговор: според купувачите най-популярните агрегати са чуждестранните конвектомати. Най-популярни са италианските и немските доставчици. Домашните инсталации са малко зад лидерите в продажбите.

Къде мога да купя? Отговор: в специалните магазини за професионално оборудване, ако стоките не са на склад, можете да поръчате онлайн, но само ако към оборудването е приложена гаранционна карта.

Забележка! Прегледът включва комбинирани фурни само за професионални кухни.

Рейтинг на висококачествени комбинирани параходи до 300 хиляди рубли за 2020 г.

Тази категория включва относително евтини инсталации с добри технически показатели. Топ производители:

• "Прилеп";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Водещата позиция в производството на този тип оборудване е заета от първите две компании, но в рецензията от целия асортимент от фирми е избрано едно копие, което на цена не надвишава посочения праг.

Модел "PKA 10-1 / 1VM2" от производителя "Abat"

Предназначение: за кетъринг организации.

Уредът се използва за готвене на различни ястия на пара, горещ въздух, отделно или в комбинация. Той е насочен към модерните кухни. Поради своята особеност - да готвите няколко ястия едновременно - това значително спестява времето на готвача. Инсталацията се експлоатира в професионални кухни.

Подробно описание: контролен панел на руски език с таймер, сонда за температура (3-канална), регулиране на влажността и скоростта на вентилатора. Тялото има вградена система за охлаждане на оттичане, има душ за миене, вентилирана врата на фурната. От съображения за сигурност вратата е снабдена с 2 кодиран механизъм за отваряне, система от „свободни дръжки“ за затварянето й. Уредът е оборудван с полуавтоматична мивка.

Спецификации:

Захранване:	електричество
Контрол:	електронни
Код на продавача:	497-5852
Размери (сантиметри):	84/80/105,5
Нето тегло:	130 кг
Режими (градуси):	270 - конвекция, 100 - инжекционна пара, 250 - конвекция + пара, 160 - отопление
Настройка на таймера:	до 10 часа
Регулиране на влажността:	0-100%
Поддържане на температурата в камерата:	+/- 1 градус
Скорости на вентилатора:	5 броя.
Възможност за записване на собствени програми за готвене:	110 бр.
Номинален капацитет:	1250 тегл
Волтаж:	400 V
Тип контейнер Gastronorm:	1/1, общо 10 бр. с разстояние 7см.
Въздушни нагревателни елементи:	3 бр.
Страна производител:	Русия
По цена:	203 000 рубли

• запазва хранителни вещества и витамини в готовото ястие;
• универсален;
• многофункционални;
• качество;
• ниска консумация на енергия;
• висока производителност.

• не е идентифициран.

Модел "XV 393" от производителя "Unox"

Предназначение: за печене на сладкарски изделия, хлебни изделия, както и подгряване на полуфабрикати в магазините (заведения за бързо хранене).

Монтаж на иновативни материали, поради което е много тежък. За безопасна работа тялото на пещта и нейната камера имат заоблени ъгли (това улеснява почистването). Подвижно стъкло отвътре.

Модулен дизайн, оборудван с водачи за гастронормни контейнери. Свързва се с водоснабдяване и канализация. Конвекция с или без добавяне на пара. Топлината се разпределя оптимално в работната камера, поддържа се зададената влажност. Подходящ за използване в кафенета, ресторанти.

Механично управление с въртящи се превключватели. Цвят на рамката - черен / сив. Технологията AIR Plus ви позволява да променяте посоката на вентилатора и обратното движение, DRY.Plus незабавно елиминира влагата от камерата, а Steam Plus е проектиран за ръчно подаване на пара в камерата.

Други характеристики на устройството включват: непрекъсната работа на фурната, отброяване на времето до края на готвенето, предотвратяване на прегряване благодарение на термостата, халогенно вътрешно осветление.

Спецификации:

Генериране на пара:	инжекция
Какво можеш да правиш:	печете, пържете, варете, задушете месо, риба и зеленчуци
Размери (сантиметри):	75/77,3/77,2
Нето тегло:	55 кг
Консумация на енергия:	7100 тегл
Скорости на вентилатора:	2 бр.
Нива:	5 броя.
Разстояние между водачите:	6.7 см
Волтаж:	380 V
Индикатори за температура (градуси):	30-260 - режим на конвекция, 48-260 - режим на конвекция на пара, 260 - предварително нагряване
Позиции на отваряне на вратата (градуси):	60; 120; 180
Материал:	AISI 304 неръждаема стомана, въглеродни влакна, самосмазващ се технополимер (за панти)
Доставка:	от Италия
Средна цена:	92 100 рубли

• компактен;
• модерен дизайн;
• функционален;
• 30% по-малко икономия на енергия в сравнение с традиционните фурни / печки;
• висока производителност;
• качество;
• евтин;
• реверсивна врата, която може да бъде окачена отново след инсталиране на оборудването.

