تصنيف أفضل قهوة للأتراك لعام 2020

الغالبية العظمى من المجتمع الحديث تبدأ يومها بكوب من المشروبات العطرية العطرية الساخنة. لقد أصبح راسخًا في حياة الناس لدرجة أن الكثيرين لم يعودوا يتخيلون الاستيقاظ في الصباح دون تخمير القهوة في تركيا. لكن الآراء منقسمة حول ما إذا كانت القهوة الطازجة مفيدة للجسم.

فوائد أو أضرار القهوة

تعتبر الكمية القصوى الموصى بها من هذا المرق من 5 إلى 7 أكواب في اليوم. إنه آمن تمامًا لشخص سليم. ولكن إذا كان الجسم عرضة لنوع من الأمراض المزمنة ، فإن استخدام مثل هذا الحجم من السوائل المنشطة يمكن أن يؤدي إلى بعض الانزعاج في شكل زيادة معدل ضربات القلب ، وزيادة التهيج ، والقلق ، والقشعريرة أو الهزات. لذلك ، عند استخدام عدة أكواب من التسريب العطري ، يوصى بمراقبة صحتك بعناية.

ولكن ، في الأساس ، المرق المخمر في الترك له تأثير مفيد على رفاهية وصحة عشاقه. يسمى:

• بالنسبة للنساء المعرضات لمزاج اكتئابي متكرر ، يكفي شرب 4 أكواب من المشروب يوميًا لحماية أنفسهن من مثل هذه الحالة ؛
• كونه منبهًا بدرجة متوسطة ، فإنه يساهم في شحذ الرؤية ، ويزيد من تركيز الانتباه ، ويحسن عمليات التفكير ، وينشط النظام الحركي ؛
• وفقًا للاستنتاجات الأخيرة للأخصائيين الطبيين ، فإن ضخ القهوة على قدم المساواة مع المواد التي تساعد الجسم على محاربة النقرس ؛
• بفضل الكافيين في المشروب ، بعد شرب الكوب ، تسارع ضربات القلب والنبض. له تأثير توسع الأوعية على أوعية الدماغ والكلى ، مما يضمن الدورة الدموية الأكثر نشاطًا للكائن الحي ؛
• وفقًا للعديد من الدراسات ، وجد العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون 2-3 أكواب من القهوة يوميًا يكونون أقل عرضة بنسبة 1/3 لاحتشاء عضلة القلب الثانوي من المرضى الذين يستبعدون هذا المشروب تمامًا من قائمة المنتجات المستهلكة. يعتمد هذا على وجود مادة في التسريب يمكن أن تضعف الدم ، وبالتالي حماية الأوعية الدموية من تكوين جلطات الدم ، التي تسبب احتشاء عضلة القلب ؛
• أيضًا ، وفقًا لملاحظات المتخصصين ، استنتج أن الأشخاص الذين يشربون كثيرًا هم أقل عرضة للإصابة بداء السكري من النوع 2 ؛
• الأنسجة الليفية التي تشكلت في أمراض الكبد ، عند استخدامها في النظام الغذائي للديكوتيون ، تبطئ نموها بشكل كبير.

هناك حقيقة مثيرة للاهتمام ، وفقًا للعلماء ، وهي أنه مع التأمل المطول للون البني الغامق من التسريب العطري ، يصبح الناس أكثر ولاءً وإخلاصًا ورحمة ، ويتحسن مزاجهم ويزداد اتهامهم بالبهجة والإيجابية.

كيفية اختيار القهوة للتركي

أي من الأذواق الأربعة الرئيسية يجب أن تفضله؟

بعض عشاق القهوة ، بعد أن جربوا الخيار المقترح ، لم يكونوا راضين دائمًا عن مذاقه.الشك في جودة المشروب المحضر يتسلل على الفور ، لكن هذا الرأي خاطئ. لا يعلم الجميع أن نكهة المشروب لها 4 فئات رئيسية ، والتي بدورها تنقسم إلى فئات فرعية أصغر من النكهات. لذا فهم مقسمون إلى:

• حلو ومنها:

1. العصير الدقيق
2. العصير الناعم
3. حامضي حاد
4. حامض حار.

