Класация на най-добрите електрически конвекционни пещи за 2020 г.

Бързо движеща се възраст, свръхбърз ритъм на живот - все по-често съвременник се храни не вкъщи на семейна вечеря, а в кафенета, столове, готварски, ресторанти, пицарии.

Хлябът беше и остава неразделна част от всяко меню. Сладкарските изделия и сладкишите са малко гастрономическо удоволствие, което всеки си позволява поне веднъж седмично.

Професионалистите в пекарната разбират, че отличните резултати зависят не само от тестото, неговите съставки и рецептата, но и от оборудването, на което се приготвят печените изделия.

Конвенкционална фурна

Конвекционното оборудване е родено в Германия след много години подобрения. Най-новите модели са микропроцесорни системи с електронно управление, които се грижат за целия цикъл на готвене.

Принципът на конвекционните пещи е осъществяването на топлинно нагряване в камерата чрез струен, еднакво течащ метод, използващ пара за топлинна обработка на хранителен продукт.

Циркулира горещ въздух, той се изпомпва с помощта на вентилатор и генерираната пара задава специфична овлажнена атмосфера с необходимия температурен индекс.

Термостатът контролира зададената температура чрез включване / изключване на нагревателния елемент, през който въздухът се изтегля от вентилатора.

Комбинираната фурна предлага висока икономия на енергия и може да замени широка гама кухненски уреди.

Безспорни предимства:

1. скорост на производство;
2. запазване на витамини и микроелементи на продукта;
3. могат да се приготвят различни нива на храна в рамките на едно зареждане;
4. висока възвращаемост на оборудването поради ниска консумация на енергия;
5. дълъг експлоатационен живот.

Как да изберем правилната конвекционна фурна: критерии и функционалност

Има няколко вида конвекционно оборудване в зависимост от конкретни функции и параметри.

Овлажняване с пара

Приятната лъскава кора на повърхността на печения продукт е гарантирана, ако уредът има функция за овлажняване на пара. Моделите с овлажняване с пара са малко по-скъпи, но за кулинарен специалист, който няма много опит зад гърба си, това е гаранция за висококачествена продукция.

Котел

Системата на парогенератора, вградена във фурната, има пълен цикъл на изпичане без допълнителни функции. Автоматичното управление елиминира допълнителните притеснения. Допълнителен плюс е защитата срещу котлен камък, която се реализира чрез преминаване на вода през специален омекотител за генериране на пара.

Тип инжекция

Парата, необходима за овлажняване, се получава чрез инжектиране на капчици вода директно върху повърхността на нагревателния елемент.

Контрол

Електронното или механичното управление се различава в зависимост от вида на настройката на зададените параметри.

Механика

Механичният изглед предполага задаване на зададените характеристики на везната чрез завъртане на дръжката.

Електроника

Типът автоматично управление е разделен на три начина:

1. зададеното ниво на влажност остава непроменено през целия процес;
2. нивото на влажност може да се регулира съгласно поетапния принцип, размерът на стъпката е 5%;
3. нивото на влажност се регулира автоматично според принципа на обратна връзка с електронен сензор.

Програма

Има сложни системи за програмиране на цикъла на печене, но единиците имат различен ред на стойност.

Камерен обем

Продуктите се поставят върху листове, съдове, листове за печене и обемът се степенува според количеството им.

Малка пещ има от 1,2 до 6, средно от 7 до 12, голяма достига максимален брой 20.

Режими

Конвекционните фурни от старо поколение работеха в три режима:

1. пара;
2. конвекция;
3. парна конвекция.

Подобрените модели имат допълнителни режими:

1. загрявам;
2. пара с ниска температура;
3. усилване на парата.

Универсални функции

Фурната може да се пече на скара, пържене за специални картофени и пилешки ястия.

Основният камък при избора на конвекционна фурна е съотношението функция-работа-изискване.

Широкият списък с функции не винаги е напълно изискан.

Врата и осветление

Визуалният контрол на процеса е значително опростен, ако фурната е оборудвана с осветление в камерата, а вратите са изработени от двойно топлоустойчиво и устойчиво на удари стъкло. Външното ниво на стъклото е отделено от високите температури на камерата с въздушна възглавница, което влияе върху нивото на топлопредаване и следователно на загубата му.

Освен това

Допълнителните критерии включват ергономичност, дизайн, материали за камерата и корпуса, аксесоари и удобно и бързо почистване.

Грешки при избора

Решаващият фактор за добрата фурна е равномерното изпичане. Индикаторът се влияе от няколко параметъра и първоначални характеристики. Ако консултантският мениджър даде ясна формулировка как да се осигури равномерно изпичане, той може да обоснове гаранцията, че процесът на печене не изсъхва.

За широкомащабно производство професионалистите препоръчват инфрачервени фурни от конвейерни тип с висока мощност. Големи обеми бисквити, вафли, бисквити за относително кратки периоди от време.

