Рейтинг на най-доброто кафе за турчин за 2020 г.

По-голямата част от съвременното общество започва деня си с чаша ароматна, ароматна, топла напитка. Той е толкова здраво вкоренен в живота на хората, че мнозина вече не си представят да се събуждат сутрин без кафе, сварено от турчин. Но мненията са разделени относно това дали прясно свареното кафе е полезно за тялото.

Ползите или вредите от кафето

Максималното препоръчително количество от този бульон се счита за 5-7 чаши на ден. Напълно безопасно е за здрав човек. Но ако тялото е податливо на някакъв вид хронично заболяване, тогава използването на такъв обем ободряваща течност може да доведе до известен дискомфорт под формата на повишен сърдечен ритъм, повишена раздразнителност, тревожност, студени тръпки или треперене. Ето защо, когато използвате няколко чаши ароматна запарка, се препоръчва внимателно да наблюдавате здравето си.

Но основно бульонът, приготвен от турчин, има благоприятен ефект върху благосъстоянието и здравето на любителите му. А именно:

• за жени, склонни към често депресивно настроение, е достатъчно да пият 4 чаши от напитката на ден, за да се предпазят от такова състояние;
• като среден стимулант, той допринася за изостряне на зрението, повишава концентрацията, подобрява мисловните процеси и активира двигателната система;
• според последните заключения на медицински специалисти, настойката на кафе е наравно с веществата, които помагат на организма да се бори с подаграта;
• благодарение на кофеина в напитката, след изпиване на чаша, пулсът и пулсът се ускоряват. Има съдоразширяващо действие върху съдовете на мозъка, бъбреците, което осигурява по-активно кръвообращение на целия организъм;
• Според многобройни изследвания учените са установили, че хората, които консумират 2-3 чаши кафе на ден, са с 1/3 по-малко податливи на вторичен инфаркт на миокарда, отколкото пациентите, които напълно изключват тази напитка от списъка на консумираните продукти. Това се основава на наличието в инфузията на вещество, което може да разрежда кръвта, като по този начин предпазва кръвоносните съдове от образуването на кръвни съсиреци, които са причина за инфаркт на миокарда;
• също така, според наблюденията на специалисти, се стигна до заключението, че пиещите, които пият много, имат най-малък риск от развитие на захарен диабет тип 2;
• влакнеста тъкан, образувана при чернодробни заболявания, когато се използва в диетата на отвара, значително забавя растежа си.

Интересен факт според учените е, че при продължително съзерцаване на тъмнокафявия цвят на ароматната запарка хората стават по-лоялни, искрени и състрадателни, настроението им се подобрява и зарядът на бодростта и позитивността се увеличава.

Как да изберем кафе за турчин

На кой от четирите основни вкуса трябва да отдадете предпочитание?

Някои любители на кафе, след като са опитали предложената опция, не винаги са доволни от вкуса му.Съмнението относно качеството на приготвената напитка веднага се прокрадва, но това мнение е погрешно. Не всеки знае, че вкусът на напитката има 4 основни категории, които от своя страна се подразделят на още по-малки подкатегории вкус. Така че те са разделени на:

• сладки, включително:

1. деликатен сочен;
2. мек сочен;
3. остър киселинен;
4. пикантен кисел.

• горчив

1. едър груб;
2. алкална груба;
3. остър креозол;
4. фенолен остър

• кисел

1. мощен кисел;
2. остър кисел;
3. остро вино;
4. тръпчиво вино;

• солено

1. неутрално меко;
2. меко солено;
3. стягащ остър;
4. груб остър.

Подобно на чая, кафето има своя уникална миризма. Той зависи от много фактори, които влияят на образованието му. И така, разположени в близост до кафеените дървета, градините с цъфтящи плодове придават на кафените зърна леки нотки на цитрусови плодове, череша, кайсия, ябълка. Също така климатът и почвата, където се отглеждат насаждения от кафе, транспортирането и съхранението, и методът на печене правят свои собствени корекции.