• مرارة - مر

1. خشن لاذع
2. قلوية خشنة
3. كريوزول حاد
4. لاذع الفينول

• حامض

1. حامض قوي
2. حامض حاد
3. نبيذ حاد
4. نبيذ لاذع

• مالح

1. لينة محايدة
2. مالح ناعم
3. قابض حاد
4. خشنة حادة.

مثل الشاي ، القهوة لها رائحة فريدة من نوعها. يعتمد على العديد من العوامل التي تؤثر على تعليمه. على سبيل المثال ، بساتين الفاكهة الواقعة بالقرب من أشجار البن تعطي حبوب البن ملاحظات خفيفة من الحمضيات والكرز والمشمش والتفاح. أيضًا ، المناخ والتربة حيث تزرع مزارع البن ، والنقل والتخزين ، وطريقة التحميص تجعل التعديلات الخاصة بها.

ولكن جنبًا إلى جنب مع الروائح اللطيفة والذوق ، قد لا تتعايش تلك الجذابة تمامًا بسبب النقل غير المناسب أو تخزين الجودة. نظرًا لأن المشروب يتمتع بجودة امتصاص الروائح الدخيلة تمامًا ، يجب التفكير بعناية في الإجراءات التي يتم تنفيذها به وتقييد وصول المكونات غير المرغوب فيها إلى بيئته.

تأثير الطحن على جودة المشروب

لا يعلم الجميع أن جودة القهوة المخمرة تعتمد بشكل مباشر على طحنها. من أجل طهيها في الترك ، يلزم إجراء أفضل طحن ، وهو عبارة عن هيكل من الغبار أو الدقيق. في أقصر وقت ممكن (من 2 إلى 4 دقائق) ، ينبعث منه كل الطعم والرائحة ، ويكشف تمامًا عن إمكانيات التنوع.

بالإضافة إلى هذا الطحن ، هناك أيضًا متوسط ​​وكبير (مع وقت تخمير أطول) ، والتي تستخدم في تصميمات معينة لآلات القهوة وآلات صنع القهوة لإعداد أنواع مختلفة من القهوة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لكل جهاز ، وكذلك نوع المنتج ، من الضروري تحميل مسحوق طحن معين في حاوية التحضير.

من أجل عدم الوقوع في فوضى واختيار منتج للطحن الصحيح ، يوصى بدراسة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج بعناية ، والتي ستشير إلى إنتاج أي مشروب ، بمساعدة التقنية التي يقصد بها هذا المنتج.

تحميص حبوب البن ما الذي تتحدث عنه؟

يعد التحميص أهم عملية في إنتاج حبوب البن. من الضروري منحهم هذه الحالة التي تسمح لهم بالذوبان قدر الإمكان في سائل ساخن. كما يسمح هذا الإجراء بتكوين النكهة.

هناك العديد من مستويات التحميص لشجرة البن. يُعتقد أنه كلما كانت أكثر قتامة ، كانت ملاحظات النكهة أكثر حدة وإشراقًا. لكن إدراك قوة هذا المشروب يتناقص مع زيادة الظل الداكن للحبوب. والعكس صحيح ، يشير اللون الفاتح من التسريب إلى طعم خفيف ، ورائحة خفيفة ، وإدراك أكثر واقعية لقوة المشروب.

لكن التحميص لا يغير دائمًا مذاق القهوة بشكل كبير. بعض أنواع ثمار القهوة ، بسبب نموها ، والمناخ المتنامي ، والهياكل ، لا تتسامح مع التحميص الثقيل. مع زيادة شدتها ، تفقد الحبوب السائبة شكلها وتتلف. لذلك ، يتم تحميصها بأفضل طريقة ولطف.

ينصح خبراء المرق بعد شراء أي نوع من أنواع حبوب القهوة ، قبل طحنها مرة أخرى في مقلاة لإزالة أي رطوبة حصلت عليها أثناء النقل أو التخزين غير الناجح. لن يغير هذا الإجراء نوع التحميص الخاص الذي يتم إجراؤه ، ولكنه سيساعد على تجنب الإزعاج في الطهي الإضافي.

حقيقة مثيرة للاهتمام! أثناء عملية التحميص التكنولوجية ، تتضاعف الحبوب تقريبًا. وهذا يستلزم تكوين فراغات داخل البذرة مما يسهل امتصاص الروائح المختلفة والرطوبة من الخارج.