• не е идентифициран.

Модел "MKF711TS" от производителя "Tecnoeka"

Предназначение: за професионална кухня.

Оборудването в корпус от неръждаема стомана с топлоустойчиво стъкло е оборудвано със сензорен дисплей и различни технологии: "Drylogic" контролира присъствието на пара в камерата, регулира подаването й, "Humilogic" позволява равномерно разпределение на частиците поради центробежното въртене на вентилатора, "Airflowlogic" осигурява равномерно движение на въздушните потоци вътре конструкции.

Програмата за писане ви позволява да запазите много рецепти с поетапно готвене (10 стъпки). Има режими: "бързо готвене", "забавено стартиране". Можете да готвите с пара, чийто поток се контролира автоматично. Има многостепенно изпичане, възможност за свързване на оборудване към Wi-Fi, чрез USB кабел.

Спецификации:

Тип:	електрически
Генериране на пара:	инжектор
Размери (сантиметри):	73/84,9/85
Нето тегло:	89 кг 600 g
Разстояние между водачите:	6,8 см
Капацитет:	7 контейнера тип GN 1/1
Брой скорости:	5 броя.
Системи за измиване:	4 неща.
Брой програми:	500 бр.
Работна температура:	30-270 градуса
Контрол:	сензорна
Волтаж:	380 V
Мощност:	11400 тегл
Клас на защита от влага:	IPX5
Текуща честота:	50-60 Hz
Езици за управление:	42 вида
Страна производител:	Италия
Колко е:	206 300 рубли

• стилен външен вид;
• високо качество на приготвените ястия;
• многофункционални;
• съотношение качество-цена.

• не е идентифициран.

Рейтинг на висококачествени комбинирани параходи до 500 хиляди рубли за 2020 г.

Популярни модели в тази категория пускат чуждестранни компании:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Ретиго".

Модел "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" от производителя "Unox"

Предназначение: за готвене, сладкарски изделия в ресторанти, кетъринг, пекарни, магазини.

Италианският комбиниран параход с контролната система Master Touch Plus ви позволява бързо да задавате режими на работа и да създавате програми. Технологията Mind Maps ви позволява да начертаете график за готвене със специален молив. Предлага се готвене за деликатни и незабавно затоплящи храни.

Генерирането на пара, благодарение на технологията Unox Steam Maxi, е мощно дори при минимален разход на вода (от 35 градуса). Други функции ви позволяват бързо да отстранявате влагата от камерата, да разпознавате продукти, да анализирате настройките и да оптимизирате параметрите. Температурата в храната може да се променя благодарение на 4-точковата сонда Multi.Point.

Характеристиките на техниката включват: способността да се организира натоварването на тавите по такъв начин, че приготвянето на различни ястия да завършва едновременно.

Хигиената и чистотата на работната камера се осигуряват от автоматична програма за измиване за 4-та програма, което значително спестява време за почистване. В конвектомата е вграден специален резервоар за перилен препарат.

За да увеличите производителността, можете да инсталирате няколко такива блока (един на един), като те също могат да бъдат комбинирани с термокабинет "XEVSC-0711-CR" от тази фирма.

Спецификации:

Тип:	газ
Размери (сантиметри):	77,3/84,3/75
Нето тегло:	100 кг 200 гр
Контролен панел:	сензорна
Скорости на вентилатора:	8 стъпки
Брой нива:	7 бр.
Консумация на енергия:	1000 вата
Волтаж:	220 V
Разстояние между водачите:	6.7 см
Програмиране:	256 програми (9 стъпки)
Настройване на таймери:	до 10 бр.
Размер на контейнера на Gastronorm (виж):	53/32,5
Температурен диапазон:	30-260 градуса
Материал:	неръждаема стомана
Страна производител:	Италия
Средна цена:	304 000 рубли

• миризмите не се смесват по време на едновременното готвене на различни видове ястия;
• възможности;
• функционален;
• модерен дизайн;
• високо качество;
• производителност.

• не е идентифициран.

Модел "ХРС 101" от производителя "Vortmax"

Предназначение: готвене на ястия с различна сложност (за всяка институция).

Съвременна разработка с различни функции и технологии за удобно използване в кухнята. Свободностоящият блок е оборудван с гумирани стоманени крачета, които осигуряват стабилност на повърхността. Има парогенератор със сензор за образуване на котлен камък, няколко режима на готвене: пара, регенерация, конвекция, комбиниран.