Рейтинг на най-добрите електрически конвекционни пещи

WLBake [

Широка гама от оборудване за печене на хлебни изделия, производство на сладкарски асортимент и обработка на тесто, както и колички и маси - всичко това е под руската марка. Агрегатите са произведени в Италия и адаптирани към вътрешния пазар, в съответствие със стандартите.

• надеждност;
• висока производителност;
• трайност;
• да кажем денонощна работа.

WLBake V443MR

Конвекционната фурна обслужва:

1. за производство на сладкарски и хлебни изделия в малки обеми;
2. готвене месо, риба, зеленчуци.

Уредът работи на електромеханично управление и има ръчно подаване на вода.

WLBake V443MR
мрежово напрежение на връзката, V	220
Консумирана мощност, kW	3.2
размери, мм	560/595/580
Тегло, кг	34
Тип на източника	верига
тип контрол	електромеханика
Генериране на пара, тип	инжектор
гаранция, месец	24
Интервал на нивото, mm	80
Тава за печене, ширинаx дълбочина, mm	450x330
водопроводна връзка	+
вентилатор	1

• наличието на реверсивен вентилатор;
• стъклена врата;
• температура максимум 280 ° С;
• подходящ за използване в мини-пекарни, кафенета, ресторанти, готварство;
• наличието на 4 тави;
• броят на използваните програми - 99;
• цикли на печене - 3;
• Предлагат се 2 опции за монтаж - шкаф, стойка и водачи;
• камерата е изработена от неръждаема стомана;
• опорни крака с покритие против хлъзгане.

• няма амортисьор за отстраняване на пара.

Прилеп

Признат флагман сред руските компании в пазарния сегмент на кухненско оборудване и уреди.

Повече от 16 години компанията продава и произвежда фурни, готварски печки, стелажи, аспиратори, фурни, плотове и модули.

Конвекционните фурни заемат водеща позиция в класацията за продажби.

PKE-4E

Уредът е предназначен за печене на хляб, сладкарски изделия, готвене на месни, зеленчукови и рибни ястия.

Процесът на сухо отопление се извършва с помощта на горещ въздух и вентилатор.

Abat PKE-4E
нива, брой	4
размер: wxdxh, mm	610x635x514
Консумирана мощност, kW	3.2
Тегло, кг	39
ток, честота, Hz	50
тип контрол	електромеханика
Нива, брой	5
Тава за печене, дълбочина ÷ ширина, мм	435x320
Температурен режим, диапазон, °	(+) 0 ? 270
нето. IN	220

• наличието на наблюдателен прозорец за проследяване на процеса на готвене;
• наличието на вътрешно осветление;
• пещта е снабдена с авариен превключвател, който се задейства при надвишаване на маркировката при 320 ° С;
• формата на ъглите в камерата е заоблена, което го прави удобен за отстраняване на мръсотия и плака;
• алуминиеви тави за печене, включени 4 броя;
• материал на вътрешната повърхност - емайлиран метал;
• наличието на нагревателен елемент с мощност 3 kW;
• разрешено е регулиране на височината на краката;
• декларираният експлоатационен живот е 12 години;
• режим на сухо нагряване позволява нагряване до 240 ° С за 8 минути.

• отсъства овлажняване с пара.

GASTRORAG

Марката съчетава такива характеристики на произвежданото оборудване като достъпна цена и високо качество. Компанията отпразнува своята 10-та годишнина на вътрешния пазар на кухненско оборудване.

Производителят следи и прилага най-новите разработки, отговаря на изискванията на пазара и осигурява строг контрол на всеки етап от производството.

GASTRORAG YXD7571A

Електрическа фурна с конвекция и четири нива с електромеханично управление.

Производствените артикули са:

1. ролки;
2. хляб;
3. хлябове;
4. вдишвания, включително пълнени;
5. кифлички и кифлички с дрожди;
6. сладкарски изделия от полуготови замразени.

Надеждното превъзходство на устройството се осигурява чрез удобно регулиране на времето и температурните условия, таймер от около до два часа.

GASTRORAG YXD7571A
размери, mm	675-590-500
Тип на източника	верига
контрол	електромеханика
Тегло, кг	33
Параметри на мощността, kW	2.8
Нива, брой	4
Тава за печене	малък
Температурен диапазон, °	от (+) 65 до 260
нето. IN	220

• работната камера е оборудвана с ярко осветление;
• стъклото има удароустойчиви и топлоустойчиви характеристики;
• широк преглед на техническия процес;
• при условие, че заготовките се съхраняват в отделението за проверка - кората на повърхността на продукта става не само хрупкава, но и ароматна;
• фурната е оборудвана с 4 тави за печене;
• материал на корпуса - неръждаема стомана.

• без овлажняване с пара.