ينصح الذواقة

يُعتقد أن الدول الشرقية هي الخبراء الحقيقيون للمرق المكرر.لإعطاء الإحساس بمذاق الظلال الرقيقة لتوابل معينة ، يضيفون إليها كمية صغيرة أثناء عملية الطهي:

• قرفة؛
• حب الهال؛
• فلفل؛
• قشر البرتقال المجفف
• المصطكي (الراتنج العطري لشجرة المصطكي).

وبالتالي ، يتم منح كل محبي ديكوتيون الفرصة ليشعروا وكأنهم ذواقة حقيقية.

شروط تخزين المنتج في المنزل

بفضل الكيميائيين الذين اكتشفوا سبب تزنخ القهوة في المستودعات العسكرية ، تم العثور على أفضل الطرق لتخزين هذا المنتج. بسبب حقيقة أن الدهون الموجودة في الحبوب تحت تأثير الهواء تتحول إلى أحماض دهنية ، مما يتسبب في ظهور المرارة ، فقد أصبح من الضروري تخزين البضائع في عبوات أو علب مغلقة بإحكام. ولكن ، يجب أن يكون عدد البذور في كل حاوية جزءًا واحدًا لتجنب وصول الهواء الإضافي إليها. أيضًا ، لإبطاء عملية تحويل الدهون ، يجب تخزين المشروب في الثلاجة. لكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. إذا لم يكن من الممكن حماية عبوة حبوب البن من الروائح الغريبة ، يجب وضعها في المجمد. عندها فقط ستحمي المرق طعمها ورائحتها.

 

أفضل أنواع البن المطحون والحبوب الكاملة 2020

وفقًا لاستعراضات عدد كبير من أصوات مستهلكي الحقن العطرية ، فإن ما يلي هو تصنيف للأصناف الأكثر شعبية والمحبوبة من البن المطحون جيدًا ، وكذلك في الحبوب لعام 2020.

أصناف البن المطحون

أكثر العلامات التجارية الرائدة للبن المطحون في المقدمة من حيث الجودة هم المنتجون الأردنيون.

العميد

لديها طحن جيد ومخصصة للطبخ في الترك. إنها متوسطة وخفيفة التحميص مما يمنحها طعم ورائحة فريدة. يضاف الهيل إلى البودرة كتوابل ، مما يتيح لك زيادة تشبع المشروب بملاحظات رائعة بفضله ، يتم تقليل تأثير الكافيين الموجود في القهوة. إنها مساحيق محمصة خفيفة تحتوي على كمية أكبر من تلك المحمصة الداكنة.

• طعم دقيق وخفيف
• رائحة رائعة
• تأثير منشط ممتاز.

• يكاد يكون من المستحيل الشراء في متاجر التجزئة.

دمله ساكزلي كاهفي

ممثل شركة Selamlique التركية ، المترجم على أنه قطرة من الراتنج ، يمر بدرجة متوسطة من التحميص. هذا بسبب وجود المصطكي في المسحوق. هذا هو راتينج Pistacia lentiscus (شجرة المصطكي). لها لون كهرماني ، ورائحة منعشة من الصنوبريات. المرق الذي يحتوي على المصطكي هو قوام لزج قليلاً ، مثل الهلام. ورائحة العرعر الغنية لن تترك أي شخص غير مبال.

• له تأثير مضاد للالتهابات وشفاء على أعضاء الجهاز الهضمي.
• له خصائص مضادة للميكروبات في مكافحة الفيروسات ؛
• طعم العرعر الفريد ، رائحة غنية.

• الشراء في تجارة التجزئة مشكلة.

محمد أفندي

من أشهر أصناف القهوة التركية. إنه مطحون للغبار ومحمص بالقرب من المتوسط. طعمه كثيف وسميك. قد يتناسب مع المشروبات الداكنة المحمصة. إنها قهوة من هذا النوع هي المعيار بين العديد من إخوانها.

• طعم ممتاز
• كل ذواق سيحبها ؛
• فرصة تجربة أصناف أخرى لمجموعة متنوعة من الأذواق.

• غير معروف.