Всеки ден водата се източва автономно от котела, има душ рулетка и система за отстраняване на котлен камък (полуавтоматична). За оптимално готвене има режими: предварително загряване на работната камера, автономно и деликатно готвене, контрол на климата, таймер за отлагане на старта на програмите.

Автоматичното измиване с 5 начина на действие помага да се поддържа чистотата. Други предимства на продукта включват: охладителна система за работната камера, промяна в посоката на въртене на вентилатора, бързо затваряне на вратата и система за откриване на грешки.

Спецификации:

Тип:	електрически
Размери (сантиметри):	89,8/86,7/111,7
Ръководства:	GN 1/1
Режими на работа:	4 неща.
Индивидуални програми за готвене:	99 заглавия (6 стъпки)
Материал:	стомана, стъкло
Разстояние между водачите:	6.7 см
Максимален температурен диапазон:	300 градуса
Скорости на вентилатора:	3 бр.
Нива:	10 броя.
Консумация на енергия:	19200 вата
Волтаж:	380 V
Режими на захранване:	2 бр.
Контрол:	сензорна
Тип генериране на пара:	котелно помещение
Мокра защита:	IPX-5
Страна производител:	Испания
Количество:	442 000 рубли

• Красив дизайн;
• многофункционални;
• висококачествен монтаж;
• различни режими;
• дълъг експлоатационен живот.

• не е идентифициран.

Модел "O611i" от производителя "Retigo"

Предназначение: за пържене на месо, приготвяне на десерти, приготвяне на риба.

Малкият размер конвекционна фурна в стоманен корпус е оборудван с сензорен контролен панел с голям дисплей. Благодарение на системата "Активно почистване" камерата автоматично се поддържа чиста. В автономния режим камерата се стартира, загрява и охлажда. С функцията "SDS" инсталацията не се страхува от системни повреди, тъй като проверява независимо работата на устройството и ако възникне неизправност, тя го отстранява.

Дренажната система + вграден топлообменник намаляват консумацията на вода, което значително спестява бюджета на институцията. За четене на рецепти от носители има кабел с USB порт. Инсталационната памет е проектирана да съхранява до стотици рецепти.

Спецификации:

Тип:	електрически
Размери (сантиметри):	82,1/93,3/78,6
Нето тегло:	116 кг
Температурни колебания:	30-300 градуса
Консумация на енергия:	10900 тегл
Волтаж:	380 V
Нива:	7 бр., Разстоянието между тях е 6,5 мм
Общо програми:	99 бр.
Производителност на ястията:	51-150
Размер на контейнера:	60/40 см.
Генериране на пара:	инжектор
Материал:	AISI 304
Страна производител:	Чехия
По цена:	328 000 рубли

• компактен;
• стилен външен вид;
• съотношение качество-цена;
• функционален;
• нисък разход на енергия и вода;
• прости интуитивни контроли.

• не е идентифициран.

Най-добрите комбинирани фурни до 1 милион рубли за 2020 година

Скъпа категория (въпреки че има още по-скъпи агрегати), която включва професионални инсталации. За съжаление не всяка организация, особено новодошлите в хранителната индустрия, могат да си позволят такъв лукс. Най-често такива модели се придобиват от опитни компании, за които репутацията е преди всичко. Най-добрите фирми в тази категория са:

• „Рационално“;
• "Елома";
• Apach.

Модел "CM 101" от производителя "Rational"

Предназначение: за професионалната кухня на различни заведения за обществено хранене.

Комбинираният параход ви позволява да готвите месо, зеленчукови ястия, да правите сладкиши от масло и безквасно тесто. Техническите характеристики включват: полуавтоматично почистване, ръчно и самоовлажняване с пара, голям брой цикли на програмиране на готвене и безопасност при работа. HACCP данните се съхраняват автономно и могат да се предават / отпечатват. В офлайн режим се извършва пълен контрол на готвенето, регулира се количеството пара и се задава желаната температура.

Инсталирани са няколко режима:

• деликатна подготовка на ястия, включително диетични;
• хрупкаво готвене от замразени полуфабрикати;
• комбиниран режим, който не изисква обръщане на храната;
• бързо охлаждане на съда, поддържане на желаната температура за сервиране.

Описание на външния вид: монтаж на 4 телескопични крака с електромеханичен контролен панел от стомана. Двойна врата с топлоустойчиво стъкло, шарнирно. Стъклото е покрито с топлоотразяващ елемент. Има вградена капкова камера за врати, осветление, влагоуловител.