Но заедно с приятни миризми и вкусови асоциации, могат да съществуват не съвсем привлекателни, поради неправилно транспортиране или съхранение на качество. Тъй като напитката има качеството на перфектно абсорбиране на чужди миризми, процедурите, извършвани с нея, трябва да бъдат внимателно обмислени и да ограничават достъпа на нежелани компоненти до нейната среда.

Ефектът от смилането върху качеството на напитката

Не всеки знае, че качеството на свареното кафе пряко зависи от неговото смилане. За готвенето му в турчин е необходимо най-финото смилане, което е структура от прах или брашно. За възможно най-кратко време (от 2 до 4 минути) той издава целия вкус и мирис, разкривайки напълно възможностите на сорта.

В допълнение към такова смилане съществуват и средни и големи (с по-дълго време за варене), които се използват от определени конструкции на кафе машини и кафеварки за приготвяне на различни видове кафеварки. Това се дължи на факта, че за всяко устройство, както и вида на продукта, е необходимо да заредите прах от определено смилане в контейнера за подготовка.

За да не влезете в бъркотия и да изберете продукт с правилното смилане, препоръчва се внимателно да се проучи информацията на опаковката на продукта, която ще посочи за производството на коя напитка, с помощта на каква техника е предназначен този продукт.

Печене на кафе на зърна, за какво говори тя?

Най-важният процес в производството на кафе на зърна е печенето. Необходимо е, за да им се даде такова състояние, което да им позволи да се разтварят възможно най-много в гореща течност. Също така, тази процедура позволява образуването на вкус.

Има няколко нива на печене за кафевото дърво. Смята се, че колкото по-тъмни са те, толкова по-остри и ярки са вкусовите нотки на запарката. Но възприемането на силата на такава напитка намалява с увеличаване на тъмната сянка на зърната. И обратно, по-светлият цвят на запарката показва мек вкус, лек аромат и по-осезаемо възприемане на силата на напитката.

Но печенето не винаги може значително да промени вкуса на кафето. Някои сортове кафе плодове, поради техния растеж, нарастващ климат, структури, не понасят тежко печене. С увеличаване на неговата интензивност насипните зърна губят формата си и се унищожават. Затова те се пекат по най-оптималния и нежен начин.

Ценителите на отварата препоръчват след закупуване на всякакъв вид плодове от кафе, преди да ги смелите отново в тиган, за да отстраните влагата от тях, попаднала при неуспешно транспортиране или съхранение. Тази процедура няма да промени специалното печено, но ще помогне да се избегнат неудобства при по-нататъшното готвене.

Интересен факт! По време на технологичния процес на печене зърната са почти удвоени. Това води до образуване на кухини вътре в семето, които улесняват абсорбирането на различни миризми и влага отвън.

Гурманите съветват

Смята се, че именно източните страни са истинските ценители на рафинирания бульон.За да придадат вкусовите усещания на нежните му нюанси на някои подправки, те добавят малко количество към него по време на процеса на готвене:

• канела;
• кардамон;
• пипер;
• сушени портокалови кори;
• мастика (ароматна смола на мастиковото дърво).

Така на всеки любител на отварата се дава възможност да се почувства истински гурме.

Условия за съхранение на продукти у дома

Благодарение на химици, открили причината за гранясването на кафето във военните складове, бяха намерени най-оптималните начини за съхранение на този продукт. Поради факта, че мазнините, съдържащи се в зърната под въздействието на въздуха, се превръщат в мастни киселини, като по този начин причиняват появата на горчивина, стана необходимо да се съхраняват стоките в плътно затворени опаковки или кутии. Но броят на семената във всеки контейнер трябва да бъде една порция, за да се избегне допълнителен достъп на въздух до тях. Също така, за да забавите процеса на преобразуване на мазнините, напитката трябва да се съхранява в хладилник. Но тук има някои нюанси. Ако не е възможно да се предпази контейнерът с кафе на зърна от чужди миризми, той трябва да се постави във фризера. Само тогава бульонът ще защити вкуса и аромата си.