باباجالوس موكا

هذا التنوع - صنع في اليونان ، يحتل المرتبة الأولى من حيث دقة طحن الحبوب والتحميص الخفيف. يعتبر الكثيرون أن المذاق الناعم الطبيعي 100٪ هو عيب. لكن بالنسبة للغالبية العظمى من اليونانيين ، فهو أكثر المشروبات العطرية اللذيذة. يتضمن نوعين من حبوب البن - أرابيكا وروبوستا. يمكن دمجه مع أصناف محمصة أغمق للحصول على مرق زيتي سميك. يمتلك خصائص مفيدة لجسم الإنسان.

• له تأثير تنشيط ممتاز ؛
• يساعد على التعامل مع الاكتئاب.
• يحسن الجهاز الهضمي.

• لا يوجد لا تجد.

قهوة دارك مود

هذا ممثل التسريب الكوشر الإسرائيلي يتم تحميصه بشدة ، مما ينتج عنه ظل أسود تقريبًا. هيكلها الدقيق للغاية مخصص للطبخ التركي. يلاحظ العديد من مستهلكي هذا التنوع طعمه المتوسط ​​في شكله النقي ، ولكن باستخدامه مع تركيبة تركية أو يونانية ، يكتسب المشروب طعمًا مختلفًا وفريدًا تمامًا. تتشابك مع نعومة الأصناف الأخرى ، وتعطي حدة "الطين الأسود" (كما يُطلق على المشروب الإسرائيلي) ثراءً معينًا وعمقًا للرائحة وتضيف لمسة قابضة على مذاقها.

• القدرة على الجمع ، والجمع بين أنواع مختلفة لتغيير الطعم والرائحة ؛
• يعطي القهوة طعمًا عميقًا وغنى بالنكهة.

• تعقيد الشراء في سلاسل البيع بالتجزئة.

ليبو

ماركة قهوة روسية مشهورة. مسحوق ناعم يعطي طعمًا ممتازًا عند طهيه في الترك. يتم تحميصه إلى الظل الداكن ، وله رائحة جذابة وطعم دقيق. وفقًا لتعليقات العديد من المستهلكين ، عند إضافة 1 ملعقة صغيرة إليها. يتم صنع قهوة Loumidis في اليونان ، وتم تحسين طعم المشروب كثيرًا.

كما تم تسليط الضوء على قهوة Exclusive كخط منفصل ، ومن السمات المميزة لها طعمها الممتاز ورائحتها الرائعة.

• طعم ناعم وطبيعي ومر قليلاً ؛
• إمكانية اختلاف النكهة من خلال الدمج مع أصناف أخرى ؛
• وجود أكياس مقسمة.

• لم يتم الكشف عن.

مقهى اليمني

تتميز القهوة المصرية من هذا المصنع بطحن جيد جدًا ، وهو خاص لصنع مشروب في تركيا. يتم تحميصه قليلاً ويحتوي على بهارات على شكل هيل. يمنح القهوة إحساسًا بطعم غير عادي ، ويبطل آثار الكافيين على البشر.

• رائحة طيبة ، طعم غني.
• يعطي القوة ويحسن المزاج.
• تأثير منشط ممتاز.

• لا يوجد لا تجد.

حبوب البن الكاملة

تتأثر ارتباطات الجودة والذوق للمرق المحضر في الترك بشكل كبير بالدرجة وطرق جمع بذور القهوة ومعالجتها بأنفسهم. فيما يلي الممثلين الأكثر شعبية وأفضل.

إثيوبيا Guji Grade 1 Natural Kercha

هذا يمثل 100 ٪ من أرابيكا الإثيوبية ، فئة متخصصة نمت في منطقة كيرتش. تقع حدائق أشجار البن من هذا التنوع على ارتفاع 1.9-2 ألف متر فوق مستوى سطح البحر. في المزارع ، يتم حصاد الفاكهة باليد. ثم يتم فرزها وتذهب البذور المختارة فقط لمزيد من المعالجة. إنها متوسطة التحميص. المرق المحضر على أساس هذه الحبوب له رائحة مشرقة وفاكهة ، طعم غني ومتوازن مع حموضة خفيفة. الطعم هو حلاوة واضحة مع روائح الفواكه الحامضة ، على غرار الكراميل.