Спецификации:

Тип:	електромеханичен
Овлажняване с пара:	котелно помещение
Тава за печене:	GN 1/1
Размери (сантиметри):	84,7/77,6/104,2
Нето тегло:	128 кг
Консумация на енергия:	18600 вата
Номинално напрежение:	380 V
Нива:	10 броя.
Диапазон на работната температура:	30-300 градуса
Допустими ежедневни изтегляния:	80-150 бр.
Памет:	100 програми (6 стъпки)
Скорости на конвекция:	5 броя.
Страна производител:	Германия
Средна цена:	824300 рубли

• дълга експлоатация;
• отлично качество на готвени ястия;
• възможности;
• функционален;
• просто управление;
• икономично потребление на енергия;
• модерно развитие.

• липса на автоматично почистване.

Модел "MT 6-11 RH" от производителя "Eloma"

Обхват на приложение: кетъринг, ресторант, многоверижна.

Кухненският модул за приготвяне на различни ястия с цветен монитор (7 инча) с голямо разширение може едновременно да задава температурата и влажността в точни градуси / процента.

Използвайки интерфейса на персонален компютър или локална мрежа, е възможно да се архивират данни от HACCP дисплея. Можете да приведете всички параметри в желаната позиция с едно докосване на пръста си, благодарение на функцията „Бърз набор“. По време на процеса на готвене могат да се правят програмни корекции. Има автоматично отопление и охлаждане с функция за бързо охлаждане.

Скоростта на вентилатора може да се регулира.Не е необходимо да следите чистотата на инсталацията, тя се самопочиства, консумирайки минимално количество вода и препарат. За удобство има индикатор за продукт, който показва колко течност остава в контейнера. Тялото има вграден маркуч за пръскане, който независимо се навива назад.

Забележка! По-подробно описание можете да намерите в инструкциите за продукта.

Спецификации:

Тип генериране на пара:	инжектор
Размери (сантиметри):	92,5/80,5/84
Нето тегло:	122 кг
Комуникационен интерфейс:	USB / LAN
Работна температура:	30-300 градуса
Параметри на електрическата мрежа:	380-400 V
Диапазон на влажност:	0-100 %
Мощност:	1100 Wt
Брой нива:	6 бр.
Контрол:	електронни
Памет:	20 записа
Методи за готвене:	9 бр.
Програми за готвене:	400 бр.
Време за почистване:	15 минути
Страна производител:	Германия
По цена:	784 000 рубли

• компактен;
• качество;
• производителност;
• универсален: за всякакви ястия;
• многофункционални;
• широко приложение в областта на общественото хранене.

• не е идентифициран.

Модел "Chef Line LEB101T" от производителя "Apach"

Предназначение: за заведения за обществено хранене и други заведения в тази област на дейност.

Уредът е правоъгълен за инсталиране на масата, оборудван със 7-инчов HD дисплей със снимки на популярни рецепти, има въртящ се превключвател "Scroller Plus", можете да програмирате свои собствени рецепти. Ако изберете готвене от снимка, то ще се извърши автоматично. За ръчния процес има няколко режима: пара, конвекция и комбиниран. Възможно е да промените температурата на готвене според системата "Delta T".

Работата на дисплея и други функции се следи от програмите "Сервиз", при неизправности ги отстранява или известява, показвайки грешка на екрана. Двете функции Ecovapor и Turbovapor са отговорни за спестяването на енергия и консумация на вода.

Чистотата на камерата се осигурява от автономно измиване с електронно дозиране на препарат. Котелът Calout предпазва от образуване на котлен камък, който променя водата ежедневно при температури под 60 градуса.

Спецификации:

Тип:	електрически
Контрол:	сензорна
Овлажняване с пара:	котелно помещение
Размери (сантиметри):	93/82,5/104
Нето тегло:	174 кг
Нива:	10 броя.
Температурен диапазон:	30-300 градуса
Метод на инсталиране:	работен плот
Консумация на енергия:	1600 Wt
Волтаж:	380 V
Разстояние между нивата:	7 см
Материал:	стомана
Скорости на вентилатора:	6 броя, 3 от които автоматично намаляват отоплителната мощност
Стъпки в програмата:	до 15
Страна производител:	Италия
Количество:	623 300 рубли

• модерен дизайн;
• многофункционални;
• удобна работа;
• функции на дисплея.

• не е идентифициран.

Изход

Кое е по-добре да си купите комбиниран параход, всеки трябва да реши за себе си, но преди да купите, трябва да изучите инструкциите, като обърнете внимание на принципа на работа, метода на инсталиране, техническите показатели, възможностите, за да не правите грешки при избора.

Прегледът се състоеше от единици от различни ценови категории, които се считат за най-надеждни и икономични за хранителната индустрия.

Таблица - "Най-добрите конвектомати за 2020 г."

Име:	Производител:	Брой нива (парчета):	Мощност, W):	Средна цена (рубли):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"Прилеп"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Ретиго"	7	10900	328000
"CM 101"	„Рационално“	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Елома"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300