 

Най-добрите сортове смляно и пълнозърнесто кафе през 2020 година

Според прегледите на голям брой гласове на потребители на ароматни вливания, по-долу е даден рейтинг на най-популярните и харесвани сортове много фино смляно кафе, както и в зърната за 2020 г.

Сортове смляно кафе

Най-водещите марки смляно кафе на върха по отношение на качеството са йорданските производители.

Аламид

Има фино смилане и е предназначен за готвене в турчин. Той е средно лек, печен, което му осигурява уникален вкус и аромат. Добавен към праха, кардамонът, като подправка, ви позволява допълнително да наситите напитката с изящни нотки. Благодарение на него се намалява ефектът на кофеина, съдържащ се в кафето. Светло печените прахове съдържат повече от тях, отколкото тъмно печените.

• деликатен, мек вкус;
• невероятна миризма;
• отличен ободряващ ефект.

• почти невъзможно да се купи на дребно.

Дамла сакизли кахве

Представителят на турската компания Selamlique, в превод като капка смола, преминава през средна степен на печене. Това се дължи на наличието на мастика в праха. Това е смолата на Pistacia lentiscus (мастиково дърво). Има кехлибарен цвят, иглолистен освежаващ аромат. Бульонът със съдържанието на мастика е с леко вискозна консистенция, като желе. А богатият аромат на хвойна няма да остави никого безразличен.

• има противовъзпалителен, лечебен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт;
• има антимикробни свойства в борбата срещу вирусите;
• уникален хвойнов вкус, богата миризма.

• покупката в търговията на дребно е проблематична.

Мехмет Ефенди

Един от най-популярните сортове турско кафе. Той се смила на прах и се пече близо до средата. Вкусът му е плътен, дебел. Може да се комбинира добре с тъмно печени напитки. Именно кафе от този тип е стандартът сред многобройните му братя.

• отличен вкус;
• всеки гурме ще го хареса;
• възможността да експериментирате с други сортове за най-различни вкусове.

• не е идентифициран.

Папагалос Мока

Този сорт - произведен в Гърция, се нарежда на първо място по чистота на смилане на зърно и леко печене. 100% естественият мек вкус се възприема от мнозина като недостатък. Но за по-голямата част от гърците това е най-вкусната, ароматна напитка. Включва две разновидности на кафе на зърна - арабика и робуста. Може да се комбинира с по-тъмни печени сортове за плътен, мазен бульон. Притежава свойства, полезни за човешкия организъм.

• има отличен ободряващ ефект;
• помага за справяне с депресията;
• подобрява храносмилателния тракт.

• не е намерен.

Dark Mood Coffe

Този представител на израелската кошерна инфузия е силно печен, което води до почти черен нюанс. Неговата много фина структура е предназначена за турско готвене. Много потребители на този сорт отбелязват посредствения му вкус в чист вид, но използвайки го заедно с турски или гръцки състав, напитката придобива съвсем различен, уникален вкус. Преплитайки се с мекотата на други сортове, острата „черна кал“ (както се нарича израелската напитка) придава определено богатство, дълбочина на аромата и добавя нотка на стипчивост към вкуса му.

• способността да се комбинира, комбинира с различни сортове, за да промени вкуса и миризмата;
• придава дълбок вкус и богатство на аромат на кафето.

• сложността на покупките в търговските вериги.

Лебо

Популярна руска марка кафе. Фино смляният прах дава отличен вкус, когато го готвите в турчин. Печен е до тъмен нюанс, има привлекателен аромат, деликатен вкус. Според прегледите на много потребители, когато добавяте 1 ч.л. към него. Кафето Loumidis се произвежда в Гърция, вкусът на напитката е значително подобрен.