Batscher

Марка кухненски уреди и оборудване, с производство, основано на иновации и осигуряване на качеството. Компанията датира от 18-ти век, което й позволи да се утвърди на европейския пазар. Огромен избор от кухненски уреди е придружен от професионални съвети и услуги.

Batscher 120791

Конвектоматът, произведен в Германия, се отличава с високата си функционалност, гордостта му е инжекционният парогенератор.

Предлагат се следните операции:

1. размразяване;
2. пара;
3. конвекция;
4. конвекция плюс пара.

Batscher 120791
Честотен режим, Hz	50
размер: wxdxh, mm	550x545x380
Консумирана мощност, kW	2.5
Непрекъсната работа	+
Програма за готвене, количество	4
наличие на овлажняване с пара	-
връзка към водоснабдителната система	+
Нива, брой	4
Тава за печене	2/3 GN
Температурен диапазон, °	(+) 0 ? 200
нето. IN	230

• изработени от хром-никелова стомана;
• специална тава за събиране на кондензат;
• подсветка;
• ергономична дръжка;
• стилен дизайн;
• двойно топлоустойчиво стъкло;
• резервоар с вместимост 1,3 литра изпълнява функцията на овлажняване с пара;
• десктоп инсталация е разрешена;
• механична настройка.

• няма връзка с вода.

Gemlux

2015 г. бе белязана за марката с навлизането на руския пазар. Марката се отличава не само с отлични технически характеристики, но и с високо обслужване, контрол на качеството на междинните и крайните етапи на производство.

Предимства на марката домакински уреди за кухнята:

1. ергономичност;
2. разпознаваем дизайн;
3. технически характеристики на световно ниво;
4. пълно съответствие с цената и качеството.

Съоръженията за производство на оборудване са разпръснати по целия свят - Индия, Италия, Русия и редица големи градове на всички континенти.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Уредът принадлежи към типа мини фурни, работи в конвекционен режим.

GEMLUX GL-OR-1838MN
камера, обем. L	38
междустепенно пространство, mm	80
Консумирана мощност, kW	18
Тегло, кг	80
Тип на източника	верига
контрол	електроника
Тава за печене, мм	310x300x30
Температурен диапазон, °	от 30 до 230
нето. IN	220

• врата с двоен стъклопакет;
• корпусът е изработен от неръждаема стомана;
• наличието на два температурни сензора;
• долните и горните нагревателни елементи имат отделна настройка на температурата;
• стилен дизайн;
• сгъване на вратата към вас;
• фурната е снабдена с шиш. Решетка, кана за оттичане, лист за печене.

• без овлажняване с пара.

Apach AD44MH Eco

Конвекционен уред от италиански производител с механично управление се пече и загрява, вероятно за използване на замразени продукти с първоначална експозиция в шкафове за проверка.

Apach AD44MH Eco
междустепенно пространство, mm	75
размер: см	58x56x59,5
Консумирана мощност, kW	2.85
Тегло, кг	36
тип контрол	Механика
наличие на овлажняване с пара	+
връзка към водоснабдителната система	+
Нива, брой	4
Водачи, мм	450x340
нето. IN	220

• материал на корпуса - неръждаема стомана;
• наличието на термостат;
• халогенна подсветка;
• наличието на таймер;
• вентилаторът се върти с постоянна скорост.

• няма обратен вентилатор.

Unox XFT 193

Италианска фурна, загрята с помощта на електрически нагреватели, е подходяща за печене на сладкиши и хлебни изделия.

Unox XFT 193
междустепенно пространство, mm	75
Тегло, кг	49
Тип на източника	верига
контрол	електроника
Тава за печене, мм	600x400
Температурен диапазон, °	от +30 до +260
нето. IN	220//380

• управление - електромеханика;
• отваряне на долната врата;
• удобно закръгляване в ъглите на камерата за лесно почистване;
• осветление с халогенни лампи;
• наличието на механичен таймер с отброяване;
• корпусът е обвит с неръждаема стомана;
• двойно стъкло;
• наличието на бутон за подаване на пара;
• светлинна индикация за мрежова връзка;
• равномерно разпределение на отоплението;
• помпа за приемане на вода;
• камера и направляващи материали - полирана стомана;
• наличието на предпазен термостат;
• долно фиксиране на отворената врата на нивото на долния панел;
• допустима вертикална инсталация в технологичния ред с допълнително закупуване на докинг комплект;
• вратата може да се свали, за да се осигури достъп за почистване на камерата.

• липса на автодиагностика.

Благодарение на развитието на роботиката, микропроцесорните технологии, сложността на конвекционните фурни нараства, списъкът с функции се разширява и тече пълна автоматизация.

Конвекционните фурни са оборудване за малки и големи кулинарни производители. Ръстът на ресторантьорската индустрия, заедно с кафенетата и столовите, е пропорционален на растежа на населението на света. Конвекционните модули са многостранен ход за задоволяване на потребителското търсене.