• طعم ممتاز مع رائحة فاكهي واضحة ؛
• يحسن المزاج ، ويمنح الجسم شحنة من الحيوية ؛
• يساعد الأعضاء الداخلية على تنشيط عملها.

• غير معروف.

البرازيل B-34 "الموز"

كما أن هذا المشروب البرازيلي لشركة Ipanema Coffees يمثل أيضًا ممثلًا لفئة التخصص وأرابيكا الطبيعية. تنمو حدائق البن في الجزء الشمالي من البرازيل على ارتفاع يتراوح بين 1.1 و 1.2 ألف متر فوق مستوى سطح البحر وتحيط بها أكثر من تسعمائة هكتار من الغابات المحمية التي تعج بالعديد من مصادر المياه. إن معالجة ثمار هذه المزارع لها خصوصية خاصة بها. يترك الكرز الذي يحتوي على بذور القهوة على الشجرة ليجف بشكل طبيعي. ثم يتم حصاد الثمار المجففة باليد ، وتقشيرها من بقايا القشر ، وتنتشر على السطح ، وتستمر حتى تجف لمدة يومين. ثم توضع الحبوب في مجفف رأسي وتترك لمدة 5 أيام أخرى. العلاج النهائي هو تحميص متوسط. في مشروب مصنوع من هذه الفاكهة ، يشعر بنكهة متوازنة مع حموضة الكرز الطفيفة.يضاف إلى ذلك رائحة لذيذة من الكراميل والموز والبندق وشوكولاتة الحليب. الطعم هو نكهة الشوكولاته الداكنة.

• طعم رائع برائحة رائعة.
• يروي العطش تماما.
• يساعد على تطبيع ضغط الدم.

• لم يتم الكشف عن.

إثيوبيا semeon abay

تتميز هذه الأرابيكا الأثيوبية ، التي يتميز بها اتجاه الشمال ، بأنها تخضع لعلاج تجريبي خاص يسمى تخمر اللاكتوز. يشمل 5 أنواع من الأصناف. أولاً ، يتم نقل الكرز مع الفواكه بداخله إلى محطة خاصة بواسطة صغار المزارعين الذين ينفذون المرحلة الأولية لفرز المواد الخام في مزارعهم. بعد جمع الكمية المطلوبة ، سيتم وضعها لفترة في وعاء به ماء ، حيث تحدث المرحلة الثانية من رفض الكرز. ثم يتم تعبئة المواد الخام المختارة في أكياس بلاستيكية وتوضع في أزواج. يتم تغييرها مرتين في اليوم في الأماكن ، ويتم وضع الأجزاء العلوية لأسفل ، وتوضع الأجزاء السفلية في الأعلى. نظرًا لعدم إمكانية وصول الكرز إلى الهواء ، يتم إنشاء ظروف مريحة لتطوير بكتيريا حمض اللاكتيك. إنها تمنح حبوب القهوة طعم الفواكه الحلو. بعد التخمير ، توضع المواد الخام في طبقة رقيقة على المجففات ، وتترك لمدة 15-20 يومًا حتى تجف. ثم يتم تنفيذ المعالجة النهائية ويتم تحميص الحبوب بشكل خفيف. مع هذا العلاج ، تكتسب رائحة المشروب ملاحظات غنية بالفواكه الاستوائية.

• طعم ممتاز
• رائحة غير عادية ، طعم لطيف.
• له تأثير إيجابي على الرفاهية ، ويحسن المزاج.

• غير معروف.

كينيا كراني

يتم تقديم هذا النوع من بذور القهوة من قبل المنتجين في كينيا ، ولديهم فئة متميزة. تقع مزارع الأشجار من هذا التنوع في المرتفعات الوسطى في منطقة كيرينياغا. ليس بعيدًا عن بركان جبل كينيا ، لذلك فإن التربة الموجودة تحت المزارع مجهزة بمكونات بركانية ومعادن. يتم فرز المواد الخام التي يتم إحضارها إلى المحطة وغسلها وتخميرها مسبقًا. لتحسين طعم المنتج النهائي ، يتكون تكوين من 4 أنواع من أرابيكا. بعد التخمير والتجفيف ، يتم تحميص الحبوب بشكل خفيف. بفضل هذا ، والنتيجة هي رائحة لطيفة من الحمضيات والزهور مع حموضة خفية.