Също така, Exclusive кафе беше подчертано като отделна линия, отличителна черта на която е неговият отличен вкус и изискан аромат.

• мек, естествен, леко горчив вкус;
• възможността за вариации на вкуса чрез комбиниране с други сортове;
• наличието на порционирани торби.

• не е открит.

Кафе Al-Yemeni

Египетското кафе от този производител има много фино смилане, специално за приготвяне на напитка в турчин. Леко е печен и съдържа подправки под формата на кардамон. Придава на кафето необичайно вкусово усещане, неутрализира ефекта на кофеина върху хората.

• приятна миризма, богат вкус;
• дава сила, подобрява настроението;
• отличен ободряващ ефект.

• не е намерен.

Цяло кафе на зърна

Качеството и вкусовите асоциации на отвара, приготвена в турчин, са силно повлияни от сорта, методите за събиране и обработка на самите семена от кафе. По-долу са най-популярните и най-добрите представители.

Етиопия Гуджи клас 1 Естествена Керча

Това е представител на 100% етиопска арабика, специален клас, отглеждан в района на Керч. Градините от кафеени дървета от този сорт са разположени на надморска височина от 1,9-2 хиляди метра над морското равнище. Във фермите плодовете се събират на ръка. След това те се сортират и само избрани семена отиват за по-нататъшна обработка. Те са средно печени. Бульонът, приготвен на основата на такива зърна, има ярък, плодово-плодов аромат, богат, добре балансиран вкус с лека киселинност. Послевкусът е подчертана сладост с нотки на плодова киселина, подобна на карамела.

• отличен вкус с подчертан плодов аромат;
• подобрява настроението, придава на тялото заряд на бодрост;
• помага на вътрешните органи да активират работата си.

• не е идентифициран.

Бразилия B-34 "Банан"

Също така представител на специалния клас и натурална арабика е тази бразилска напитка на компанията Ipanema Coffees. Кафените градини, растящи в северната част на Бразилия на надморска височина от 1,1-1,2 хиляди метра, са заобиколени от повече от деветстотин хектара защитени гори, изобилстващи от много водни източници. Обработката на плодовете на тези насаждения има своя особеност. Черешите, съдържащи семена от кафе, се оставят на дървото да изсъхнат естествено. След това сушените плодове се събират на ръка, обелват се от остатъците от кората и, разстилани на повърхността, продължават да изсъхват в продължение на 2 дни. След това зърната се поставят във вертикална сушилня и се оставят за още 5 дни. Крайната обработка е средно печено. В напитка, направена от такива плодове, се усеща балансиран вкус с лека вишнева киселина.Добавката е деликатен аромат на карамел, банан, лешници, млечен шоколад. Послевкусът е с вкус на тъмен шоколад.

• страхотен вкус с изискана миризма;
• перфектно утолява жаждата;
• помага за нормализиране на кръвното налягане.

• не е открит.

Етиопия семеон абай

Представена от тенденцията на скандинавския подход, тази етиопска арабика е подложена на специално експериментално третиране, наречено лактозна ферментация. Състои се от 5 разновидности сортове. Първо, черешите с плодове вътре се отвеждат в специална станция от малки фермери, които извършват началния етап на сортиране на суровините във фермите си. След като събере необходимото количество, то ще бъде поставено за известно време в съд с вода, където се провежда вторият етап на отхвърляне на черешата. След това избраните суровини се опаковат в найлонови торбички и се подреждат по двойки. Два пъти на ден те се сменят на места, горните се поставят надолу, а долните се поставят отгоре. Поради недостъпността на въздуха до черешите се създават комфортни условия за развитие на млечнокисели бактерии. Те придават на кафе на зърна сладникав плодов вкус. След ферментацията суровините се излагат на тънък слой върху сушилни, оставени за 15-20 дни да изсъхнат. След това се извършва окончателната обработка и зърната се пекат леко. С това лечение ароматът на напитката придобива богати нотки на тропически плодове.

• отличен вкус;
• изключителен аромат, приятен послевкус;
• има положителен ефект върху благосъстоянието, подобрява настроението.

• не е идентифициран.

Кенийски карани

Този вид кафе семена се представя от производителите на Кения, те имат премиум клас. Дървесните насаждения от този сорт се намират в централната планинска област на района Кириняга. Недалеч от тях е вулканът връх Кения, така че почвата под плантациите е оборудвана с вулканични компоненти и минерали. Донесените в станцията суровини се сортират предварително, измиват и ферментират. За подобряване на вкуса на крайния продукт се прави състав от 4 сорта арабика. След ферментация и сушене зърната се пекат леко. Благодарение на това резултатът е приятен цитрусово-цветен аромат с фина киселинност.

• привлекателна деликатна миризма;
• мек наситен вкус;
• подпомага работата на сърцето и други вътрешни органи.

• не е определено.

Етиопия Сидамо клас 1 бенса "кенийски стил"

Това е представител на естествената етиопска арабика. Нарастващата височина на дървесните насаждения е 2-2,3 хиляди метра над морското равнище. Този сорт се обработва по схемата "кенийски", тоест спестявайки речна вода и не измивайки повечето органични компоненти на суровините. След процеса на ферментация се извършва сушене, печене на леки зърна. В резултат на такава обработка се получава отвара от лека сладост и киселинност над средното. Ароматът е доминиран от кремообразни нотки и плодов букет от жълта черешова слива, кайсия, бадеми.

• необичайно приятен вкус с плодов аромат;
• послевкус на млечен шоколад;
• насища тялото с положителни емоции;
• активира работата на вътрешните органи.

• не е идентифициран.

Възраждане на куга в Уганда

Представителят на производителите от Уганда не отстъпва на най-добрите сортове кенийски семена от кафе. Също така отглеждани на малки партиди в ограничени райони на ферми, плодовете се донасят до станцията, където суровините преминават през двоен етап на сортиране и отхвърляне. След първоначалното измиване и селекция зърната се поставят в перфорирани барабани, където процесът на ферментация протича в продължение на 1,5-2 дни. В края на обработката суровините се сушат, като първоначално се разстилат на тънък слой върху повърхността, а след това, увеличавайки дебелината до 4-6 см. Това продължава 15-20 дни. Накрая зърната се пекат до олекотяване. В резултат на това ароматът на напитката придобива нотки на боровинка и червена ябълка.

• отличен кремообразен инфузионен послевкус;
• изпълва тялото с жизнена енергия;
• перфектно утолява жаждата, развеселява.

• не е определено.

Руанда Нова

Този вид кафе на зърна се произвежда в Руанда. Отглеждайки се на малки площи, реколтата се концентрира на една станция, където се извършва вторичен процес на сортиране на суровините. Чрез потапяне на череши във вода, плодовете, неподходящи за по-нататъшна обработка, се отхвърлят. Процесът на сушене е 1 месец с редовно разбъркване на зърната и покриването им за една нощ. Пържете до светлина. Отварата от тези плодове е ароматна с нотки на кафява захар и пъпеш. Вкусовите усещания придобиват плодов нюанс на череша, слива.

• богат, приятен вкус;
• дава отличен тласък на жизненост;
• стимулира работата на сърцето и други вътрешни органи.

• не е намерен.

Широко разнообразие от сортове кафе, представени от производителите от много страни по света на съвременния потребителски пазар, позволява на всички любители на тази ароматна, ароматна и силна напитка да намерят за себе си най-добрия и качествен продукт, според вкусовите предпочитания и финансовите възможности. Липсата на възможност за закупуване на харесвания от вас продукт на дребно, специализирани онлайн магазини винаги ще се притече на помощ. След като получи допълнителна интересна информация и направи поръчка, потребителят винаги може да изпълни желанието си да се наслади на любимата си напитка. Дори и най-изтънчените гастрономи няма да оставят настрана такова изобилие от изкушения.