• رائحة حساسة جذابة
• طعم غني خفيف
• يدعم عمل القلب والأعضاء الداخلية الأخرى.

• غير معرف.

إثيوبيا سيدامو من الدرجة الأولى بنسا "على الطراز الكيني"

هذا هو ممثل أرابيكا الأثيوبية الطبيعية. الارتفاع المتزايد للمزارع الشجرية هو 2-2.3 ألف متر فوق مستوى سطح البحر. تتم معالجة هذا التنوع وفقًا للمخطط "الكيني" ، أي توفير مياه النهر وعدم غسل معظم المكونات العضوية للمواد الخام. بعد عملية التخمير ، يتم تجفيف وتحميص الحبوب الخفيفة. نتيجة لهذه المعالجة ، يتم الحصول على مغلي من حلاوة خفيفة وحموضة أعلى من المتوسط. يغلب على الرائحة النوتات الكريمية وباقة فاكهية من برقوق الكرز الأصفر والمشمش واللوز.

• طعم لطيف بشكل غير عادي مع رائحة الفواكه ؛
• طعم شوكولاتة الحليب
• يشبع الجسم بالعواطف الإيجابية ؛
• ينشط عمل الأعضاء الداخلية.

• غير معروف.

إحياء أوغندا كوكو

ممثل المزارعين الأوغنديين ليس أدنى من أفضل أنواع بذور القهوة الكينية. يزرع أيضًا على دفعات صغيرة في مناطق محدودة من المزارع ، يتم نقل التوت إلى المحطة ، حيث تمر المواد الخام بمرحلة مزدوجة من الفرز والرفض. بعد الغسل والاختيار الأولي ، توضع الحبوب في براميل مثقبة ، حيث تتم عملية التخمير لمدة 1.5-2 يوم. في نهاية المعالجة تجفف المواد الخام ، مبدئياً يتم دهنها بطبقة رقيقة على السطح ، ثم زيادة السماكة إلى 4-6 سم ، ويستمر هذا 15-20 يوماً. أخيرًا ، يتم تحميص الفاصوليا حتى تضيء. نتيجة لذلك ، تكتسب رائحة المشروب ملاحظات عن التوت والتفاح الأحمر.

• طعم كريمي ممتاز للتسريب ؛
• يملأ الجسم بالطاقة الحيوية ؛
• يروي العطش تمامًا ، ابتهج.

• غير معرف.

رواندا نوفا

يتم إنتاج حبة البن هذه في رواندا. ينمو في مناطق صغيرة ، ويتركز الحصاد في محطة واحدة ، حيث يتم إجراء عملية ثانوية لفرز المواد الخام. عن طريق غمر الكرز في الماء ، يتم رفض التوت غير المناسب لمزيد من المعالجة. تستغرق عملية التجفيف شهرًا واحدًا مع التقليب المنتظم للحبوب وتغطيتها طوال الليل. تقلى حتى الضوء. مغلي هذه الفاكهة عطري مع ملاحظات من السكر البني والبطيخ. تكتسب أحاسيس التذوق ظلال فاكهية من الكرز والبرقوق.

• طعم غني وممتع
• يعطي دفعة ممتازة من الحيوية ؛
• يحفز عمل القلب والأعضاء الداخلية الأخرى.

• لا يوجد لا تجد.

تتيح مجموعة متنوعة من أصناف القهوة التي يقدمها المصنعون من العديد من دول العالم إلى السوق الاستهلاكية الحديثة لجميع عشاق هذا المشروب العطري والقوي أن يجدوا لأنفسهم المنتج الأفضل والجودة وفقًا لتفضيلات الذوق والإمكانيات المالية. عدم توفر شراء المنتج الذي يعجبك في البيع بالتجزئة ، ستعمل المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت دائمًا على الإنقاذ. بعد تلقي معلومات إضافية ذات أهمية وتقديم طلب ، يمكن للمستهلك دائمًا تلبية رغبته في الاستمتاع بمشروبه المفضل. حتى الذواقة الأكثر تطوراً لن يتركوا جانباً مثل هذه الإغراءات الكثيرة.